Salad Terong Kukus
Salad Terong Kukus
Salad Terong Kukus Lembut yang Lumer di Mulut
Meskipun terong goreng lezat, resep ini memperkenalkan salad terong kukus yang sederhana dan lembut, favorit para lansia. Nikmati terong kukus yang lembab dan dilengkapi dengan saus bumbu yang beraroma. Ini adalah rasio emas untuk saus menggunakan 2 terong besar.
Bahan Utama- 2 buah terong (atau 3 jika kecil)
Saus Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 30g daun bawang cincang (sekitar 3 sdm)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 30g daun bawang cincang (sekitar 3 sdm)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih terong dan buang tangkainya. Potong setiap terong menjadi dua memanjang, lalu potong lagi menjadi dua melebar, menghasilkan potongan besar. Letakkan terong yang sudah dipotong di dalam keranjang kukusan di atas air mendidih. Tutup dan kukus selama kurang lebih 5 menit hingga empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi terlalu lembek.
Step 2
Untuk memeriksa apakah terong sudah matang, tusuk perlahan dengan sumpit. Jika sumpit masuk dengan mudah, berarti sudah matang. Setelah dikukus, biarkan sedikit dingin agar lebih mudah ditangani.
Step 3
Selagi terong mendingin, siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, sirup jagung, daun bawang cincang halus, minyak perilla yang gurih, bubuk cabai merah, bawang putih cincang, cuka yang asam, dan 1 sendok teh garam. Aduk rata. Untuk rasa terbaik, cincang daun bawang sangat tipis, dan gunakan kecap asin fermentasi serta cuka apel jika memungkinkan. Sesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda, tetapi mulailah dengan jumlah kecil.
Step 4
Setelah terong cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir dengan lembut menjadi potongan seukuran sekali gigit menggunakan tangan Anda. Menyobeknya mengikuti serat alami terong akan membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 5
Masukkan potongan terong yang sudah disobek ke dalam mangkuk lebar. Tuangkan semua saus bumbu yang telah disiapkan di atas terong. Aduk perlahan dan campur dengan tangan Anda, pastikan bumbu tersebar merata di seluruh terong. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit garam lagi. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa kacang ekstra.
