Saus Calçotada Rumahan yang Lezat (Saus Romesco)
Resep Saus Romesco Otentik: Cara Membuat Saus Calçotada Seperti di ‘Tent Outside Europe’, dan Saus Serbaguna untuk Daging dan Sayuran!
Pelajari cara membuat saus romesco dengan mudah di rumah, yang terkenal tampil di acara ‘Tent Outside Europe’. Saus Calçotada yang esensial ini adalah bumbu serbaguna yang menambahkan rasa luar biasa pada hidangan apa pun, mulai dari daging hingga sayuran panggang. Ternyata sangat sederhana, jadi cobalah!
Bahan Saus Romesco
- 1 paprika merah
- 1 tomat matang
- 60g kacang panggang (almond, kacang macadamia, dll.)
- 60g keju Parmesan parut
- 60g minyak zaitun extra virgin
- 3-5 siung bawang putih segar
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan paprika dan tomat. Alih-alih membakarnya langsung di atas api terbuka di rumah, letakkan di wajan kering dengan api sedang dan panggang hingga kulitnya menghitam di semua sisi. Ini membuat kulit mudah dikupas dan meningkatkan rasa manis alami sayuran.
Step 2
Biasanya digunakan satu tomat besar, tetapi jika Anda hanya memiliki tomat yang lebih kecil, gunakan 2-3 buah untuk menyesuaikan jumlahnya. Menggunakan tomat matang akan memperdalam rasa saus.
Step 3
Sebaiknya panggang paprika dan tomat di wajan sehingga area permukaan yang besar bersentuhan. Balik sesekali untuk memastikan kulitnya terpanggang merata. Jika memanggang di rumah, menutup wajan dan memasaknya dengan api kecil juga merupakan metode yang baik.
Step 4
Saat sayuran dipanggang, siapkan bahan saus lainnya. Dalam blender atau food processor, masukkan 60g keju Parmesan parut, 60g minyak zaitun extra virgin, dan 3-5 siung bawang putih utuh. Anda dapat menyesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera.
Step 5
Setelah tomat dan paprika dipanggang dengan baik, mengupas kulitnya akan mengungkapkan rasa manis yang samar. Proses ini secara signifikan memperkaya rasa sayuran.
Step 6
Setelah mengupas paprika dan tomat panggang, buang bijinya dan potong menjadi potongan-potongan yang mudah diolah. Ini akan membantu mencapai tekstur yang lebih halus saat dihaluskan.
Step 7
60g kacang kira-kira setara dengan segenggam, sekitar 25 butir. Almond umum digunakan, tetapi jangan ragu untuk mencampur kacang lain seperti macadamia atau kenari untuk variasi yang lezat. Sedikit memanggang kacang sebelumnya akan menambahkan lapisan aroma dan rasa kacang ekstra.
Step 8
Untuk menghindari membebani blender atau blender tangan Anda, ada baiknya menghancurkan kacang secara ringan terlebih dahulu. Jika Anda memiliki food processor, langkah ini akan menjadi lebih mudah.
Step 9
Sekarang, gabungkan semua bahan yang sudah disiapkan (paprika panggang, tomat, bawang putih, keju Parmesan, minyak zaitun, kacang) dalam blender atau food processor dan proses hingga halus. Bumbui dengan 1 sdt garam dan sejumput lada hitam. Setelah semuanya tercampur rata, Anda akan mendapatkan saus Romesco yang eksotis dan kaya! Saus ini terkenal sebagai saus untuk Calçotada, tetapi sangat cocok dipadukan dengan daging panggang atau sayuran apa pun. Untuk kemudahan, pisahkan saus menjadi beberapa porsi dan bekukan; ini akan menjadi tambahan yang berguna untuk masakan Anda kapan pun dibutuhkan. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
