Saus Jjajang Khas (Ganjjajang) Buatan Sendiri – Cita Rasa Tionghoa-Korea Rumahan yang Lezat
Saus Jjajang Khas (Ganjjajang) Buatan Sendiri – Cita Rasa Tionghoa-Korea Rumahan yang Lezat
Ganjjajang Kaya Rasa dengan Sayuran Renyah dan Telur Ceplok Sempurna
Tingkatkan pengalaman mi Anda dengan resep Ganjjajang otentik ini! Berbeda dengan Jjajangmyeon standar, Ganjjajang adalah hidangan kaya saus yang dibuat dengan menumis bahan-bahan dalam sari mereka sendiri tanpa tambahan kaldu, menghasilkan rasa yang terkonsentrasi. Metode ini memastikan sayuran tetap renyah dan segar. Disajikan dengan telur ceplok setengah matang yang lembut dan gurih, hidangan ini menawarkan tekstur mewah dan rasa dekaden. Sempurna untuk hidangan yang memuaskan yang menyaingi restoran favorit Anda. (Video Resep: https://youtu.be/pdTBystDqOQ)
Bahan Utama- Daging Babi 300g (potong dadu 1cm)
- Bawang Bombay 2.5kg (potong dadu 1cm)
- Daun Bawang 200g (belah dua memanjang, lalu iris halus)
- Telur 10 butir (untuk telur ceplok)
Bumbu Saus- Minyak Goreng 200ml
- Pasta Kacang Hitam Goreng (Chunjang) 150g
- Kecap Asin 50ml
- MSG (Monosodium Glutamat) 50g
- Gula Pasir 50g
- Tepung Maizena 30g (campur dengan air hingga larut)
- Minyak Goreng 200ml
- Pasta Kacang Hitam Goreng (Chunjang) 150g
- Kecap Asin 50ml
- MSG (Monosodium Glutamat) 50g
- Gula Pasir 50g
- Tepung Maizena 30g (campur dengan air hingga larut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging babi menjadi dadu berukuran seragam sekitar 1cm. Ukuran ini memastikan setiap gigitan memiliki tekstur yang pas.
Step 2
Selanjutnya, potong bawang bombay menjadi dadu berukuran serupa, sekitar 1cm. Siapkan daun bawang dengan membelahnya memanjang lalu mengirisnya halus.
Step 3
Dalam wajan atau panci cekung, panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Masukkan irisan daun bawang dan tumis dengan api sedang-kecil hingga harum untuk membuat minyak beraroma daun bawang (pa-gi-reum). Masukkan potongan daging babi ke dalam minyak harum dan masak hingga berubah warna menjadi putih buram. Kemudian, tambahkan potongan bawang bombay dan tumis hingga menjadi transparan dan sedikit lunak.
Step 4
Setelah bawang bombay matang dengan baik, tambahkan MSG dan gula pasir. Lanjutkan menumis, biarkan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Gula akan membantu mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 5
Sekarang, tambahkan pasta kacang hitam goreng (chunjang). Aduk terus-menerus selama kurang lebih 2-3 menit, pastikan pasta tidak menempel di dasar wajan dan gosong. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan rasa pahit dari pasta dan mengembangkan rasa gurihnya yang kaya.
Step 6
Terakhir, siapkan larutan tepung maizena. Dalam mangkuk kecil, campurkan 30g tepung maizena dengan sedikit air hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Sambil menjaga api wajan tetap kecil, tuangkan larutan tepung maizena secara bertahap sambil diaduk cepat. Saus akan mengental saat tepung maizena matang. Hati-hati jangan sampai api terlalu besar, karena bisa membuat saus gosong dan menempel di wajan.
Step 7
Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat dari api. Biarkan sedikit mendingin sebelum dipindahkan ke wadah penyimpanan atau disiapkan untuk segera disajikan.
Step 8
Untuk telur ceplok, panaskan minyak secukupnya di wajan terpisah dengan api sedang. Goreng telur dengan hati-hati gaya mata sapi (sunny-side up), pastikan kuning telur tetap cair. Telur ceplok setengah matang yang sempurna akan menambahkan elemen lembut yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 9
Untuk penyajian, letakkan porsi mi yang baru direbus dalam mangkuk. Sendokkan saus Ganjjajang kaya yang telah dimasak dengan porsi yang cukup banyak ke atas mi, pastikan mi terlapisi dengan baik.
Step 10
Terakhir, hiasi hidangan dengan meletakkan telur ceplok setengah matang yang sempurna di atas saus. Untuk tambahan kesegaran dan daya tarik visual, Anda dapat menaburkan sedikit kecambah segar (musaengchae) di atasnya. Ganjjajang buatan sendiri yang lezat kini siap dinikmati!
