Salad Segar Daun Sedum dan Timun (Dolnamul Oi Muchim)
Salad Segar Daun Sedum dan Timun (Dolnamul Oi Muchim)
Salad Korea yang Segar dan Sehat: Daun Sedum dan Timun
Halo semuanya! Kekuatan kita berasal dari makanan yang baik. Saat musim semi tiba, ada hidangan pendamping istimewa yang terlintas di pikiran: Dolnamul Oi Muchim, salad segar yang terbuat dari daun sedum dan timun. Daun sedum (juga dikenal sebagai Sedum sarmentosum) kaya akan mineral, zat anorganik, dan Vitamin C, menjadikannya sangat baik untuk memulihkan diri dari kelelahan musim semi dan kelelahan kronis. Rasanya yang asam manis sangat cocok untuk merangsang nafsu makan yang hilang. Meskipun sering disebut dengan berbagai nama seperti ‘dolnamul’, ‘dotnamul’, atau ‘donnamul’, ‘dolnamul’ adalah nama standar dalam bahasa Korea. Khususnya bermanfaat bagi wanita, terutama selama menopause, karena mengandung dua kali lipat kalsium dari susu dan memiliki senyawa yang mirip dengan estrogen, hormon wanita. Ini juga baik untuk kesehatan tulang, jadi para wanita, pastikan untuk menikmatinya dalam jumlah banyak di musim semi! Hari ini, kita akan membuat salad timun yang harum dan renyah dengan bahan berharga ini.
Bahan Utama- Daun Sedum Segar (Dolnamul): 100g
- Timun: 1/2 buah ukuran sedang
- Wortel iris tipis memanjang: 1/2 genggam
- Kacang Pinus: 1/2 sdm (untuk taburan, opsional)
Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea): 1 sdm
- Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea): 1 sdm
- Ekstrak atau Sirup Plum (Maesil Cheong): 1 sdm
- Kecap Ikan (Aekjeot): 1/2 sdm
- Gula: 1 sdm
- Cuka atau Cuka Lemon: 1 sdm
- Minyak Wijen: 1/2 sdm
- Biji Wijen Sangrai: 1/2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1 sdm
- Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea): 1 sdm
- Ekstrak atau Sirup Plum (Maesil Cheong): 1 sdm
- Kecap Ikan (Aekjeot): 1/2 sdm
- Gula: 1 sdm
- Cuka atau Cuka Lemon: 1 sdm
- Minyak Wijen: 1/2 sdm
- Biji Wijen Sangrai: 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Ini dia daun sedum segar, seolah baru dipetik dari gunung! Bukankah terlihat menggiurkan? (Foto: Daun sedum yang dipanen dari Baekryeonsan)
Step 2
Mari kita mulai dengan menyiapkan daun sedum. Masukkan dolnamul ke dalam mangkuk berisi air dingin dengan 2 sendok makan cuka dan rendam selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, bilas hingga bersih di bawah air mengalir sekitar tiga sampai empat kali. Penting untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin.
Step 3
Setelah dibilas, tepuk-tepuk daun sedum dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembaban. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu dan membuat salad kurang beraroma.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan timun untuk kerenyahan yang lezat. Potong timun menjadi dua memanjang dan gunakan sendok untuk mengeruk lembut bijinya. Menghilangkan biji membantu mencegah salad menjadi berair. Kemudian, iris timun secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 5
Untuk menambah percikan warna yang indah, iris wortel tipis-tipis memanjang. Meskipun wortel mengandung enzim yang dapat merusak Vitamin C, jangan khawatir! Menambahkan sedikit cuka selama memasak akan menetralkan enzim ini, meminimalkan kehilangan Vitamin C. Bumbu kita sudah termasuk cuka, jadi kita siap!
Step 6
Saatnya membuat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru halus, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm kecap ikan, 1 sdm gula, 1 sdm cuka (atau cuka lemon), 1/2 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga halus dan tidak ada gumpalan. Voila! Bumbu manis, asam, dan gurih yang seimbang sempurna.
Step 7
Mari bersiap mencampur semuanya dalam mangkuk besar. Berhati-hatilah dengan daun sedum yang lembut, karena terlalu banyak dipegang dapat memberikan rasa langu. Pertama, ambil sekitar setengah dari bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan irisan timun serta irisan wortel. Langkah pra-pembumbuan ini membantu sayuran menyerap rasa sambil tetap renyah.
Step 8
Tambahkan sisa setengah bumbu ke dalam sayuran yang sudah dibumbui. Kemudian, masukkan daun sedum dengan hati-hati dan campurkan semuanya dengan lembut. Aduk ringan hingga tercampur rata, pastikan dolnamul tidak hancur. Kita ingin semua bahan dan bumbu menyatu secara harmonis.
Step 9
Terakhir, mari tambahkan rasa gurih dengan kacang pinus. Kacang pinus ini opsional tetapi sangat direkomendasikan untuk taburan. Taburkan di atas salad yang sudah jadi untuk meningkatkan tampilan visual dan rasa. Penambahan kacang pinus membuat Dolnamul Oi Muchim ini semakin lezat dan istimewa. Selamat menikmati hidangan pendamping musim semi Anda yang lezat ini!
