Samgyetang: Sup Ayam Ginseng Korea
Samgyetang: Sup Ayam Ginseng Korea
Hidangan Musim Panas yang Bergizi: Samgyetang untuk Energi Sehat
Nikmati Samgyetang yang bersih dan kaya rasa, tanpa bau amis. Hidangan sempurna untuk merevitalisasi tubuh Anda di tengah panas musim panas!
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (ayam muda atau ayam kampung)
- 1 genggam Jamur Tiram Raja (atau jamur lain seperti shiitake)
- 10g akar Astragalus (Huang Qi)
- 5g akar Licorice
- 2-3 lembar daun Salam
- 5g jamur Reishi (jamur Youngji)
- 5-6 buah kurma Jujube
- 10-15 siung bawang putih utuh
- 1 cangkir beras ketan (sekitar 150g)
Aromatik dan Taburan- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan yang akan menciptakan rasa yang dalam dan halus untuk kuah Samgyetang: akar Astragalus, kurma Jujube, akar Licorice, dan jamur Reishi. Untuk mendapatkan kuah yang jernih, masukkan herbal obat ini ke dalam 2-3 liter air dan rebus dengan api kecil selama sekitar 30 menit untuk mengekstrak rasa dan aroma secara menyeluruh. Menambahkan daun salam pada tahap ini juga membantu menghilangkan bau amis pada ayam.
Step 2
Sementara itu, bilas Jamur Tiram Raja dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran atau residu, lalu tiriskan. Siapkan siung bawang putih utuh dengan mengupasnya. Disarankan untuk merendam beras ketan setidaknya selama 1 jam sebelumnya; ini memastikan butiran beras akan menjadi lebih lembut dan kenyal saat dimasak.
Step 3
Saring kaldu yang dibuat dari herbal obat, buang bahan padatnya (akar Astragalus, kurma Jujube, akar Licorice, jamur Reishi) dan sisakan hanya cairan bening. Bilas ayam hingga bersih, hilangkan kelebihan lemak atau gumpalan darah baik dari dalam maupun luar. Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam kuah bening dan masak dengan api sedang selama sekitar 40 menit hingga 1 jam, sampai ayam empuk dan matang sempurna. Memastikan ayam dimasak sampai sangat empuk adalah kunci.
Step 4
Ketika ayam hampir matang sempurna, tambahkan beras ketan yang sudah direndam sebelumnya dan segenggam siung bawang putih utuh ke dalam panci berisi ayam. Longgarkan butiran beras dengan lembut agar tidak menggumpal. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi, atau sampai butiran beras melunak dan kuah sedikit mengental. Selama proses ini, kuah ayam akan meresap ke dalam beras, menciptakan bubur yang kaya dan bernutrisi.
Step 5
Setelah beras ketan melunak dan kuah menjadi putih keruh, Samgyetang hampir siap. Waktu memasak total, termasuk merebus ayam dan memasak beras, seharusnya sekitar 50 menit hingga 1 jam. Periksa apakah ayam cukup empuk untuk disuwir dengan mudah dan beras sudah matang sempurna.
Step 6
Terakhir, cuci dan potong halus daun bawang. Memotongnya terlebih dahulu akan memudahkan untuk menghias Samgyetang yang sudah jadi dengan indah.
Step 7
Sajikan potongan ayam yang empuk dalam mangkuk saji, tambahkan kuah secukupnya dan beras ketan yang sudah melunak. Nasi yang meresap kuah ayam gurih akan menyerupai bubur nasi mewah. Bubur ini, setelah menyerap rasa kuah yang dalam dan kaya, adalah hidangan istimewa tersendiri.
Step 8
Hiasi Samgyetang dengan irisan daun bawang yang sudah dipotong halus. Samgyetang yang dimasak sempurna ini menawarkan kuah bersih bebas bau amis, ayam empuk, dan beras ketan kenyal, menjadikannya hidangan musim panas yang bergizi paling utama untuk dinikmati seluruh keluarga. Rasanya bahkan lebih lezat jika disajikan dengan kimchi atau kkakdugi yang segar!
