Saus Sambal Tahu yang Gurih dan Lezat
Resep Sehat Saus Sambal Tahu untuk Dinikmati dengan Lalapan Segar
Berkat saus sambal tahu yang ringan dan gurih, sayuran segar untuk lalapan terasa semakin renyah dan kaya rasa. Rasanya seperti menyiapkan hidangan sehat, memberikan rasa kenyang dan kepuasan.
Bahan Utama
- 1 bungkus sayuran segar untuk lalapan (disarankan menggunakan beragam jenis)
- 80g tahu putih (tahu sutra atau tahu padat keduanya bisa)
- 1/2 buah bawang bombay (ukuran kecil)
- 1/5 buah zukini (pilih yang segar dan padat)
- 1 buah cabai hijau Korea (untuk tekstur renyah dan aroma)
- 1 potong rumput laut kering (untuk kaldu atau potongan kecil)
Bahan Bumbu
- 2 sdm Mir-hyang (atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai) (buatan sendiri atau beli jadi)
- 2 sdm minyak perilla (untuk rasa gurih)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 2 sdm Mir-hyang (atau arak masak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai) (buatan sendiri atau beli jadi)
- 2 sdm minyak perilla (untuk rasa gurih)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih sayuran segar untuk lalapan di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Sisa air dapat membuat saus sambal menjadi encer.
Step 2
Siapkan 80g tahu (sekitar 1/4 balok), setengah bawang bombay kecil, 1/5 zukini, dan 1 cabai hijau Korea. Jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera Anda.
Step 3
Haluskan tahu, bawang bombay, dan zukini yang sudah disiapkan dengan pisau hingga sangat halus. Menghaluskan dengan pisau akan mempertahankan tekstur yang lebih baik dibandingkan menggunakan blender, membuat saus sambal lebih beraroma. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam panci.
Step 4
Buang ujung cabai hijau Korea, buang bijinya, lalu iris tipis seperti sayuran lainnya. Mengiris terlalu tebal dapat memengaruhi tekstur saus sambal yang halus.
Step 5
Dalam panci kecil, campurkan 4 sdm air, 2 sdm Mir-hyang (atau arak masak), dan 1 sdm bawang putih cincang. Tambahkan potongan rumput laut kering untuk kaldu. Larutkan 3 sdm Doenjang (pasta kedelai) ke dalam campuran. Hati-hati jangan memasak doenjang terlalu lama karena bisa menjadi pahit; menambahkan di akhir lebih baik.
Step 6
Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan sambil sesekali diaduk hingga bahan tercampur rata dan saus sedikit mengental. Masak selama sekitar 3-5 menit, atau hingga cairan berkurang dan bahan menjadi empuk. Angkat rumput laut kering sebelum melanjutkan.
Step 7
Setelah saus sambal sedikit mengental, tambahkan irisan cabai hijau Korea dan aduk rata. Renyahnya cabai akan menambah tekstur yang lezat pada saus sambal.
Step 8
Matikan api. Aduk rata 2 sdm minyak perilla untuk aroma gurih dan sejumput biji wijen sangrai. Saus sambal tahu lezat Anda kini siap! Nikmati bersama sayuran lalapan yang sudah disiapkan.
