Sapo Tahu Pedas dengan Saus Pasta Kacang Hitam (Doubanjiang)
Sapo Tahu Pedas dengan Saus Pasta Kacang Hitam (Doubanjiang)
#ResepSeafood #ResepDoubanjiang #CaraMembuatSapoSeafoodPedas #ResepSapo #NasiSapo #HidanganUntukTamu
Kami sering membuat sapo seafood menggunakan berbagai macam seafood beku. Meskipun bisa dinikmati begitu saja, hidangan ini paling sering disajikan sebagai nasi sapo, yaitu satu hidangan lengkap untuk satu porsi makan. Dulu, sapo seafood biasanya dibumbui dengan kecap asin dan saus tiram untuk rasa manis gurih (dan-dan). Kali ini, untuk menambahkan rasa pedas, kami menambahkan doubanjiang (saus pasta kacang hitam pedas) ke dalam bumbu dasar saus tiram. Doubanjiang memiliki rasa pedas, aroma khas, serta rasa gurih dan asin yang kuat, sehingga sangat cocok untuk tumisan, terutama dengan seafood. Nikmati sapo tahu pedas doubanjiang ini sebagai hidangan nasi yang lezat!
Bahan-bahan- Irisan Siput Laut (Whelk) beku 500g
- Siput Laut (Top Shell) 300g
- Udang 10 ekor
- Paprika 2 buah (gunakan berbagai warna untuk tampilan menarik)
- Bawang Bombay 1 buah
- Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom) 250g
- Jamur Kancing 5 buah
- Sawi Keriting (Chicory) 100g
- Rumput Laut (Maesaengi) 5g (kering atau beku)
- Daun Bawang 1 batang
- Bawang Putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 1 sdt
- Serpihan Cabai Kering 2 sdm
- Minyak Cabai Asap 4 sdm
- Doubanjiang (Saus Pasta Kacang Hitam Pedas) 4 sdm
- Saus Tiram 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Larutan Pengental (1 sdm tepung maizena + 2 sdm air) secukupnya
- Minyak Wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan minyak cabai asap dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daun bawang, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Tumis hingga harum untuk mengeluarkan aroma minyak daun bawang dan jahe.
Step 2
Cuci bersih sawi keriting segar, tiriskan dengan baik, dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. (Sawi keriting akan ditambahkan di akhir agar tetap renyah.)
Step 3
Untuk siput laut beku yang sudah diiris, rendam dalam air dingin hingga benar-benar lumer. Bilas ringan di bawah air mengalir dan tiriskan kelebihan airnya.
Step 4
Setelah aroma daun bawang keluar, tambahkan serpihan cabai kering untuk rasa pedas. Tumis bersama, hati-hati jangan sampai gosong. (Menyangrai serpihan cabai kering sebentar di wajan tanpa minyak sebelumnya dapat meningkatkan cita rasa gurihnya.)
Step 5
Ketika minyak daun bawang dan serpihan cabai sudah tercampur rata, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan: paprika, bawang bombay, jamur kancing, dan jamur tiram raja. Tumis cepat dengan api besar hingga sayuran sedikit empuk.
Step 6
Saat sayuran mulai matang, tuangkan gula di pinggiran wajan. Gula akan meleleh dan terkaramelisasi, memberikan rasa manis yang halus dan sedikit aroma asap. Aduk rata dengan sayuran, pastikan gula tidak gosong.
Step 7
Setelah sayuran setengah matang, masukkan siput laut yang sudah dicairkan, siput laut lainnya, dan udang. Tumis dengan cepat menggunakan api besar. Gunakan spatula untuk mengaduk bahan-bahan dengan baik agar tidak saling menempel. Masak hingga seafood berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna.
Step 8
Saat seafood dan sayuran matang dan melunak, bumbui dengan saus tiram dan doubanjiang. Tumis agar saus tercampur merata di semua bahan.
Step 9
Ketika masakan hampir selesai, tambahkan sawi keriting yang sudah disiapkan dan aduk sebentar. Sawi keriting cepat layu saat terkena panas, jadi menambahkannya di akhir akan membantu menjaga teksturnya yang renyah.
Step 10
Terakhir, masukkan rumput laut (maesaengi) yang sudah direhidrasi dan aduk rata dengan cepat. Cicipi masakan dan sesuaikan rasa: tambahkan lebih banyak doubanjiang untuk rasa pedas ekstra, atau sedikit lebih banyak saus tiram untuk meningkatkan rasa gurih (umami). Tambahkan larutan pengental maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, angkat dari api. Siram dengan minyak wijen sebagai sentuhan aroma terakhir.
Step 11
Sapo Tahu Pedas Doubanjiang Anda kini siap disajikan, menampilkan perpaduan lezat antara saus doubanjiang pedas, seafood yang lembut, dan rumput laut yang harum. Sajikan di atas nasi sebagai nasi sapo seafood yang mengenyangkan! Rumput laut memberikan warna gelap yang halus dan menarik.
