Salada Segar Daun Pakis Gunung dengan Pasta Kedelai (Chamnamul Doenjang Muchim)
Salada Segar Daun Pakis Gunung dengan Pasta Kedelai (Chamnamul Doenjang Muchim)
Nikmati Keharuman Pakis Gunung (Chamnamul) Musim Semi dalam Salad Pasta Kedelai yang Lezat!
Ini adalah salad pakis gunung (chamnamul) yang lezat dengan bumbu doenjang (pasta kedelai), menampilkan aroma unik dan menyenangkan dari sayuran musim semi ini. Chamnamul kaya akan beta-karoten, menjadikannya contoh utama makanan alkali. Kandungan seratnya yang tinggi juga membantu mencegah sembelit, menjadikannya sayuran gunung yang bermanfaat. Meskipun musim puncaknya biasanya Agustus hingga September, kini tersedia sepanjang tahun, yang sangat bagus. Terutama saat dinikmati di musim semi, aromanya semakin meningkat. Mari kita perkenalkan resep salad chamnamul dengan doenjang yang sederhana namun sehat.
Bahan-bahan- 300g pakis gunung (chamnamul)
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm biji wijen
- 1/3 sdm minyak perilla (deulgireum)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih pakis gunung segar di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci dengan sejumput garam kasar, lalu blansir sebentar pakis gunung tersebut. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 2
Pakis gunung memiliki daun yang lembut dan mudah lembek. Oleh karena itu, alih-alih memakannya mentah, memblansir sebentar seperti ini memungkinkan Anda menikmati tekstur dan aromanya yang lembut. Sangat lezat jika disiapkan sebagai salad rebus (sukchae).
Step 3
Segera bilas pakis gunung yang sudah diblansir dengan air dingin untuk mendinginkannya. Ini membantu menjaga kerenyahannya dan warna cerah. Peras airnya hingga benar-benar kering, lalu potong pakis menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan pakis gunung yang sudah disiapkan dengan pasta kedelai, biji wijen, dan minyak perilla. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Hindari mencampur terlalu keras, karena dapat mengeluarkan rasa langu. Kuncinya adalah mengaduk perlahan hingga bumbu merata. Chamnamul yang harum, doenjang yang gurih, dan minyak perilla yang beraroma menciptakan hidangan yang benar-benar lezat dan sangat cocok disantap dengan nasi!
