Sapi Kecap Pedas Manis (Sogogi Jangjorim) dengan Telur Puyuh dan Cabai Hijau Korea: Resep Lauk Rumahan Terbaik
Sapi Kecap Pedas Manis (Sogogi Jangjorim) dengan Telur Puyuh dan Cabai Hijau Korea: Resep Lauk Rumahan Terbaik
Cara Membuat Sapi Kecap Pedas Manis (Sogogi Jangjorim) yang Lezat dengan Telur Puyuh dan Cabai Hijau Korea – Lauk Rumahan Sempurna Tahan Lama
Salah satu lauk daging terbaik yang bisa tahan berhari-hari adalah Sapi Kecap Pedas Manis (Sogogi Jangjorim)! Resep ini menyempurnakan hidangan klasik dengan menambahkan banyak telur puyuh, cabai hijau Korea (kkwarigochu), dan bawang putih utuh untuk rasa dan tekstur yang lebih kaya. Sangat cocok untuk pagi yang sibuk; cukup sajikan dengan nasi hangat dan nikmati makanan yang cepat dan memuaskan. Daging sapi yang empuk dan gurih, cabai yang sedikit pedas, dan telur yang direbus sempurna adalah kombinasi pemenang yang membuat nasi cepat habis. Mari kita mulai membuat lauk daging terbaik ini!
Bahan Utama- 2 jin (sekitar 600g) daging sapi untuk jangjorim (disarankan bagian sandung lamur atau sengkel)
- 10 butir telur puyuh rebus
- 20 siung bawang putih utuh
- 100g cabai hijau Korea (kkwarigochu)
Untuk Merebus Daging Sapi (menghilangkan kotoran)- 2 batang daun bawang
- 1 sdm biji lada hitam utuh
Saus Kecap- 1.5 cangkir kecap asin (sekitar 300ml)
- 1/2 cangkir gula (sekitar 100g)
- 5 sdm mirin (arak masak Jepang)
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm biji lada hitam utuh
Saus Kecap- 1.5 cangkir kecap asin (sekitar 300ml)
- 1/2 cangkir gula (sekitar 100g)
- 5 sdm mirin (arak masak Jepang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daging sapi di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan darah. Untuk hasil yang lebih baik, rendam daging sapi dalam larutan air gula (1 cangkir air dengan 1 sdm gula) selama sekitar 30 menit. Gula membantu mengeluarkan darah lebih efisien melalui osmosis. Selagi daging direndam, rebus telur puyuh hingga matang dan kupas kulitnya. Tips agar mudah dikupas: segera masukkan telur rebus ke dalam air dingin. Daging sapi untuk jangjorim biasanya rendah lemak, sehingga perlu direbus cukup lama agar empuk. Masak setidaknya 30 menit; saya menggunakan campuran sandung lamur dan sengkel dan merebusnya selama kurang lebih satu jam hingga sangat empuk. Setelah matang, angkat daging sapi dari kaldu, biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali suap mengikuti seratnya.
Step 2
Siapkan cabai hijau Korea dengan membuang tangkainya dan mencucinya hingga bersih. Agar cabai menyerap bumbu kecap secara merata dan mengeluarkan aromanya ke dalam hidangan, tusuk cabai beberapa kali dengan garpu. Langkah ini memungkinkan cabai menjadi berbumbu dan lezat dengan sendirinya. Anda tidak perlu menusuknya berkali-kali; cukup tusuk ringan satu atau dua kali saja sudah cukup. Ini akan membantu cabai menyerap rasa jangjorim yang lezat.
Step 3
Saring kaldu rebusan daging sapi, buang daun bawang dan biji lada yang digunakan untuk merebus. Dalam panci terpisah, campurkan kecap asin, gula, dan mirin. Aduk rata hingga gula larut dan membentuk saus kecap. Cicipi saus dan sesuaikan jumlah kecap asin dan gula sesuai preferensi pribadi Anda untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang ideal.
Step 4
Masukkan daging sapi suwir ke dalam saus kecap dan didihkan di atas api sedang. Biarkan mendidih selama sekitar 10 menit, biarkan daging menyerap rasa. Karena daging sudah matang dan empuk, waktu mendidih yang singkat sudah cukup untuk meresapkannya dengan bumbu. Ingat, bahan-bahan akan terus dimasak perlahan bersama telur dan cabai, jadi 10 menit sudah cukup pada tahap ini.
Step 5
Sekarang, masukkan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan, telur puyuh rebus, dan bawang putih utuh ke dalam panci. Menggunakan bawang putih utuh membuat saus kecap tetap bersih dan tidak keruh, tidak seperti bawang putih cincang. Setelah semua bahan ditambahkan, kecilkan api ke level rendah dan masak perlahan. Lanjutkan memasak hingga telur puyuh berwarna cantik oleh saus, cabai empuk dan beraroma, serta bawang putih matang. Sapi Kecap Pedas Manis (Sogogi Jangjorim) Anda yang lezat kini siap dinikmati sebagai lauk yang fantastis selama berhari-hari!
