Saus Bumbu Daun Jelatang (Dallaaejang) yang Harum
Saus Bumbu Daun Jelatang (Dallaaejang) yang Harum
Dallaaejang: Saus Jelatang Lezat untuk Selera Makan, Termasuk Cara Membersihkan Jelatang
Sajikan saus jelatang yang harum ini di atas rumput laut (gim) yang dipanggang sebentar untuk hidangan yang luar biasa lezat! Sangat cocok juga untuk tahu goreng atau bibimbap. Mari kita pelajari cara membuat saus jelatang yang lezat ini. Nikmati cita rasa musim semi yang menggugah selera!
Bahan Utama- 1 ikat jelatang segar (akar dibersihkan dari tanah dan kulit luar yang tipis)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya dan cincang halus)
Bahan Bumbu- 3 sdm kecap asin (bisa diganti kecap manis/sedang)
- 2 sdm ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdm saus ikan teri (menambah rasa umami)
- 0.5 sdm gula (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm bubuk cabai (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 0.5 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 3 sdm kecap asin (bisa diganti kecap manis/sedang)
- 2 sdm ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdm saus ikan teri (menambah rasa umami)
- 0.5 sdm gula (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm bubuk cabai (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 0.5 sdm minyak wijen (untuk aroma kacang)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan dengan hati-hati tanah dari ujung akar jelatang dan buang kulit luar yang tipis. Cuci bersih di bawah air mengalir, tiriskan, lalu potong-potong seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Memotongnya dengan panjang yang pas akan membantu saus meresap lebih baik.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, ekstrak buah plum, saus ikan teri, gula, bubuk cabai, dan minyak wijen. Aduk hingga gula larut untuk membuat bumbu yang tercampur rata. Menggunakan sumpit atau pengocok kecil akan memastikan bahan-bahan tercampur merata untuk rasa terbaik.
Step 3
Tambahkan jelatang yang sudah disiapkan dan cabai merah cincang halus ke dalam campuran bumbu. Aduk perlahan dengan spatula atau sendok, hindari mengaduk terlalu kencang agar jelatang tidak hancur. Cabai merah yang cerah menambah kontras yang indah pada jelatang hijau segar, menciptakan saus yang menggugah selera. Dallaaejang ini sangat cocok disajikan segera di atas nasi putih hangat, terutama dengan rumput laut panggang, atau sebagai bumbu lezat untuk hidangan lainnya.
