Salad Sayuran Musim Dingin yang Renyah dan Menyegarkan (Gyeotjeori)
Salad Sayuran Musim Dingin yang Renyah dan Menyegarkan (Gyeotjeori)
Cara Membuat Salad Sayuran Musim Dingin yang Renyah dan Lezat (ala Bok-dong)
Hari ini, kita akan membuat salad sayuran musim dingin (Gyeotjeori) yang segar menggunakan sayuran yang dihadiahkan oleh tetangga! Mirip dengan salad bok-dong, Anda bisa menikmatinya dengan bumbu manis dan asam tanpa perlu digarami terlebih dahulu, atau jika Anda punya banyak, Anda bisa sedikit menggaraminya untuk membuat kimchi gyeotjeori yang lebih tradisional. Hidangan pendamping yang renyah dan menyegarkan ini sangat cocok untuk musim dingin. Sangat lezat disajikan di atas nasi hangat atau dicampur dengan nasi dalam mangkuk untuk hidangan yang lezat. Nikmati hidangan pendamping musim dingin istimewa ini yang akan membangkitkan selera makan Anda!
Bahan Utama- Sayuran musim dingin (Bok-dong) 700g
- 1/4 Bawang bombay
- 2 sdm daun bawang cincang
Larutan Garam- 2 gelas Air
- 3 sdm Garam
Pasta Tepung Beras- 1 gelas Air
- 1 sdm Tepung beras ketan
Campuran Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdm Saeujeot (udang fermentasi)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 0.7 sdm Gula
- 1 sdm Saus ekstrak tuna
- 2 gelas Air
- 3 sdm Garam
Pasta Tepung Beras- 1 gelas Air
- 1 sdm Tepung beras ketan
Campuran Bumbu- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdm Saeujeot (udang fermentasi)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 0.7 sdm Gula
- 1 sdm Saus ekstrak tuna
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdm Saeujeot (udang fermentasi)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 0.7 sdm Gula
- 1 sdm Saus ekstrak tuna
Instruksi Memasak
Step 1
Sayuran musim dingin yang segar ini, juga dikenal sebagai bok-dong muda, kami terima dari tetangga! Lepaskan daunnya dengan lembut atau potong pangkalnya dengan pisau. Cuci bersih di bawah air mengalir berkali-kali untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa tanah. Tiriskan dengan baik di saringan. Mencuci dengan bersih adalah kunci tekstur yang renyah.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 gelas air dan 3 sendok makan garam. Aduk rata hingga garam larut sepenuhnya. Menggunakan garam kasar akan membantu sayuran lebih cepat tergarami.
Step 3
Tuang larutan garam yang sudah disiapkan secara merata ke atas sayuran musim dingin yang sudah dicuci dan ditiriskan. Menggarami seperti ini akan membuat sayuran melunak dalam waktu sekitar 2 jam. Jika Anda ingin langsung mengolahnya, langkah ini bisa dilewati, tetapi menggarami terlebih dahulu akan menambah rasa yang lebih dalam, terutama untuk jumlah yang banyak.
Step 4
Dalam panci terpisah, campurkan 1 gelas air dengan 1 sendok makan tepung beras ketan, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk untuk membuat pasta beras. Setelah mendidih, masak lagi selama 1 menit, lalu matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Pasta beras membantu bumbu menempel pada sayuran dan menambah tekstur yang lebih halus.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, kecap ikan, saeujeot, bawang putih cincang, gula, dan saus ekstrak tuna. Tambahkan pasta beras yang sudah dingin dan aduk rata. Iris tipis bawang bombay dan cincang halus daun bawang. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 6
Setelah digarami selama 2 jam, bilas sayuran musim dingin dengan ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam dan peras perlahan untuk membuang kelebihan air. Hati-hati jangan terlalu keras memerasnya karena bisa membuat sayuran lembek. Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, dan daun bawang cincang ke dalam sayuran yang sudah ditiriskan, lalu aduk rata hingga tercampur. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit saus ekstrak tuna jika kurang asin. (Resep asli mencantumkan 1 sdm ekstrak tuna, namun disarankan untuk mencicipi dan menyesuaikan).
Step 7
Salad gyeotjeori sayuran musim dingin yang tercampur sempurna ini pas sekali dimasukkan ke dalam wadah berukuran sedang. Untuk konsumsi segera, menambahkan sedikit minyak wijen dan biji wijen sangrai lalu diaduk kembali akan meningkatkan aroma.
Step 8
Ini dia salad gyeotjeori sayuran musim dingin yang renyah dan segar! Menikmati sayuran musim dingin musiman ini, yang dibumbui tanpa digarami seperti bok-dong, menghasilkan hidangan pendamping yang sangat asam manis yang merangsang nafsu makan. Gyeotjeori sayuran musim dingin ini juga lezat dicampur dengan nasi atau dibumbui lebih lanjut dengan minyak wijen dan biji wijen untuk hidangan yang fantastis.
Step 9
Sayuran musim dingin ini, dengan daunnya yang lembut dan gurih mirip bok-dong, juga lezat saat digunakan sebagai pembungkus daun selada (ssam). Nikmati manfaat kesehatan dan rasa sayuran segar yang luar biasa!
