Sambal Ikan Teri Pedas
Sambal Ikan Teri Pedas
Sambal Ikan Teri dan Cabai yang Menggugah Selera, Paduan Sempurna Cheongyang Peppers dan Teri!
Sambal ikan teri dan cabai ini adalah ledakan rasa yang akan mengembalikan nafsu makan Anda dalam sekejap! Cukup disendokkan di atas nasi hangat atau dibungkus dengan rumput laut untuk gigitan yang tak tertahankan. Dijamin membuat Anda minta tambah nasi lagi! Cobalah membuat sambal lezat ini dengan mudah di rumah. Pedasnya nendang dengan rasa gurih yang pas!
Bahan- 30 buah cabai Cheongyang
- 5 buah cabai merah besar
- 1 cangkir teri kering (ukuran sedang)
- 6 sdm kecap ikan teri
- 4 sdm ekstrak buah prem
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai Cheongyang dan cabai merah besar di bawah air mengalir. Hilangkan tangkainya dan cincang halus. Mencincang dengan pisau secara manual akan mempertahankan kesegaran rasa cabai dan mencegah rasa langu. Menggunakan food processor bisa membuatnya terlalu halus dan mempengaruhi tekstur.
Step 2
Anda bisa menggunakan teri ukuran sedang, kecil, atau teri kering biasa. Penting untuk membuang isi perut teri agar tidak amis. Jika ada isi perut, buang. Sangrai teri sebentar di wajan kering dengan api kecil untuk menghilangkan bau amis, lalu cincang halus. Jika teri terlalu besar, teksturnya mungkin kurang pas, jadi cincanglah hingga ukurannya sesuai selera.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak goreng, lalu masukkan cabai Cheongyang yang sudah dicincang. Tumis selama kurang lebih 3 menit. Menumis cabai terlebih dahulu akan meningkatkan aroma pedasnya dan melunakkan rasa pedasnya, membuatnya lebih nikmat. Pastikan menumis dengan api sedang-kecil agar tidak gosong.
Step 4
Setelah cabai Cheongyang agak layu, tuangkan 1/2 cangkir air ke dalam wajan. Kemudian, tambahkan 6 sendok makan kecap ikan teri dan 4 sendok makan ekstrak buah prem secara berurutan. Kecap ikan teri menambah rasa gurih (umami), sedangkan ekstrak buah prem memberikan rasa manis dan kilau, menyeimbangkan rasa keseluruhan.
Step 5
Saat bumbu mulai mendidih, masukkan cabai merah besar cincang dan teri cincang. Aduk rata semuanya dan tumis kembali hingga semua bahan tercampur rata. Cabai merah besar akan menambah warna yang cantik, dan teri akan menambah kekayaan rasa. Lanjutkan menumis selama kurang lebih 2-3 menit lagi.
Step 6
Setelah kuah mengental dan semua bahan matang sempurna, matikan api. Terakhir, tambahkan 2 sendok makan minyak wijen dan 3 sendok makan biji wijen sangrai, aduk rata. Minyak wijen dan biji wijen sangrai akan menambahkan aroma gurih yang meningkatkan cita rasa sambal ikan teri ini. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Sambal ikan teri dan cabai ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau dinikmati bersama nasi yang dibungkus rumput laut. Selamat menikmati sambal buatan sendiri yang lezat!
