Saus Bawang Putih Serbaguna
Saus Bawang Putih Serbaguna
Resep Saus Bawang Putih Gaya Tiongkok yang Kaya Rasa
Memperkenalkan saus bawang putih serbaguna yang menambah cita rasa umami pada hidangan apa pun! Saus bawang putih harum ini sempurna untuk menumis sayuran, hidangan laut, dan banyak lagi. Membuat seporsi saus sederhana ini akan meningkatkan kualitas masakan sehari-hari Anda.
Bahan Utama- 250g bawang putih cincang
- 300g minyak goreng (atau minyak kanola)
Bumbu- 5g garam (sekitar 1 sdt)
- 5g gula (sekitar 1 sdt)
- 20g kecap asin terang (sekitar 1.5 sdm)
- 20g saus tiram (sekitar 1.5 sdm)
- 5g bubuk kaldu ayam (sekitar 1 sdt)
- 5g garam (sekitar 1 sdt)
- 5g gula (sekitar 1 sdt)
- 20g kecap asin terang (sekitar 1.5 sdm)
- 20g saus tiram (sekitar 1.5 sdm)
- 5g bubuk kaldu ayam (sekitar 1 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang putih cincang. Sebaiknya dicincang agar memiliki sedikit tekstur, bukan terlalu halus, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Hindari menggunakan blender yang membuatnya menjadi pasta; Anda bisa mencincangnya dengan pisau atau menggunakan fungsi cincang pada food processor dengan hati-hati untuk mendapatkan konsistensi ini.
Step 2
Cuci bersih bawang putih cincang di bawah air mengalir. Langkah ini penting untuk mengurangi rasa tajam bawang putih mentah dan menghilangkan kelembapan berlebih. Jangan menggosoknya terlalu keras; sebaliknya, bilas dengan lembut dengan mengganti air dua atau tiga kali.
Step 3
Setelah dibilas, keringkan bawang putih cincang sepenuhnya dengan tisu dapur. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan minyak memercik saat digoreng atau bawang putih mudah gosong. Tekan dengan kuat untuk menyerap air sebanyak mungkin.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang yang sudah dikeringkan dan goreng perlahan. Kunci di sini adalah menguapkan kelembapan bawang putih sebanyak mungkin. Aduk terus agar tidak gosong, dan matikan api segera setelah mulai berubah warna menjadi kuning keemasan pucat. Jika warnanya menjadi coklat tua, rasanya akan gosong. Hati-hatilah!
Step 5
Setelah bawang putih digoreng sesuai selera, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan: garam, gula, kecap asin terang, saus tiram, dan bubuk kaldu ayam. Aduk rata untuk memastikan bumbu tercampur merata. Biarkan saus mendingin sepenuhnya. Kemudian, pindahkan ke wadah kedap udara untuk disimpan di lemari es, termasuk minyak bawang putih harum yang naik ke permukaan. Saus ini dapat disimpan di lemari es selama sekitar 2 minggu.
