Salada de Daun Kucai ala Restoran Gopchang (Super Cepat & Mudah)
Salada de Daun Kucai ala Restoran Gopchang (Super Cepat & Mudah)
Resep Emas Salada Daun Kucai Khas Restoran Gopchang yang Populer
Ini dia salada daun kucai yang sangat disukai dari restoran gopchang (jeroan) yang ramai itu! Saya akan bagikan resep emas yang bisa Anda buat dalam 5 menit saja di rumah. Musim semi adalah waktu yang tepat untuk daun kucai – mereka harum dan lembut, membuat hidangan ini sangat lezat. Salada daun kucai ini sangat cocok dinikmati segar seperti kimchi tradisional (geotjeori), dan juga cukup serbaguna untuk digunakan sebagai bahan tambahan dalam hidangan lain atau bahkan dalam pancake gurih. Tidak memerlukan proses penggaraman sebelumnya, hidangan ini cepat selesai hanya dengan daun kucai segar dan saus manis asam yang sederhana, menjadikannya pilihan yang mudah bahkan di hari yang sibuk. Sangat cocok disajikan dengan daging panggang, memotong rasa kaya dan meningkatkan rasa keseluruhan. Cobalah resep salada daun kucai super sederhana ini untuk melengkapi hidangan lezat Anda!
Bahan Utama- 1/2 ikat daun kucai (sekitar 100g)
- 1/2 buah bawang bombay (sekitar 50g)
Bahan Bumbu- 2.5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau saus ikan teri)
- 2/3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm cuka
- 1/3 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2.5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau saus ikan teri)
- 2/3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm cuka
- 1/3 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kucai. Buang daun yang layu atau lembek dari daun kucai sisa atau yang disimpan di lemari es. Pegang daun kucai dengan lembut tanpa menekuknya di bawah air mengalir. Rendam dalam baskom berisi air dan aduk-aduk untuk membersihkan kotoran atau debu secara efektif. Perhatikan bagian ujung akar, karena bisa menyimpan tanah; gosok perlahan dengan jari untuk membersihkan secara menyeluruh.
Step 2
Daun kucai paling enak dinikmati saat segar. Daunnya cepat lembek jika dibiarkan terlalu lama, jadi disarankan untuk memasak dan mengonsumsinya sesegera mungkin setelah dibeli.
Step 3
Setelah dicuci, kibaskan sedikit air berlebih dari daun kucai dan tiriskan sebentar di saringan. Menambahkan irisan bawang bombay atau wortel pada tahap ini dapat meningkatkan rasa dan tekstur. Untuk resep ini, saya menggunakan setengah bawang bombay dari kulkas.
Step 4
Potong daun kucai yang sudah ditiriskan menjadi beberapa bagian yang mudah dijangkau, sekitar 4-5 cm (1.5-2 inci) panjangnya. Pangkas ujung yang tidak rapi atau layu agar terlihat lebih baik.
Step 5
Iris tipis setengah bawang bombay menjadi bentuk batang korek api. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti wortel atau cabai hijau sesuai selera Anda untuk menambah warna dan tekstur.
Step 6
Masukkan daun kucai yang sudah dipotong dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar untuk dicampur.
Step 7
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu yang akan memberikan rasa khas pada salada daun kucai. Ukur 2.5 sdm bubuk cabai, 1 sdm ekstrak tuna (atau saus ikan teri), 2/3 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 1/3 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Sesuaikan jumlah bumbu berdasarkan jumlah daun kucai yang Anda gunakan. Anda juga bisa menyesuaikan jumlah cuka dan gula sesuai selera Anda.
Step 8
Setelah semua bumbu ditambahkan, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan sentuhan ringan, hati-hati jangan sampai daun kucai hancur. Mengaduk perlahan akan membantu menjaga tekstur segar dan renyah daun kucai. Penting untuk mengaduk dengan ringan agar tidak muncul rasa langu.
Step 9
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai secara melimpah untuk rasa gurih dan aroma ekstra. Sayangnya, kali ini saya kehabisan biji wijen dan tidak bisa menambahkannya, tetapi salada ini tetap sangat lezat manis dan asam! Proses sederhana ini menghasilkan salada daun kucai yang lezat yang menyaingi hidangan dari restoran gopchang.
