Sate Ayam Rumahan (Dakkochi) yang Lezat
Sate Ayam Rumahan (Dakkochi) yang Lezat
Cara Membuat Sate Ayam Rumahan Spesial (+ Resep Bumbu Kecap & Pedas)
Buat sate ayam rumahan yang juicy dan mengenyangkan dengan daging paha ayam. Resep ini menjamin hasil berkualitas seperti di restoran dengan porsi melimpah, dan menyertakan dua resep bumbu spesial buatan sendiri: glaze kecap asin yang gurih dan bumbu pedas yang menggoda. Sempurna untuk dinikmati bersama keluarga!
Bahan Sate Ayam- 350g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit (buang lemak berlebih)
- Potongan nanas segar (potong seukuran sekali gigit)
- Daun bawang (potong seukuran ayam)
- Kue beras tteokbokki (rendam air atau rebus sebentar jika keras)
Bahan Bumbu Kecap Gurih- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram (untuk rasa umami ekstra!)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilau dan manis)
- 1 sdm arak masak (seperti mirin, untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
Bahan Bumbu Pedas Manis- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang, untuk rasa pedas dan kedalaman)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilau dan kekentalan)
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1/2 sdm air (untuk menyesuaikan kekentalan)
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram (untuk rasa umami ekstra!)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilau dan manis)
- 1 sdm arak masak (seperti mirin, untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
Bahan Bumbu Pedas Manis- 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang, untuk rasa pedas dan kedalaman)
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm sirup jagung atau madu (untuk kilau dan kekentalan)
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1/2 sdm air (untuk menyesuaikan kekentalan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menghilangkan bau amis pada ayam. Potong 350g daging paha ayam menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Letakkan dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm arak masak (atau soju/minuman beralkohol bening) dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan biarkan termarinasi selama 10-15 menit. Langkah ini tidak hanya menghilangkan bau tak sedap tetapi juga membantu membuat daging ayam lebih empuk.
Step 2
Sekarang, mari siapkan dua bumbu lezat. Untuk ‘Bumbu Kecap Gurih’, campurkan 1 sdm kecap manis, 1/2 sdm saus tiram, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm sirup jagung, dan 1 sdm arak masak dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga halus. Untuk ‘Bumbu Pedas Manis’, campurkan 1/2 sdm kecap manis, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm arak masak, dan 1/2 sdm air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Memiliki bumbu-bumbu ini siap pakai akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Keringkan daging ayam yang sudah dimarinasi dengan tisu dapur. Potong ayam menjadi potongan seragam, sekitar 2-3 cm, yang cocok untuk ditusuk sate. Jika kue beras tteokbokki Anda keras, rendam dalam air hangat sekitar 10 menit atau rebus sebentar hingga lunak.
Step 4
Saatnya merakit sate! Tusukkan bahan-bahan ke tusuk sate bambu atau logam. Selang-seling antara daging ayam, potongan daun bawang, potongan nanas, ayam lagi, dan terakhir kue beras tteokbokki. Pola ini tidak hanya terlihat menarik tetapi juga menciptakan keseimbangan rasa yang luar biasa. Usahakan potongan berukuran seragam agar matang merata.
Step 5
Sekarang, masak sate yang sudah dirangkai menggunakan metode pilihan Anda. Panggangan listrik ‘Zai-gle’, air fryer, atau wajan datar semuanya berfungsi baik. Jika menggunakan wajan, masak dengan api sedang. Pastikan ayam matang sempurna dan sedikit kecoklatan. Jika menggunakan air fryer, ikuti petunjuk alat, biasanya sekitar 180-200°C selama 12-15 menit, balik di tengah proses.
Step 6
Sebelum diolesi bumbu, sangat penting untuk ‘memasak setengah matang’ sate terlebih dahulu. Panggang hingga sedikit kecoklatan dan bagian dalamnya hampir matang. Memasak awal ini membantu mencegah bumbu gosong terlalu cepat dan mengunci sari daging, menghasilkan ayam yang lebih empuk dan lembap.
Step 7
Setelah setengah matang, olesi sate secara merata dengan bumbu kecap atau bumbu pedas yang sudah disiapkan. Gunakan kuas untuk melapisi semua sisi secara merata. Lanjutkan memanggang atau menggoreng dengan api sedang-rendah, olesi lagi dengan bumbu jika perlu, biarkan rasa meresap dan sedikit terkaramelisasi. Hati-hati jangan sampai gula dalam bumbu gosong.
Step 8
Sate ayam rumahan Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan selagi panas untuk pengalaman terbaik – bagian luar sedikit renyah dengan bagian dalam yang juicy dan penuh rasa. Anda dapat menggunakan sisa bumbu sebagai saus cocolan. Selamat menikmati kreasi kuliner Anda yang menggugah selera!
