Samgyeopsal ‘Suyuk’ Spesial Bumbu Anggur Merah
Samgyeopsal ‘Suyuk’ Spesial Bumbu Anggur Merah
Cara Membuat Samgyeopsal ‘Suyuk’ Bumbu Anggur Merah yang Berbeda: Hidangan Daging Babi Utuh yang Lezat
Resep samgyeopsal ‘suyuk’ istimewa ini tidak direbus dalam air, melainkan dimasak perlahan dalam saus anggur merah yang kaya rasa hingga dagingnya empuk dan beraroma. Nikmati hidangan yang mewah dan lezat di rumah!
Bahan-bahan- Daging Samgyeopsal Utuh 660g
- Kecap Asin (Soy Sauce) 4 sdm
- Madu 4 sdm
- Balsamic Glaze 1 sdm
- Kaldu Rumput Laut (Kelp Broth) 150ml
- Anggur Merah (Red Wine) 150ml
- Bawang Putih Utuh 10 siung
- Bawang Bombay 1/4 buah
- Sayuran Hijau Muda 1 genggam (atau sayuran pendamping lainnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu rumput laut untuk menambah cita rasa gurih pada masakan. Rendam satu lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm) dalam 200ml air dingin selama 15 hingga 20 menit. Angkat rumput lautnya, dan kaldu Anda siap digunakan.
Step 2
Siapkan sayuran segar untuk disajikan bersama ‘suyuk’. Anda bisa menggunakan sayuran hijau muda atau mencuci dan memotong sayuran lain seperti daun bawang, kucai, atau daun perilla sesuai selera.
Step 3
Agar daging samgyeopsal matang merata saat dipanggang, siapkan dagingnya terlebih dahulu. Pastikan potongan daging utuh pas dengan ukuran wajan Anda. Kemudian, buatlah sayatan dangkal (sekitar 0.5cm) secara menyilang menggunakan pisau tajam di seluruh permukaan daging. Sayatan ini akan membantu daging menjadi lebih empuk dan bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Sekarang, mari kita panggang daging samgyeopsal. Panaskan wajan dengan api besar hingga benar-benar panas. Letakkan bagian lemak dari daging samgyeopsal menghadap ke bawah di wajan panas. Daging akan mengeluarkan minyaknya sendiri, jadi tidak perlu menambahkan minyak goreng. Panggang semua sisi daging samgyeopsal dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah permukaannya kecokelatan, kecilkan api, tutup wajan, dan masak selama 10 hingga 15 menit. Selanjutnya, balik daging dan masak lagi selama 10 menit. Pindahkan daging yang setengah matang ke piring dan sisihkan. (Waktu memasak yang tepat bisa bervariasi tergantung kompor dan wajan Anda; targetkan memasak hingga sekitar 2/3 matang).
Step 5
Siapkan saus bumbu anggur merah untuk merebus daging. Gunakan wajan yang sama bekas memanggang daging (atau wajan bersih), campurkan kecap asin (4 sdm), madu (4 sdm), balsamic glaze (1 sdm), kaldu rumput laut yang sudah disiapkan (150ml), dan anggur merah (150ml). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 6
Masukkan kembali daging samgyeopsal yang sudah dipanggang ke dalam wajan berisi saus bumbu. Didihkan saus dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah atau lebih rendah. Biarkan daging samgyeopsal mendidih perlahan tanpa ditutup selama 10 hingga 15 menit, biarkan saus mengental dan meresap ke dalam daging.
Step 7
Balik daging samgyeopsal sesekali selama proses merebus agar bumbu merata ke seluruh permukaan daging. Sekitar 5 menit sebelum matang, masukkan bawang putih utuh ke dalam wajan. Bawang putih akan menjadi lunak dan menambah aroma harum pada saus. Setelah selesai, Samgyeopsal ‘Suyuk’ Bumbu Anggur Merah Anda yang lezat siap dinikmati bersama sayuran segar yang telah disiapkan. Selamat menikmati!
