Salada Segar Daun Bawang Putih Khas Korea
Salada Segar Daun Bawang Putih Khas Korea
Resep Salada Daun Bawang Putih Pedas & Renyah, Cocok Disantap Bersama Daging!
Ini dia resep salada daun bawang putih yang renyah dengan rasa pedas menyegarkan, sempurna disantap bersama hidangan daging favorit Anda. Tekstur garing dan aroma khasnya menjadikan hidangan ini penyeimbang rasa yang luar biasa untuk hidangan berlemak seperti daging panggang atau bossam. Mudah dibuat oleh siapa saja!
Bahan-bahan Salada Daun Bawang Putih- 250g daun bawang putih muda (sekitar 1 genggam besar)
- 500ml air (untuk merebus sebentar)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus sebentar)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm minyak perilla (deul-gireum)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, periksa dan siapkan semua bahan yang tertera di atas dengan teliti. Menggunakan daun bawang putih muda yang segar dan berkualitas adalah kunci untuk salada yang lezat.
Step 2
Cuci bersih daun bawang putih muda, buang daun yang menguning atau layu, dan rapikan bagian akarnya. Tiriskan hingga kering lalu potong-potong seukuran ruas jari agar mudah dimakan.
Step 3
Kita akan merebus sebentar daun bawang putih muda ini agar teksturnya tetap renyah. Didihkan 500ml air dalam panci, lalu tambahkan 1 sendok makan garam kasar.
Step 4
Saat air mendidih, masukkan terlebih dahulu bagian batang yang lebih tebal dari daun bawang putih yang sudah dipotong, rebus selama kurang lebih 10 detik saja. Kemudian, masukkan bagian daunnya dan aduk perlahan dengan sumpit sebentar sebelum segera diangkat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 5
Segera bilas daun bawang putih yang sudah direbus dengan air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Proses ini juga membantu menjaga warna hijaunya tetap cerah dan kerenyahannya. Peras airnya sebanyak mungkin menggunakan tangan. Kelebihan air bisa membuat bumbu menjadi encer.
Step 6
Pindahkan daun bawang putih yang sudah diperas ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 0.5 sendok makan gochujang dan 0.5 sendok makan gochugaru. Ini akan menjadi dasar rasa pedasnya.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea (guk-ganjang) untuk menambah rasa umami yang kaya. Menggunakan guk-ganjang memberikan rasa yang lebih dalam dibandingkan kecap asin biasa.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak perilla (deul-gireum) untuk aroma gurih yang khas. Minyak perilla lebih cocok berpadu dengan rasa alami daun bawang putih dibandingkan minyak wijen, meskipun Anda juga bisa menambahkan minyak wijen jika suka.
Step 9
Aduk perlahan semua bahan hingga bumbu tercampur rata. Usahakan mengaduk dengan lembut agar daun bawang putih tidak hancur. Pindahkan salada daun bawang putih yang sudah berbumbu lezat ini ke piring saji. Nikmati segera atau biarkan sebentar agar rasa meresap sebelum disajikan.
