Samgyeopsal Panggang Saus Kacang Hitam Spesial dan Salad Daun Bawang Instan
Masakan Babi / Samgyeopsal Panggang Saus Kacang Hitam & Salad Daun Bawang Instan
Meskipun penampilannya hitam pekat seperti gosong, ini sebenarnya adalah samgyeopsal panggang yang super lezat! Jika Anda bosan dengan bumbu samgyeopsal yang itu-itu saja, coba bumbu saus kacang hitam yang unik ini untuk variasi rasa. Kami akan memperkenalkan samgyeopsal panggang dengan saus kacang hitam yang gurih, serta salad daun bawang segar yang dibuat secara instan untuk membangkitkan selera makan Anda dengan kerenyahan dan rasa manis asamnya. Ini adalah resep istimewa yang akan membuat hari biasa menjadi luar biasa.
Bahan Utama
- Samgyeopsal (Perut Babi) 400g
- Daun Bawang 1 ikat
Bumbu Marinasi Saus Kacang Hitam (untuk Daging)
- Pasta Kacang Hitam (Chunjang) 1.5 sdm
- Gula Merah 0.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Arak Masak (Mirin/Soju) 2 sdm
- Sari Bawang Bombay 3/4 cangkir (sekitar 180ml)
- Arak Jahe 2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 1 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Bumbu Salad Daun Bawang Instan
- Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot) 1.5 sdm
- Bubuk Cabai Merah Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 1 sdm
- Garam 1 sdt
- Sari Bawang Bombay 3 sdm
- Bubuk Ikan Teri 0.5 sdm
- Minyak Wijen sedikit
- Biji Wijen sedikit
- Pasta Kacang Hitam (Chunjang) 1.5 sdm
- Gula Merah 0.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Arak Masak (Mirin/Soju) 2 sdm
- Sari Bawang Bombay 3/4 cangkir (sekitar 180ml)
- Arak Jahe 2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 1 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Bumbu Salad Daun Bawang Instan
- Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot) 1.5 sdm
- Bubuk Cabai Merah Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 1 sdm
- Garam 1 sdt
- Sari Bawang Bombay 3 sdm
- Bubuk Ikan Teri 0.5 sdm
- Minyak Wijen sedikit
- Biji Wijen sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk resep ini. Siapkan samgyeopsal segar dan daun bawang, serta takar bahan bumbu agar memasak lebih lancar.
Step 2
Siapkan setengah buah bawang bombay dan potong kasar. Masukkan bawang bombay cincang dan 1/2 cangkir (sekitar 120ml) air ke dalam blender, lalu haluskan hingga menjadi sari bawang bombay segar. Sari bawang bombay ini akan menambah kelembutan dan cita rasa pada bumbu samgyeopsal.
Step 3
Letakkan samgyeopsal dalam mangkuk. Tambahkan 1.5 sendok makan pasta kacang hitam dari bahan bumbu daging. Pasta kacang hitam adalah kunci untuk memberikan rasa gurih yang mendalam pada samgyeopsal.
Step 4
Ke dalam mangkuk berisi samgyeopsal, tambahkan sisa bahan bumbu daging: 0.5 sdm gula merah, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm arak masak, 3/4 cangkir sari bawang bombay yang sudah dibuat, 2 sdm arak jahe, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm oligosakarida, dan sejumput lada hitam.
Step 5
Lumuri daging dengan bumbu secara merata menggunakan tangan. Biarkan bumbu meresap minimal 30 menit di dalam kulkas. Proses ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbunya meresap sempurna.
Step 6
Panaskan wajan, lalu letakkan samgyeopsal yang sudah berbumbu. Panggang perlahan dengan api sedang. Setelah permukaannya mulai kecoklatan, kecilkan api sedikit dan terus panggang hingga matang merata sampai ke dalam. Hati-hati jangan memanggang dengan api terlalu besar karena bagian luar bisa gosong sementara bagian dalam belum matang. Panggang hingga matang sempurna tanpa gosong, maka samgyeopsal panggang saus kacang hitam istimewa Anda siap dinikmati.
Step 7
Sekarang, mari kita buat salad daun bawang instan yang sempurna sebagai pendamping. Cuci bersih daun bawang segar, potong sedikit bagian akarnya, lalu potong-potong seukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm).
Step 8
Masukkan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 1.5 sendok makan saus ikan teri terlebih dahulu. Saus ikan teri akan membantu sedikit melayukan daun bawang dan menambah rasa gurih.
Step 9
Aduk rata daun bawang dengan bumbu, lalu diamkan sekitar 5 menit hingga daun bawang sedikit layu. Jangan mendiamkannya terlalu lama agar kerenyahannya tidak hilang.
Step 10
Setelah daun bawang sedikit layu, tambahkan semua sisa bumbu salad daun bawang (2 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdt garam, 3 sdm sari bawang bombay, 0.5 sdm bubuk ikan teri, sedikit minyak wijen, dan sedikit biji wijen) lalu aduk semuanya bersamaan.
Step 11
Aduk perlahan dengan tangan agar bumbu tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu kuat agar rasa langu daun bawang tidak muncul; aduklah dengan lembut. Setelah semua bumbu tercampur rata, salad daun bawang instan yang segar dan lezat siap disajikan. Nikmati bersama samgyeopsal panggang yang baru matang!
