Saus Kecap Gurih Serbaguna Buatan Rumah
Saus Kecap Gurih Serbaguna Buatan Rumah
Kecap Gurih Rumahan
Meskipun membutuhkan sedikit usaha, membuat saus kecap gurih sendiri di rumah menghasilkan penambah rasa yang lezat dan membantu mengurangi asupan natrium. Kami sangat merekomendasikan resep ini untuk pengalaman kuliner yang lebih sehat dan kaya rasa.
Bahan Utama- 2 Apel (dicuci bersih dan dipotong empat)
- 1 Lemon (dicuci bersih dan dipotong empat)
- 5 Lembar daun salam
- 20 Biji lada hitam utuh
- 5 Cabai merah kering (buang tangkainya)
- 3 Lembar rumput laut kering (kelp, dilap bersih dengan kain lembab)
- 5 Jamur shiitake kering (direndam air sebelumnya)
- 500g Lobak daikon (dikupas dan dipotong besar-besar)
Bahan Perasa- 1 Liter Kecap asin (kecap asin Korea atau kecap asin biasa)
- 500g Mirin (anggur beras manis)
- 500g Cheongju (atau Soju)
- 300g Ekstrak buah plum (Maesilcheong)
- 3 Batang daun bawang (dicuci bersih dan dipotong besar-besar)
- 20 Siung Bawang putih (dikupas)
- 20g Jahe (dikupas dan diiris tipis)
- 1 Liter Kecap asin (kecap asin Korea atau kecap asin biasa)
- 500g Mirin (anggur beras manis)
- 500g Cheongju (atau Soju)
- 300g Ekstrak buah plum (Maesilcheong)
- 3 Batang daun bawang (dicuci bersih dan dipotong besar-besar)
- 20 Siung Bawang putih (dikupas)
- 20g Jahe (dikupas dan diiris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, campurkan semua bahan utama kecuali apel dan lemon: daun salam, biji lada hitam, cabai merah kering, kelp, jamur shiitake yang sudah direndam, dan potongan lobak daikon besar. Tambahkan semua bahan perasa: kecap asin, mirin, cheongju, ekstrak buah plum, daun bawang, bawang putih, dan jahe. Didihkan dengan api besar selama 5 menit agar rasa mulai meresap.
Step 2
Setelah 5 menit, kecilkan api ke sedang dan lanjutkan mendidih selama 10 menit lagi. Langkah ini membantu bahan melepaskan rasa dan aroma mereka ke dalam kecap, sementara cairannya sedikit berkurang.
Step 3
Saat campuran mendidih perlahan, siapkan apel dan lemon. Cuci bersih, buang bijinya, dan iris tipis. Irisan tipis akan membantu melepaskan rasa mereka lebih efektif ke dalam saus.
Step 4
Tambahkan irisan tipis apel dan lemon ke dalam panci. Lanjutkan mendidih dengan api sedang selama 10 menit lagi. Nuansa jeruk dari lemon dan rasa manis alami dari apel akan menambah kedalaman dan kompleksitas yang luar biasa pada saus kecap gurih buatan Anda.
Step 5
Matikan api dan biarkan campuran mendingin sepenuhnya selama setidaknya setengah hari. Periode istirahat ini sangat penting agar rasa tercampur dan berkembang sepenuhnya. Setelah itu, saring cairan dengan hati-hati melalui saringan halus atau kain keju, pastikan semua padatan dihilangkan untuk mendapatkan kecap yang jernih.
Step 6
Tuang saus kecap gurih yang sudah disaring ke dalam botol kaca bersih yang sudah disterilkan atau wadah kedap udara. Simpan di lemari es. Saus kecap buatan sendiri ini sempurna untuk meningkatkan rasa berbagai hidangan, mulai dari sayuran berbumbu dan daging rebus hingga tumisan. Nikmati rasa yang kaya!
