Sandwich Gulung Jamur Gyeonggi (3 Jenis) dan Sayuran
Sandwich Gulung Jamur Gyeonggi (3 Jenis) dan Sayuran
Resep ‘Sandwich Gulung Jamur 3 Warna’ menggunakan ‘Jamur Gyeonggi’ asli Indonesia
Nikmati sari jamur Gyeonggi yang segar dan kaya dalam sandwich yang sederhana namun elegan ini. Cepat dibuat dengan sedikit bahan, menawarkan rasa yang bersih dan nikmat. Diisi dengan campuran sayuran berwarna-warni dan udang, sandwich ini sangat cocok untuk berbagai acara – sehat untuk diet, praktis untuk piknik, pilihan dessert yang menawan, atau hidangan jari yang canggih untuk menjamu tamu.
Bahan Sandwich- Jamur Gyeonggi (Baekseon, Sunjeong, Gonji No. 7, dll.) 400g
- 1/2 Terong
- 1 Daun Bawang (Leek)
- 1 Ubi Jalar
- 6 Udang
- 4 Kubis Brussel Mini
- 4-5 siung Bawang Putih
- 1/4 kepala Brokoli
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 2 sdm Minyak Zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Jamur: Cuci bersih jamur Gyeonggi (Baekseon, Sunjeong, Gonji No. 7) di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Siapkan Sayuran: Iris terong menjadi potongan 2cm, belah dua memanjang jika terlalu tebal. Potong brokoli menjadi kuntum seukuran gigitan. Potong kubis brussel mini dan daun bawang menjadi potongan seukuran yang sama. Kupas ubi jalar dan potong dadu seukuran daun bawang.
Step 2
3. Siapkan Udang: Kupas dan buang kotoran udang, sisakan ekor untuk tampilan. Buang kepalanya.
4. Marinasi Sayuran: Dalam mangkuk, campurkan terong, brokoli, kubis brussel, dan daun bawang yang sudah dipotong. Bumbui dengan 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada, dan 1 sdm minyak zaitun. Aduk rata untuk memarinasi.
5. Bumbui Udang: Udang yang sudah ditiriskan, bumbui ringan dengan 1/2 sdt garam, 1/2 sdt lada, dan sedikit minyak zaitun, lalu aduk hingga merata.
Step 3
6. Biarkan Rasa Menyatu: Sisihkan sayuran yang dimarinasi dan udang berbumbu secara terpisah selama kurang lebih 5 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 4
7. Bumbui Jamur: Potong jamur Gyeonggi menjadi potongan besar (sekitar 2-3 segmen setiap jamur). Taburi dengan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt lada, lalu diamkan selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini meningkatkan rasa gurih alami jamur.
Step 5
8. Masak Udang dan Sayuran: Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis udang berbumbu hingga berwarna kecoklatan. Kemudian, masukkan sayuran yang dimarinasi ke dalam wajan sesuai urutan warna dan masak hingga empuk-renyah (misalnya: udang -> ubi jalar -> bawang putih -> brokoli -> kubis brussel -> daun bawang). Urutan yang baik memastikan masakan merata.
Step 6
9. Tips Memasak: Gunakan minyak minimal saat memasak sayuran. Pastikan ubi jalar matang sempurna dan empuk. Anda juga bisa menggunakan air fryer atau oven. Jika minyak berlebih menumpuk, serap dengan lembut menggunakan tisu dapur.
Step 7
10. Siapkan Jamur untuk Digulung dan Roti Sandwich: Sebelum ditusuk, jamur dibiarkan mentah. Panggang ringan roti sandwich (seperti roti tawar) di atas api sedang. Ini membantu menahan kelembapan dari isian dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 8
11. Urutan Tusuk Sate (Opsional): Jika menyajikan tusuk sate sebagai pelengkap, susun ketiga jenis jamur dalam urutan yang melengkapi rasanya. Biasanya, bahan yang lebih keras seperti bawang putih, terong, atau brokoli diletakkan di bagian atas untuk hasil akhir yang bagus.
Step 9
12. Potong Bahan yang Dimasak: Setelah sayuran yang dimasak (tidak termasuk jamur) sedikit mendingin, potong dadu seukuran gigitan agar mudah dimasukkan ke dalam sandwich. Usahakan potongan seragam.
Step 10
13. Susun Sandwich: Buang pinggiran roti sandwich dan pipihkan dengan rolling pin. Lapisi roti yang sudah dipipihkan dengan sayuran dadu, udang matang, dan jamur mentah yang sudah disiapkan. Bungkus bahan-bahan dengan rapat menggunakan plastic wrap.
Step 11
14. Kencangkan Gulungan: Anda bisa menggulung dua sandwich bersamaan untuk gulungan yang lebih besar atau menggulung satu per satu. Tekan dengan kuat dan tahan gulungan rapat selama kurang lebih 3 menit agar sandwich mempertahankan bentuknya.
Step 12
15. Potong Sandwich: Potong sandwich dengan plastic wrap masih terpasang. Teknik ini mencegah sandwich berantakan dan memastikan potongan yang rapi.
Step 13
16. Sajikan sebagai Salad (Opsional): Untuk pilihan yang lebih ringan, sobek perlahan sayuran dan jamur yang dimasak menjadi irisan tipis. Campurkan dengan 1 sdm minyak perilla ( 들기름 ) dan 1/2 sdt garam untuk membuat salad segar. Ini menawarkan cara berbeda untuk menikmati sari segar dan rasa jamur.
Step 14
17. Tambahkan Saus: Tingkatkan rasa dengan menuangkan saus favorit Anda seperti Sriracha atau mayones di atas sandwich sebelum disajikan.
