Sapi Empuk ala Korean Galbi Jjim dengan Panci Presto
Sapi Empuk ala Korean Galbi Jjim dengan Panci Presto
Cara Membuat Galbi Jjim Sapi ala Korea dengan Panci Presto dan Sentuhan Ginseng
Resep Galbi Jjim sapi yang dibuat langsung dengan bumbu tanpa perlu marinasi sebelumnya. Metode ini memastikan hidangan yang cepat dan penuh rasa.
Bahan Utama- 1kg Iga Sapi untuk Rebusan
- 170g Lobak Korea (Muu)
- 1/2 buah Wortel
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 3 buah Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 5 siung Bawang Putih utuh
- 1 ruas Jari Jahe
- Ginseng Liar (Opsional)
- Cola (Opsional)
Saus Spesial- 1 cangkir Jus Pir (sekitar 200ml)
- 100ml Cola (Opsional, untuk melembutkan dan memberi warna)
- 150ml Kecap Asin
- 50ml Mirin (Arak Beras Jepang)
- 100ml Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 1 cangkir Jus Pir (sekitar 200ml)
- 100ml Cola (Opsional, untuk melembutkan dan memberi warna)
- 150ml Kecap Asin
- 50ml Mirin (Arak Beras Jepang)
- 100ml Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Kami telah menyiapkan 1kg iga sapi khusus untuk direbus hari ini. Iga yang tebal ini terlihat lezat!
Step 2
Jika iga berasal dari penyimpanan beku, rendam dalam air dingin selama sekitar 2 jam untuk menghilangkan darahnya. Jika menggunakan iga segar dari kulkas, cukup rendam selama 30 menit. Menghilangkan darah secara menyeluruh adalah kunci untuk rasa yang bersih tanpa aroma amis.
Step 3
Saat memotong iga, mungkin muncul serpihan tulang, jadi cuci bersih setelah direndam untuk menghilangkan residu apa pun. Membuat sayatan dangkal pada daging iga akan membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Setelah dibilas kembali, rebus iga selama sekitar 1 menit dalam air mendidih yang ditambahkan daun salam dan sedikit soju (arak beras Korea). Proses ini secara efektif menghilangkan kotoran dan bau yang tidak diinginkan dari daging. Rebus selama kurang lebih 1 menit setelah air kembali mendidih.
Step 5
Angkat iga yang sudah direbus, lalu bilas bersih di bawah air mengalir yang dingin. Tiriskan dengan baik di saringan, pastikan semua kelebihan air dihilangkan. Sisa air dapat mengencerkan saus dan rasa.
Step 6
(Tips: Sayuran digunakan apa adanya, tanpa diblender. Sayuran akan cukup empuk selama memasak, dan ini mempertahankan tekstur serta rasa.)
Step 7
Iris bawang bombay setipis mungkin. Irisan bawang bombay yang tipis akan melunak dan larut ke dalam saus saat dimasak, menambahkan rasa manis alami dan kekentalan pada kuah.
Step 8
Gunakan bawang putih utuh atau iris tipis. Iris jahe tipis-tipis. Potong daun bawang dan cabai hijau Korea menjadi potongan besar. Cabai hijau akan menambah sedikit rasa pedas yang menyenangkan.
Step 9
Runcingkan sudut-sudut lobak, wortel, dan ubi jalar opsional. Membulatkan tepinya mencegahnya hancur selama proses memasak, menjaga bentuknya tetap utuh.
Step 10
Menambahkan ubi jalar membuat hidangan ini disukai anak-anak, dan kacang kastanye juga merupakan tambahan yang bagus jika Anda memilikinya. Jangan ragu untuk menggunakan bahan-bahan yang Anda miliki.
Step 11
Mari kita buat saus Galbi Jjim spesial! Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir jus pir, 100ml cola (opsional), 150ml kecap asin, 50ml mirin, 100ml gula, 1 sendok makan minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semuanya tercampur sempurna.
Step 12
Menggunakan panci presto secara signifikan memotong waktu memasak dan menghasilkan daging yang sangat empuk dengan tekstur yang lezat. Jauh lebih efisien daripada panci biasa.
Step 13
Dalam panci presto, masukkan iga yang sudah disiapkan bersama semua sayuran (bawang putih, jahe, cabai, wortel, lobak, bawang bombay, daun bawang).
Step 14
Tuangkan saus spesial yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan. Aduk perlahan semuanya dengan tangan, pastikan iga dan sayuran terlapisi bumbu dengan baik.
Step 15
Cola membantu melembutkan daging dan menambahkan warna gelap yang kaya, membuat hidangan ini menarik secara visual. Namun, ini bisa dihilangkan jika Anda mau.
Step 16
Tutup panci presto dan letakkan di atas kompor dengan api sedang-tinggi. Masak selama 20 menit setelah tekanan terbentuk. Kurangi api menjadi sedang-rendah setelah mencapai tekanan dan mulai hitung waktu.
Step 17
Jika Anda perlu membuka tutupnya dengan cepat setelah memasak, mengalirkan air keran dingin di atas tutupnya akan dengan cepat mengurangi tekanan, memungkinkan Anda membukanya dengan aman.
Step 18
Beginilah penampakannya setelah dimasak selama 20 menit. Daging dan sayuran sudah empuk! Jika Anda menambahkan ubi jalar, buka tutupnya dan masak selama sekitar 10 menit tambahan, atau sampai ubi jalar matang.
Step 19
Jika Anda memiliki ginseng liar yang sehat, tambahkan utuh atau potong menjadi bagian-bagian kecil. Ini akan memberikan aroma ginseng yang halus dan elegan, meningkatkan cita rasa Galbi Jjim. Setelah menambahkan ginseng, masak dengan api kecil dan tutup terbuka selama sekitar 3 menit lagi.
Step 20
Lihat ini! Meskipun kami tidak memblender sayuran, sausnya kental dan sayurannya sangat empuk sehingga tampak hampir seperti diblender ke dalam kuah. Sayuran meleleh ke dalam saus, menciptakan rasa yang dalam.
Step 21
Fitur utama dari resep ini adalah tidak menggunakan air sama sekali. Kelembaban dari bawang bombay, dikombinasikan dengan jus pir dan cola, menciptakan kuah yang cukup. Memasak dalam panci presto memungkinkan rasa yang kaya bahkan dengan dasar cairan yang sedikit.
Step 22
Resep Galbi Jjim spesial saya ditandai dengan: 1. Memasak cepat dan empuk menggunakan panci presto. 2. Mengganti buah dengan jus pir untuk rasa manis dan aroma. 3. Tidak memblender sayuran, tetapi mengirisnya tipis untuk mempertahankan tekstur dan meningkatkan rasa. 4. Memasak tanpa tambahan air untuk menikmati rasa alami dan kuah yang kaya.
Step 23
Galbi Jjim Anda yang lezat kini matang sempurna! Nikmati hidangan yang luar biasa bersama keluarga Anda.
