Salad Sawi Putih Renyah (Baechu Saengchae): Sajian Lezat dari Sawi, Bukan Lobak!
Salad Sawi Putih Renyah (Baechu Saengchae): Sajian Lezat dari Sawi, Bukan Lobak!
Salad Sawi Putih Renyah & Pedas Manis: Sajian Sawi Renyah Seperti Salad Lobak
Sawi putih yang dipanen musim gugur lalu kami nikmati sebagai sayuran pelengkap sepanjang musim dingin. Dengan sisa sawi yang ada, saya memutuskan untuk membuat salad sawi putih segar. Rasanya tak kalah dengan salad lobak (musaengchae) tapi menggunakan sawi sebagai bahan utamanya, dan sama lezatnya!
Bahan Utama- Sawi putih, diiris tipis memanjang, 4 genggam (sekitar 400-500g)
- Garam kasar, 1 sdm (untuk melayukan sawi)
- Gula, 1 sdm (untuk melayukan sawi)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini dia sawi putihnya, dipilih karena teksturnya yang renyah. Kami menikmati sawi ini sebagai sayuran pelengkap sepanjang musim dingin. Saya akan menggunakan sisa sawi untuk membuat salad segar yang lezat.
Step 2
Cuci bersih sawi putih dan tiriskan hingga kering. Kemudian, iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm lebarnya. Bagian putih sawi rasanya manis, jadi pastikan untuk ikut menggunakannya demi rasa yang lebih lezat.
Step 3
Mari kita ukur sawi yang sudah diiris. Satu genggam tangan kira-kira setara dengan satu porsi, dan resep ini menggunakan total 4 genggam. (Perkiraan beratnya sekitar 400-500g).
Step 4
Masukkan semua sawi yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Pertama, tambahkan 1 sdm gula. Gula akan membantu mengeluarkan cairan dari sawi, sehingga membuatnya lebih lembut.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm garam kasar. Garam akan membantu melayukan sawi sambil tetap menjaga kerenyahannya.
Step 6
Aduk perlahan sawi dengan gula dan garam menggunakan tangan. Diamkan sekitar 5-10 menit. Anda akan melihat sawi mengeluarkan cairannya, menjadi lembut namun tetap renyah. (Sawi yang disimpan mungkin tidak mengeluarkan banyak cairan).
Step 7
Setelah sawi mengeluarkan cukup cairan, tambahkan 2.5 sdm bubuk cabai Korea halus (gochugaru). Aduk perlahan hingga sawi terlapisi warna merah yang merata. Anda akan mulai mencium aroma pedasnya!
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan sisa bumbu untuk hasil akhir yang lezat. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm cuka (sesuaikan tingkat keasaman sesuai selera), 1/2 sdm ekstrak plum untuk sentuhan manis, 1 batang daun bawang iris, 1 sdm biji wijen sangrai untuk rasa gurih, dan terakhir, 1/2 sdm minyak wijen. Campurkan semuanya dengan lembut hingga rata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar tekstur sawi tetap terjaga.
