Salada Francesa de Cenoura (Râpé de Carottes)
Salada Francesa de Cenoura (Râpé de Carottes)
Cara Membuat Salad Wortel Prancis (Râpé de Carottes): Resep Masakan Sayuran Lezat dan Sehat untuk Diet
‘Râpé’ dalam bahasa Prancis berarti parutan, dan biasanya merujuk pada salad yang dibuat dari sayuran keras yang diparut halus atau diiris tipis. Resep ini memperkenalkan ‘Râpé de Carottes’, salad wortel Prancis yang lezat dengan bahan-bahan sehat dan rasa yang luar biasa. Meskipun enak dimakan segera, rasanya akan semakin kaya setelah didinginkan semalam atau dua hari di lemari es. Bagi Anda yang ingin menikmatinya lebih cepat, cukup didiamkan beberapa jam agar rasa meresap dengan baik.
Bahan Utama- 3 buah wortel ukuran sedang
- 1/2 sendok teh garam
Saus- 5 sendok makan air perasan lemon segar
- 6 sendok makan minyak zaitun (olive oil)
- 1/2 sendok teh garam
- 1.5 sendok makan mustard biji utuh (whole grain mustard)
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
Taburan (Opsional)- Sejumput daun peterseli kering
- 5 sendok makan air perasan lemon segar
- 6 sendok makan minyak zaitun (olive oil)
- 1/2 sendok teh garam
- 1.5 sendok makan mustard biji utuh (whole grain mustard)
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
Taburan (Opsional)- Sejumput daun peterseli kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih wortel di bawah air mengalir. Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulitnya, lalu tepuk-tepuk hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Memastikan wortel kering sangat penting untuk tekstur yang baik dan mencegah salad menjadi terlalu basah.
Step 2
Mengiris wortel menjadi potongan tipis adalah langkah terpenting. Melakukannya dengan pisau bisa sangat sulit dan memakan waktu karena tekstur wortel yang keras. Agar proses ini mudah dan aman, kami sangat menyarankan menggunakan alat pemotong *mandoline* atau parutan *julienne*. Alat-alat ini akan membantu Anda mendapatkan irisan tipis yang seragam dengan cepat dan meminimalkan risiko cedera.
Step 3
Menggunakan alat *mandoline* membuat proses mengiris wortel menjadi sangat mudah. Tiga buah wortel menghasilkan jumlah yang cukup banyak, tetapi hati-hati – salad ini sangat lezat, Anda mungkin berharap membuat lebih banyak!
Step 4
Taburkan irisan wortel dengan 1/2 sendok teh garam. Campur wortel dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan garam tersebar merata. Proses penggaraman ini membantu mengeluarkan kelebihan kelembapan, membuat wortel menjadi renyah dan memungkinkan mereka menyerap rasa.
Step 5
Diamkan wortel selama kurang lebih 10 menit untuk sedikit menggarami. Sambil menunggu, mari kita siapkan saus yang lezat untuk salad wortel kita.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan 5 sendok makan air perasan lemon segar. Jika Anda tidak punya air lemon segar, Anda bisa menggantinya dengan cuka (sekitar 2-2.5 sendok makan) dan sesuaikan rasa nanti. Keasaman lemon yang cerah sangat penting untuk profil salad yang menyegarkan.
Step 7
Tambahkan 6 sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk. Kekayaan minyak zaitun sangat cocok dengan wortel. Jika Anda lebih suka saus yang lebih ringan, jangan ragu untuk mengurangi jumlahnya menjadi 4 sendok makan.
Step 8
Masukkan 1.5 sendok makan mustard biji utuh (*whole grain mustard*). Mustard ini menambah rasa tajam yang menyenangkan dan tekstur yang menarik karena biji-bijiannya.
Step 9
Tambahkan sejumput lada hitam yang baru digiling untuk menambah aroma. Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak lada nanti jika suka, jadi untuk permulaan, tambahkan secukupnya saja. Sekarang, kocok semua bahan saus hingga tercampur rata.
Step 10
Setelah 10 menit proses penggaraman, periksa wortel. Anda seharusnya melihat beberapa kelembapan keluar, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Jika tidak banyak cairan yang keluar, itu tidak masalah. Peras perlahan segenggam wortel irisan untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Langkah ini krusial untuk menjaga kerenyahan salad.
Step 11
Pastikan wortel diperas dengan baik, mengeluarkan kelembapan sebanyak mungkin tanpa membuatnya terlalu kering.
Step 12
Tuangkan sekitar setengah dari saus yang sudah disiapkan ke atas wortel yang sudah diperas. Ini memungkinkan Anda mengontrol jumlah saus dengan lebih baik dan memastikan semua terlapisi secara merata.
Step 13
Gunakan tangan Anda, aduk lembut wortel dengan saus. Hati-hati jangan sampai irisan wortel patah; tujuannya adalah melapisi mereka secara merata.
Step 14
Tambahkan sisa saus dan aduk lagi hingga semua irisan wortel terlapisi dengan indah. Salad wortel lezat Anda kini siap dinikmati!
Step 15
Anda bisa menyajikan salad ini segera, atau untuk tambahan kesegaran dan daya tarik visual, taburkan dengan sejumput daun peterseli kering. Peterseli juga bisa ditambahkan sesaat sebelum disajikan setelah salad didinginkan.
Step 16
Selamat! Salad Wortel Prancis otentik Anda (Râpé de Carottes) telah berhasil dibuat. Nikmati hidangan yang segar dan sehat ini!
