Salada Acar Pedas Sederhana ala Restoran Korea
Salada Acar Pedas Sederhana ala Restoran Korea
Rahasia Salad Lobak Manis Asam: Renyah Tahan Lama Tanpa Air
Nikmati kerenyahan ‘Mu Saengchae Muchim’ (salad lobak acar pedas) yang lezat, mirip seperti yang disajikan di restoran BBQ Korea atau restoran jokbal. Dengan merendam lobak untuk mendapatkan rasa manis dan asam yang sempurna, lalu memeras kelebihan airnya, Anda dapat mencegahnya menjadi berair, memastikan salad tetap enak selama berhari-hari. Lauk pendamping yang serbaguna ini sangat cocok disajikan dengan hidangan apa pun.
Bahan Utama- Lobak 300g (sekitar 270g setelah dikupas)
- Daun Bawang 10g (sekitar 4cm panjangnya)
Bumbu Salad Lobak- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdt udang asin (saeujeot)
- 1 sdt kecap ikan (misal: Kkanari Aekjeot)
- 1 sdm gula
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
Untuk Merendam Lobak- 1 sdm gula
- 2 sdm cuka
- 0.5 sdm garam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdt udang asin (saeujeot)
- 1 sdt kecap ikan (misal: Kkanari Aekjeot)
- 1 sdm gula
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
Untuk Merendam Lobak- 1 sdm gula
- 2 sdm cuka
- 0.5 sdm garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak lalu iris tipis memanjang (julienne) dengan ketebalan sekitar 0.7cm. Iris daun bawang memanjang sepanjang 4cm. Cincang halus bawang putih dan jahe. (Anda juga bisa menggunakan daun bawang jika suka.)
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan 0.5 sdm garam, 1 sdm gula, dan 2 sdm cuka. Aduk dan pijat-pijat lobak dengan lembut. Langkah ini penting untuk mengeluarkan air dari lobak dan mempersiapkannya menyerap bumbu.
Step 3
Diamkan lobak selama sekitar 20 menit agar terendam dan sedikit melunak. Selama waktu ini, balik lobak sesekali agar merendamnya merata. Ini membantu tekstur dan rasa yang konsisten.
Step 4
Setelah direndam, jangan bilas lobak! Sebaliknya, masukkan lobak ke dalam saringan halus atau kain bersih dan peras sekuat tenaga untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cairannya. Memeras lobak dengan benar adalah kunci untuk mencegah salad menjadi berair dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 5
Dalam mangkuk yang lebih besar, campurkan lobak yang sudah diperas, irisan daun bawang, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Tambahkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 1 sdt udang asin, dan 1 sdt kecap ikan. Aduk perlahan hingga lobak terlapisi bumbu secara merata.
Step 6
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen. Aroma kacang dari minyak wijen akan meningkatkan cita rasa keseluruhan salad.
Step 7
Aduk sekali lagi dengan lembut untuk mencampurkan minyak wijen, dan ‘Mu Saengchae Muchim’ Anda yang lezat dan renyah siap disajikan!
Step 8
Mengikuti resep ini akan menghasilkan salad yang menyegarkan dengan keseimbangan rasa manis dan asam yang sempurna, serta kerenyahan lobak yang khas. Karena kelembaban telah dihilangkan dengan benar, salad ini akan tetap renyah dan lezat bahkan saat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Selamat menikmati hidangan pendamping buatan sendiri yang lezat ini!
