Samgyetang Tradisional
Samgyetang Tradisional
Pilihan Terbaik untuk Memulihkan Energi! Samgyetang Musim Panas (Sup Ayam Ginseng, Lengkap dengan Bubur Nasi Ketan)
Untuk bersiap menghadapi hari-hari terpanas musim panas, kami telah menyiapkan Samgyetang klasik ini, sup bergizi yang digemari banyak orang. Kami juga menambahkan banyak beras ketan untuk membuat bubur ayam (dakjuk) yang lezat. Nikmati kaldu yang kaya dan gurih bersama dengan ayam yang sangat empuk.
Bahan-bahan Penting- 2 ekor ayam muda (ayam kampung muda)
- 2 cangkir beras ketan (beras pulut)
- 4 biji ginkgo
- 2 buah jujube kering (kurma merah kering)
- 2 buah kastanye Korea (atau kastanye biasa)
- 6 siung bawang putih
- Segenggam ramuan obat tradisional untuk sup (seperti akar astragalus, akar pohon angelica Korea, beri schisandra)
- 2 liter air (sekitar 8.5 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan semua bahan untuk Samgyetang yang benar-benar lezat.
Step 2
Bilas bersih 2 cangkir beras ketan (diukur dengan cangkir kertas standar Korea) dan rendam dalam air selama minimal 4 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur bubur yang kenyal namun empuk.
Step 3
Jika Anda membeli ayam muda dari pasar, kemungkinan ayam tersebut sudah melalui persiapan dasar. Mulailah dengan membilas ayam di dalam dan di luar dengan air mengalir dingin. Perhatikan baik-baik endapan lemak kekuningan di sekitar area leher dan buang; ini akan membantu menghasilkan kaldu yang rasanya lebih bersih.
Step 4
Potong ekor (pantat) setiap ayam menggunakan gunting dapur. Area ini mengandung banyak lemak yang bisa membuat kaldu menjadi berminyak. Tips: Hati-hati jangan sampai terlalu banyak membuang kulit dan lemak di sekitar area ekor, karena ini bisa menciptakan celah yang memungkinkan isian keluar saat dimasak.
Step 5
Sekarang, saatnya mengisi ayam yang sudah dibersihkan. Mulailah dengan memasukkan kastanye, jujube, siung bawang putih, dan biji ginkgo ke dalam rongga setiap ayam.
Step 6
Tips: Memasukkan kastanye terlebih dahulu, jauh di dalam rongga ayam, berfungsi sebagai sumbat alami, membantu mencegah beras ketan tumpah keluar nanti. Gunakan kastanye untuk membuat dasar isian yang kokoh.
Step 7
Selanjutnya, masukkan dengan hati-hati sekitar 2 sendok makan beras ketan yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam rongga ayam. Hindari mengisi terlalu penuh, karena nasi akan mengembang saat dimasak. Cukup isi secukupnya agar pas adalah ideal.
Step 8
Kumpulkan kaki ayam dan rekatkan dengan menyelipkannya ke dalam celah kulit bagian dalam paha. Tips: Menyilangkan kaki dalam bentuk ‘X’ memberikan tampilan yang rapi dan membantu ayam mempertahankan bentuknya saat dimasak.
Step 9
Untuk sayap, Anda bisa menyelipkan satu sayap di bawah tubuh, di antara kaki dan tubuh, tanpa memotongnya.
Step 10
Alternatifnya, Anda bisa memotong satu sendi sayap dan merekatkan bagian yang tersisa ke tubuh menggunakan tusuk gigi. Tips: Merekatkan sayap dengan cara ini memastikan Samgyetang yang disajikan dengan indah dan mempertahankan bentuknya selama proses memasak.
Step 11
Siapkan kaldu dengan menggunakan kemasan ramuan Samgyetang siap pakai atau pilihan ramuan obat Anda sendiri (seperti akar astragalus, akar angelica Korea, beri schisandra). Masukkan ramuan dan 2 liter air ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit untuk menyerap khasiat ramuan ke dalam air.
Step 12
Dengan hati-hati masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam kaldu ramuan yang mendidih. Sesuaikan api agar tetap mendidih stabil antara api sedang dan kecil, dan biarkan matang selama sekitar 40 hingga 50 menit. Waktu memasak yang lama ini memastikan ayam benar-benar empuk dan kaldu sangat beraroma.
Step 13
Voila! Samgyetang lezat Anda siap. Kagumi kaldu putih susu dan ayam yang sangat empuk; ini adalah pesta untuk mata dan selera!
Step 14
Untuk membuat bubur ayam (dakjuk), tambahkan sisa beras ketan yang sudah direndam ke dalam sisa kaldu ayam dan masak dengan api sedang hingga nasi pecah dan mengental. Setelah nasi lembut dan kental, cincang halus sekitar 1/4 buah zukini dan jumlah wortel yang sama menjadi potongan-potongan kecil (mirip dengan yang Anda gunakan untuk nasi goreng) dan tambahkan ke dalam panci, masak hingga empuk. Terakhir, taburkan daun bawang yang dicincang halus untuk sentuhan akhir yang aromatik dan segar.
