Saus Gochujang Pedas Manis Sempurna (Cho-gochujang)
Saus Gochujang Pedas Manis Sempurna (Cho-gochujang)
Resep Gochujang Super Lezat ala Rumahan yang Mudah Dibuat!
Buat saus gochujang lezat dalam jumlah besar di rumah untuk disimpan dan digunakan dalam berbagai hidangan. Resep ini menciptakan keseimbangan sempurna antara rasa pedas, manis, dan asam yang lebih baik dari buatan pabrik.
Bahan-Bahan- 500g Gochujang Buatan Sendiri (Gochujang dengan rasa manis lebih sedikit dan rasa kuat direkomendasikan)
- 400ml Cuka Beras Merah (Gunakan cuka beras merah untuk aroma halus dan rasa seimbang)
- 90g Sirup Beras (Menambah rasa manis yang lembut)
- 2 sdm Gula (Sesuaikan dengan selera)
- 1 siung Bawang Putih (Cincang halus)
- 17g Jahe (Sari jahe dan jahe cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk resep yang lebih detail, silakan tonton videonya! ▶ https://youtu.be/AKEflsf0XXE
Step 2
Saya menggunakan gochujang buatan sendiri untuk resep ini. Gochujang jenis ini cenderung tidak terlalu manis dan memiliki rasa yang lebih kuat, sangat cocok untuk membuat saus gochujang. Jika Anda tidak punya gochujang buatan sendiri, gochujang merek ‘Taeyangcho’ juga bisa digunakan, dan biasanya menghasilkan warna yang lebih cantik. Tuangkan cuka beras merah ke dalam gochujang dan aduk rata. Cuka beras merah lebih saya sukai karena cuka buah lain terkadang terlalu kuat rasanya. Cuka beras merah memberikan aroma yang halus dan menyenangkan.
Step 3
Menggunakan bawang putih cincang instan dapat melepaskan kelembaban berlebih seiring waktu, mengurangi masa simpan. Oleh karena itu, untuk rasa yang paling segar, saya sarankan mencincang halus 1 siung bawang putih segar menggunakan pisau.
Step 4
Untuk jahe, kita akan menggunakan sari jahe dan juga potongan jahe cincangnya. Pertama, parut atau cincang halus jahe.
Step 5
Bawang putih cincang bisa langsung ditambahkan. Namun, jika jahe cincang ditambahkan langsung, teksturnya mungkin akan terasa sedikit kasar. Untuk mengatasinya, peras dulu sari jahe dari potongan jahe dan tambahkan ke dalam campuran. Kemudian, tambahkan sekitar 1/4 bagian dari ampas jahe cincang yang tersisa untuk menambah tekstur dan rasa.
Step 6
Sirup beras menambahkan rasa manis yang lembut dan kaya yang memperdalam rasa saus gochujang. Namun, sirup beras saja mungkin tidak cukup manis, jadi kita akan menambahkan gula untuk mendapatkan keseimbangan manis yang sempurna.
Step 7
Jika Anda menggunakan gochujang buatan sendiri yang cenderung kurang manis, saus Anda mungkin terasa terlalu pedas atau kurang manis. Setelah semua bahan tercampur, cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak gochujang atau gula sesuai selera Anda. Tingkat keasaman juga bisa diatur dengan menambahkan lebih banyak cuka.
Step 8
Saus gochujang yang baru dibuat ini sangat direkomendasikan untuk diinapkan di lemari es selama sekitar 3 hari sebelum dikonsumsi. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan menjadi lebih dalam, menghasilkan rasa yang lebih lezat. Jika disimpan dengan benar di lemari es, saus ini bisa tahan hingga 6 bulan!
