Saus Ragù Tomat yang Kaya dan Beraroma (Untuk Sekitar 7 Porsi)
Saus Ragù Tomat yang Kaya dan Beraroma (Untuk Sekitar 7 Porsi)
Resep Saus Ragù Tomat Buatan Sendiri
Baru-baru ini saya menikmati pasta ragù yang lezat dan terinspirasi untuk membuat saus ragù dalam jumlah besar di rumah. Saya bertujuan untuk memaksimalkan rasa menggunakan bahan-bahan sederhana yang umum ditemukan di dapur. Mengikuti langkah-langkah ini akan menghasilkan saus ragù yang luar biasa lezat dan pasti memukau! Saus serbaguna ini sempurna untuk pasta, roti, nasi, dan lainnya.
Bahan (untuk sekitar 7 porsi)- 450g Daging Sapi Giling
- 600g Spam (atau Daging Olahan Jenis Ham)
- 750g Saus Pasta Tomat Komersial
- 60g Bawang Putih Cincang (sekitar 4-5 sdm)
- 1.5 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 200g Jamur Kancing (sekitar 6-8 buah)
- 5 sdm Minyak Zaitun
- 1 sdm Kaldu Ayam (atau air)
- Garam dan Lada secukupnya
- Keju Parmesan parut, secukupnya (opsional, untuk menambah kekayaan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas 1.5 buah bawang bombay. Iris tipis memanjang, lalu cincang halus irisan tersebut. Mencincang bawang bombay halus akan membantu rasa manisnya meresap lebih baik ke dalam saus.
Step 2
Cuci bersih 200g jamur kancing di bawah air mengalir. Potong-potong sesuai selera, lalu cincang halus. Jamur akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada ragù.
Step 3
Buka kaleng 600g Spam, lalu rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa asin dan kelebihan lemak. Setelah direbus, tiriskan dan haluskan Spam menggunakan garpu atau penumbuk kentang selagi masih hangat. Usahakan menghaluskannya menjadi potongan-potongan kecil daripada menyisakan gumpalan besar.
Step 4
Panaskan 5 sdm minyak zaitun dalam wajan atau panci yang dalam dengan api sedang-kecil. Tambahkan 60g bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Segera setelah bawang putih mulai sedikit berwarna keemasan, masukkan 450g daging sapi giling. Besarkan api menjadi sedang dan masak sambil menghancurkan gumpalan dengan spatula.
Step 5
Ketika daging sapi giling sudah setengah matang (warnanya berubah), masukkan semua Spam yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Terus masak dan aduk, biarkan rasa gurih Spam berpadu dengan daging sapi.
Step 6
Setelah daging sapi dan Spam sebagian besar matang, tambahkan bawang bombay cincang halus. Lanjutkan menumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi bening dan empuk. Memasak bawang bombay hingga matang akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 7
Ketika bawang bombay sudah bening, tambahkan jamur cincang dan sejumput lada secukupnya. Aduk rata. Jamur akan mulai mengeluarkan cairannya saat dimasak.
Step 8
Campurkan semua bahan yang telah ditumis sejauh ini. (Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan 100ml soju atau anggur putih untuk membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan; ini opsional.) Aduk rata dan terus masak dengan api sedang, biarkan bahan-bahan tercampur saat kelembaban menguap.
Step 9
Terus masak hingga sebagian besar cairan dalam wajan menguap dan campuran sedikit mengental. Proses ini akan memekatkan rasa dari semua bahan.
Step 10
Setelah sebagian besar kelembaban menguap, tuangkan 750g saus pasta tomat komersial dan 1 sdm kaldu ayam. Aduk rata hingga tercampur. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket di dasar wajan. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, atau hingga saus mengental dan rasa dari semua bahan meresap dalam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan keju Parmesan parut di akhir untuk lapisan rasa ekstra.
