Samgyetang Ayam (Ayam Ginseng) Panci Presto
Samgyetang Ayam (Ayam Ginseng) Panci Presto
Samgyetang Mudah dan Lezat Dibuat dengan Panci Presto
Ini adalah resep rahasia ibu saya untuk membuat Samgyetang lezat menggunakan panci presto! Ini adalah percobaan pertama saya, tetapi ternyata sangat mudah, dan kuahnya luar biasa kaya serta lezat. Saya membagikannya kepada Anda semua karena hasilnya sangat baik. Nikmati Samgyetang rumahan yang lezat!
Bahan Utama- 1 ekor ayam muda utuh (ukuran grade 12, sekitar 900g-1kg)
- 1 sachet ramuan herbal Samgyetang
- 20 siung bawang putih utuh
- 10 buah jujube kering (kurma Cina)
- 2 porsi beras ketan (sekitar 1 cangkir)
Bumbu- Garam (secukupnya)
- Merica hitam (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Merica hitam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Ukuran ayam bervariasi berdasarkan grade. Ayam ‘grade 12’ yang saya gunakan beratnya sekitar 900g hingga 1kg, yang merupakan ukuran yang baik untuk dua orang. Harganya sekitar 9.000 won.
Step 2
Sachet ramuan herbal yang dirancang untuk Samgyetang ini berisi semua herbal yang diperlukan untuk membuat kaldu yang beraroma. Menggunakan salah satunya membuat prosesnya sangat praktis.
Step 3
Jangan lupa tambahkan bawang putih dan jujube untuk rasa yang lebih kaya! Kebetulan saya mendapatkannya dari ibu saya saat berkunjung.
Step 4
Cuci beras ketan hingga bersih dan rendam dalam air selama sekitar 30 menit. Tiriskan beras sesaat sebelum Anda mulai memasak dengan panci presto.
Step 5
Bilas ayam di bawah air dingin dan lakukan persiapan dasar agar siap untuk dimasak.
Step 6
Potong ujung sayap ayam yang runcing, karena mudah gosong. Juga, buang kelebihan lemak di sekitar area vent (ekor). Terkadang ada sisa jeroan atau darah di dekat tulang, jadi bilas semuanya dengan hati-hati di bawah air mengalir untuk memastikan ayam bersih.
Step 7
Untuk kaldu yang lebih bersih, blansir ayam yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama sekitar 1-2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan sisa kotoran dan bau amis.
Step 8
Masukkan sachet herbal, 20 siung bawang putih, dan 10 jujube ke dalam panci presto. Tambahkan ayam yang sudah disiapkan. Tuang air secukupnya hingga ayam terendam sepenuhnya. Jumlah air mungkin perlu sedikit disesuaikan tergantung pada ukuran ayam dan model panci presto Anda.
Step 9
Tutup panci presto dan masak dengan api besar selama sekitar 5 menit. Setelah katup tekanan mulai mendesis atau bergerak, kecilkan api ke sedang dan masak selama sekitar 15 menit. Ketika katup berbunyi siulan dengan kuat, kecilkan api ke rendah dan masak lagi selama 5 menit. Kemudian, matikan api dan biarkan selama sekitar 15 menit hingga tekanan benar-benar hilang. Waktu memasak total adalah sekitar 40 menit.
Step 10
Setelah uap sepenuhnya hilang dan Anda dapat membuka tutupnya dengan aman, Anda akan melihat kaldu yang kaya dan keruh. Angkat dengan hati-hati sachet herbal dan jujube. Anda bisa membiarkan bawang putih di dalam kaldu karena menambah rasa yang enak.
Step 11
Tekan lembut jujube dengan penjepit untuk mengeluarkan sari manisnya, yang menambah kedalaman rasa pada kaldu. Peras juga sisa cairan dari sachet herbal ke dalam panci, lalu buang sachetnya.
Step 12
Sekarang, mari kita buat bubur lezat (juk) menggunakan kaldu ayam yang beraroma. Pindahkan kaldu ke panci lain, tambahkan beras ketan yang sudah ditiriskan, dan masak dengan api sedang, aduk sesekali, hingga beras empuk dan bubur mengental.
Step 13
Tips Memasak: Alih-alih mengisi rongga ayam dengan nasi, memasaknya secara terpisah dengan kaldu memungkinkan Anda menikmati daging ayam dengan lebih bersih dan mendapatkan bubur yang halus sempurna.
Step 14
Saat beras ketan matang dan mengembang, kaldu akan mengental. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu atau air lagi, aduk terus agar tidak lengket, hingga mencapai konsistensi bubur yang diinginkan.
Step 15
Sajikan bubur ayam yang lembut dengan topping potongan ayam empuk, seperti paha ayam, agar hidangan terlihat menarik dan mengenyangkan.
Step 16
Agar lebih mudah dimakan, Anda bisa menyuwir daging empuk dari paha dan sayap lalu tata di piring. Sisihkan daging dada yang lebih kering untuk nanti, atau jika Anda masih lapar.
Step 17
Anda juga bisa menikmati bubur ayam saja tanpa topping ayam. Menyajikan bubur dalam mangkuk kecil dengan mangkuk kaldu hangat terpisah memungkinkan Anda menikmati kedua elemen secara berbeda. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Selamat menikmati Samgyetang rumahan Anda yang lezat!
