Salad Seafood Segar dengan Saus Vinaigrette Lemon
Salad Seafood Segar dengan Saus Vinaigrette Lemon
Perpaduan Sempurna Seafood Segar dan Sayuran Renyah dengan Saus Vinaigrette Lemon yang Menggugah Selera
Sempurna untuk saat selera makan berkurang! Salad seafood ini memadukan seafood segar musiman dengan aneka sayuran penuh warna, diperkaya dengan saus vinaigrette lemon yang cerah dan menyegarkan. Ini adalah pilihan hidangan yang ringan dan sehat, ideal untuk diet atau sebagai hidangan pembuka yang akan membangkitkan selera Anda. Nikmati salad bersih dan menyegarkan ini yang menyehatkan tubuh dan mendukung tujuan kesehatan Anda. ♡
Bahan Salad- 3 Udang
- 1 Kerang Simping (Scallop)
- 3 Kerang Merah (Mussels)
- 3 Kerang Darah (Manila Clams)
- 1/4 Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
- 2 Batang Chicory Hijau
- 10g Selada
- 2 Lembar Selada Merah
- 10g Seledri
- 2 Tangkai Daun Dill
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menjaga kesegaran maksimal, rendam daun dill, daun bawang, selada, selada merah, dan chicory dalam air es. Ini akan menjaga kerenyahannya hingga saat disajikan.
Step 2
Rendam kerang darah dalam air garam ringan selama sekitar 15-30 menit untuk mengeluarkan pasir atau kotoran. Bilas perlahan di bawah air mengalir.
Step 3
Bilas seafood lainnya, termasuk udang, kerang simping, dan kerang merah, di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran permukaan. Keringkan sedikit dengan tisu dapur.
Step 4
Iris tipis bawang bombay, lalu potong memanjang menjadi irisan julienne halus sekitar 0.2 cm tebalnya. (Jika Anda menambahkan sayuran lain seperti wortel, iris julienne sekarang juga).
Step 5
Potong lemon menjadi dua. Peras jus dari satu bagian (sekitar 1 sendok teh) untuk saus vinaigrette. Anda bisa menggunakan bagian lemon lainnya untuk hiasan atau menambah rasa.
Step 6
Dalam panci, campurkan air dengan daun salam, butiran lada, dan irisan bawang bombay. Didihkan perlahan untuk membuat cairan rebusan yang beraroma, yang dikenal sebagai ‘court bouillon’, untuk merebus seafood.
Step 7
Untuk kerang simping, buang otot samping yang keras dan potong menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm. Untuk udang, gunakan tusuk gigi untuk membuang kotoran di punggungnya. Buang ‘janggut’ dari kerang merah. Kerang darah bisa digunakan langsung.
Step 8
Seafood memiliki waktu masak yang berbeda, jadi penting untuk menambahkannya secara bertahap. Didihkan cairan rebusan. Pertama, masukkan kerang darah dan masak hingga terbuka. Kemudian, tambahkan kerang merah dan kerang simping, dan terakhir, udang. Masak hanya sebentar hingga berubah warna menjadi buram – memasak terlalu lama akan membuatnya alot. Segera angkat seafood yang sudah matang dengan saringan dan tiriskan hingga dingin.
Step 9
Setelah dingin, kupas udang, buang kepala dan kulitnya. Untuk kerang merah dan kerang darah, pisahkan dagingnya dari cangkangnya. Untuk penyajian yang menarik, Anda bisa menempatkan kembali daging ke dalam setengah cangkangnya.
Step 10
Cincang halus daun dill. Iris tipis daun bawang. Jika menggunakan bawang bombay iris, rendam sebentar dalam air dingin untuk mengurangi rasa tajamnya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. (Jika menggunakan bawang putih cincang, siapkan sekarang).
Step 11
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm minyak zaitun, 1 sdt cuka, 1 sdt jus lemon, bawang bombay cincang, dill cincang, 1/3 sdt garam, dan sejumput lada putih. Kocok cepat dengan garpu atau pengocok kecil hingga saus teremulsi, menciptakan vinaigrette yang halus dan kental.
Step 12
Tiriskan sayuran salad yang sudah direndam air hingga benar-benar kering. Untuk selada, sobek menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan tangan, bukan dipotong dengan pisau, karena ini mencegah perubahan warna dan menjaga penampilannya tetap segar. Potong selada merah dan chicory menjadi bagian yang mudah dimakan.
Step 13
Susun selada, selada merah, dan chicory yang sudah ditiriskan secara menarik di atas piring saji atau mangkuk. Letakkan seafood yang sudah disiapkan dengan rapi di atas sayuran. Siram secara merata dengan saus vinaigrette lemon dan taburkan irisan daun bawang sebagai garnish. Salad seafood Anda yang indah dan menyegarkan siap dinikmati!
