Salad Siput Pedas Manis dengan Mi (Golbaengi Muchim)
Salad Siput Pedas Manis dengan Mi (Golbaengi Muchim)
Sajian bar Korea dan makan malam terbaik yang bisa Anda buat di rumah! Pelajari resep khas Ryu Soo-young untuk Salad Siput dengan Mi, termasuk cara membuat saus gochujang yang sempurna.
Nikmati klasik Korea yang disukai banyak orang, Golbaengi Muchim dan variasinya dengan mi, langsung di dapur Anda sendiri! Hidangan sederhana namun sangat lezat ini sempurna untuk menyemarakkan sesi minum Anda atau memuaskan keinginan makan larut malam.
Bahan Utama- Siput kalengan 140g, 2 kaleng
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Timun
- 2 Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 genggam Ikan Pollack Kering (sekitar 20g)
- 1 porsi mi Somyeon (sekitar 100g)
Saus Gochujang Dasar- 3 sdm Gula
- 3 sdm Cuka
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) banyak (sekitar 30g)
- 1 sdt Kecap Ikan (misalnya ikan teri atau sand lance)
- Biji Wijen, sesuai selera
Bumbu Tambahan- 3 sdm Cairan Kaleng Siput
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm Gula
- 3 sdm Cuka
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) banyak (sekitar 30g)
- 1 sdt Kecap Ikan (misalnya ikan teri atau sand lance)
- Biji Wijen, sesuai selera
Bumbu Tambahan- 3 sdm Cairan Kaleng Siput
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan bahan-bahan untuk saus gochujang dasar: 3 sdm gula, 3 sdm cuka, 2 sdm gochujang yang banyak, dan 1 sdt kecap ikan. Tambahkan biji wijen, hancurkan sedikit di antara jari sebelum ditambahkan untuk rasa lebih. Kocok rata hingga gula larut sepenuhnya, menciptakan saus gochujang yang halus dan lezat.
Step 2
Kupas dan cuci 1/2 bawang bombay, lalu iris tipis-tipis menjadi serutan halus. Mengirisnya tipis akan membantu bawang menyerap rasa lebih baik dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Cuci timun, potong ujungnya, dan iris secara diagonal menjadi potongan-potongan tipis. Kemudian, potong potongan tersebut menjadi serutan halus, mirip dengan bawang bombay. Kerenyahan timun akan menambah kontras yang menyegarkan pada hidangan.
Step 4
Buang tangkai dari 2 cabai hijau Korea, cuci, lalu iris tipis secara miring. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak. Untuk rasa yang lebih ringan, Anda bisa membuang bijinya sebelum diiris.
Step 5
Iris tipis seluruh batang daun bawang (baik bagian putih maupun hijau) menjadi serutan halus, menyerupai irisan bawang. Ini akan memberikan aroma bawang yang halus dan menyegarkan pada hidangan.
Step 6
Siapkan 2 kaleng siput. Tuang cairannya dengan hati-hati ke dalam mangkuk terpisah; jangan dibuang. Tiriskan daging siput, lalu potong menjadi potongan seukuran sekali suap, kira-kira sepanjang jari kelingking Anda. Ambil segenggam ikan pollack kering (sekitar 20g), sobek menjadi potongan-potongan kecil, dan rendam dalam cairan siput yang disisihkan selama beberapa menit. Ini akan menghidrasi kembali pollack, membuatnya lembut dan beraroma. Sebelum ditambahkan ke salad, peras kelebihan cairan dari pollack yang telah dihidrasi.
Step 7
Dalam mangkuk besar, tambahkan saus gochujang dasar yang telah disiapkan. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay, timun, cabai hijau, daun bawang, dan pollack yang telah dihidrasi dan diperas. Terakhir, tambahkan potongan daging siput. Aduk perlahan semuanya hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena ini bisa membuat siput menjadi lembek.
Step 8
Ke dalam mangkuk dari langkah 6, tambahkan bumbu tambahan: 3 sdm cairan kaleng siput yang disisihkan, 2 sdm cuka, dan 1 sdm gochugaru. Bahan-bahan ini akan meningkatkan kedalaman gurih dan rasa pedas hidangan. Aduk perlahan lagi hingga tercampur rata.
Step 9
Siapkan 1 porsi mi somyeon. Didihkan air dalam panci. Sebarkan mi dengan lembut saat Anda memasukkannya ke dalam air mendidih untuk mencegahnya menggumpal. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit 30 detik. Sebaiknya gunakan pengatur waktu untuk menghindari terlalu matang. Segera tiriskan mi dan bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan mendapatkan tekstur yang kenyal dan padat. Tiriskan dengan baik.
Step 10
Terakhir, tata Golbaengi Muchim yang telah dicampur dengan indah di piring saji. Sajikan bersama mi somyeon yang telah disiapkan. Nikmati hidangan Korea yang lezat dan memuaskan ini!
