Sapi Empuk Super Lezat (Galbijjim)
Sapi Empuk Super Lezat (Galbijjim)
Resep Galbijjim Korean: Mudah, Lezat, dan Sempurna untuk Hari Raya!
Ingin membuat iga sapi Korea yang empuk dan kaya rasa? Resep ini memudahkan Anda membuat Galbijjim di rumah, sempurna untuk hari raya atau acara spesial. Meskipun terlihat rumit, prosesnya sangat sederhana, dan hasilnya adalah iga yang luar biasa empuk yang mudah lepas dari tulang. Nikmati hidangan yang benar-benar memuaskan!
Bahan untuk Merendam Iga Sapi- Air 2.5L
- Gula Pasir 4.5 sdm
Bahan Memasak Galbijjim- Air 2.25L
- Iga Sapi (Short Ribs) 3kg
- Daun Bawang 2 batang
- Lada Hitam Butir Utuh 15 butir
- Daun Salam 3-4 lembar
- Bawang Putih 5 siung
- Cabai Kering 3 buah (opsional)
- Lobak Putih Korea (Moo) 200g
- Bawang Bombay 1 buah
- Kacang Chestnut Kupas 10 buah
Bahan Saus Marinasi Galbijjim- Kecap Asin (Jin-ganjang) 225ml
- Sirup Jagung atau Sirup Beras (Mulyeot) 200ml
- Jus Pir atau Mirin 225ml
- Minyak Wijen 4 sdm
- Daun Bawang Cincang 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Gula Pasir 1.5 sdm
- Lada Hitam Bubuk 1 sdm
- Bawang Bombay Bubuk atau Jahe Cincang 1 sdt
- Air 2.25L
- Iga Sapi (Short Ribs) 3kg
- Daun Bawang 2 batang
- Lada Hitam Butir Utuh 15 butir
- Daun Salam 3-4 lembar
- Bawang Putih 5 siung
- Cabai Kering 3 buah (opsional)
- Lobak Putih Korea (Moo) 200g
- Bawang Bombay 1 buah
- Kacang Chestnut Kupas 10 buah
Bahan Saus Marinasi Galbijjim- Kecap Asin (Jin-ganjang) 225ml
- Sirup Jagung atau Sirup Beras (Mulyeot) 200ml
- Jus Pir atau Mirin 225ml
- Minyak Wijen 4 sdm
- Daun Bawang Cincang 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Gula Pasir 1.5 sdm
- Lada Hitam Bubuk 1 sdm
- Bawang Bombay Bubuk atau Jahe Cincang 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan iga sapi untuk menghilangkan darahnya. Letakkan 3kg iga sapi dalam mangkuk besar. Tuangkan 2.5L air dan larutkan 4.5 sdm gula. Biarkan iga terendam selama kurang lebih 2 jam. Gula tidak hanya membantu mengeluarkan darah tetapi juga membantu membuat daging lebih empuk.
Step 2
Setelah 2 jam, bilas iga sapi hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Pindahkan iga ke dalam panci besar. Tambahkan 2.25L air segar, 2 batang daun bawang, 3-4 lembar daun salam, 3 buah cabai kering (jika menggunakan), 15 butir lada hitam utuh, dan 5 siung bawang putih utuh. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan (simmer) selama sekitar 1 jam.
Step 3
Selama iga dimasak perlahan, buanglah buih atau kotoran yang muncul ke permukaan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang bersih dan jernih.
Step 4
Setelah 1 jam, angkat iga sapi yang sudah dimasak dengan hati-hati dari panci. Saring kaldu melalui saringan halus untuk menghilangkan semua padatan, pastikan cairan rebusan menjadi jernih.
Step 5
Ukur sekitar 1.5L kaldu yang sudah disaring untuk digunakan dalam merebus Galbijjim. Menggunakan terlalu banyak cairan dapat mengurangi rasa.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus marinasi yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 225ml kecap asin, 200ml sirup jagung (atau sirup beras), 225ml jus pir (atau mirin), 4 sdm minyak wijen, 3 sdm daun bawang cincang, 2 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm gula pasir, 1 sdm lada hitam, dan 1 sdt bawang bombay bubuk (atau jahe cincang). Kocok semua bahan hingga tercampur rata.
Step 7
Tips berguna untuk sayuran seperti lobak Korea (moo) atau wortel: potong sudut-sudutnya. Ini membantu mereka mempertahankan bentuknya dan mencegahnya mudah hancur selama memasak.
Step 8
Dalam panci besar, campurkan iga sapi yang sudah disiapkan dan 1.5L kaldu yang disaring. Tambahkan saus marinasi yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 20 menit. Setelah 20 menit, tambahkan 200g lobak Korea yang dipotong dadu dan 10 buah chestnut kupas. Tutup panci dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 buah bawang bombay yang dipotong besar dan masak perlahan selama 5 menit tambahan hingga sayuran empuk dan saus sedikit mengental. Galbijjim lezat Anda hampir siap!
Step 10
Dengan sedikit kesabaran selama waktu memasak, Anda bisa membuat iga sapi yang luar biasa empuk yang hampir meleleh di mulut dan mudah lepas dari tulang. Nikmati Galbijjim yang luar biasa ini yang pasti akan memanjakan keluarga Anda!
