Sate Lilit Daging Sapi dengan Buah Ara, Disajikan dengan Saus Kentang Ama-Mayo
Sate Lilit Daging Sapi dengan Buah Ara, Disajikan dengan Saus Kentang Ama-Mayo
[Resep Buah Ara] Sate Lilit Daging Sapi ala Yeongam dengan Saus Kentang Ama-Mayo
Bayangkan kenikmatan manis dan gurih yang melimpah! Kami telah menggabungkan buah ara segar dari Yeongam, ubi jalar manis, dan daging sapi pilihan untuk menciptakan hidangan sate lilit yang istimewa.
Bahan Sate Lilit- 3 buah Ara segar
- 100g Daging Sapi Iga (bagian lulur dalam/sirloin)
- 10g Jamur King Oyster Mini
- 10g Bawang Putih (iris tipis)
- 30g Paprika (potong ukuran sekali suap)
- 40g Kentang
- 30g Ubi Jalar
- 40g Nanas
- 10g Daun Selada Muda (baby leaf)
- 1 buah Jeruk (untuk jus atau garnish)
- 20g Telur Ikan Pollack (Mentaiko)
- 2g Bunga yang Dapat Dimakan (edible flowers, untuk garnish)
- 2g Peterseli (cincang atau untuk garnish)
Saus Kentang Ama-Mayo & Bumbu Marinasi- 30g Minyak Zaitun
- 500g Minyak Goreng
- 5g Garam
- 5g Lada Hitam
- 2g Tepung Maizena (opsional, untuk mengentalkan)
- 10g Mayones
- 10g Saus Balsamic Reduction
- 20g Krim Kental (heavy cream)
- 2g Bubuk Pala
- 30g Minyak Zaitun
- 500g Minyak Goreng
- 5g Garam
- 5g Lada Hitam
- 2g Tepung Maizena (opsional, untuk mengentalkan)
- 10g Mayones
- 10g Saus Balsamic Reduction
- 20g Krim Kental (heavy cream)
- 2g Bubuk Pala
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih buah ara segar. Keringkan dengan lembut menggunakan tisu dapur atau biarkan terkena udara beberapa saat untuk mengurangi kelembapan. Langkah ini akan memekatkan rasa manis alami buah ara dan memberikan tekstur kenyal yang lezat saat dipanggang.
Step 2
Potong daging sapi iga menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm. Potong jamur mini, bawang putih, paprika, dan nanas dengan ukuran yang serupa. Lumuri setiap bahan dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan lada hitam. Diamkan sejenak agar bumbu meresap dan meningkatkan cita rasa masing-masing bahan.
Step 3
Gunakan pengupas kentang untuk mengiris ubi jalar setipis mungkin. Bentuk irisan ubi jalar tipis menjadi lingkaran atau pola dekoratif lainnya, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 4
Kupas dan rebus kentang hingga sangat empuk. Haluskan kentang yang sudah direbus. Dalam mangkuk, campurkan kentang tumbuk dengan krim kental, telur ikan pollack yang sudah dihaluskan, mayones, dan peterseli cincang halus. Aduk rata hingga menjadi saus yang lembut dan kental. Tambahkan sejumput bubuk pala untuk aroma yang lebih mewah. Saus kentang “Ama-Mayo” yang lezat siap disajikan.
Step 5
Tusukkan potongan daging sapi iga yang sudah dimarinasi dan sayuran yang telah disiapkan ke dalam tusuk sate secara bergantian agar terlihat menarik. Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan atau panggangan, lalu masak sate hingga daging sapi berwarna kecokelatan dan sayuran matang tetapi masih renyah. Sisihkan sate yang sudah matang.
Step 6
Saatnya menata hidangan! Tata keripik ubi jalar goreng yang renyah di atas piring saji. Siram dengan saus balsamic reduction yang kaya rasa. Sajikan saus kentang Ama-Mayo di sampingnya. Hiasi dengan daun selada muda segar dan bunga yang dapat dimakan untuk tampilan yang cantik. Terakhir, susun sate daging sapi iga panggang dengan artistik. Sate lilit istimewa Anda, sebuah pesta untuk mata dan lidah, kini siap dinikmati! Selamat menikmati kreasi kuliner Anda.
