Salad Salmon Saus Kecap (Resep Golden Ratio)
Salad Salmon Saus Kecap (Resep Golden Ratio)
Buat Salmon Saus Kecap Lezat Super Praktis dengan Resep Golden Ratio
Memperkenalkan resep salmon saus kecap yang sangat cocok dinikmati saat nafsu makan berkurang. Saus berbasis kecap yang gurih dan manis berpadu dengan rasa salmon segar menciptakan hidangan istimewa yang akan disukai seluruh keluarga. Sangat lezat disantap sebagai pendamping minuman, hidangan utama nasi (donburi), atau sushi. Salmon saus kecap buatan sendiri tidak hanya lezat tetapi juga sempurna untuk menu pesta rumahan berkat presentasinya yang cantik. Jika Anda membuat bumbu saus kecap dalam jumlah banyak, Anda bisa menyiapkan porsi kecil secara rutin agar selalu segar, jadi cobalah membuatnya sekarang!
Bahan Dasar untuk Kesegaran- 600g Salmon Segar (siapkan untuk direndam)
- 1 buah Lemon (iris tipis)
- 1 buah Cabai Merah (buang bijinya, iris tipis serong)
- 1 buah Cabai Hijau (buang bijinya, iris tipis serong)
- 1/2 buah Bawang Bombay (iris tipis memanjang)
Saus Kecap Bumbu Emas- 1 cangkir Kecap Asin (200ml)
- 1/2 cangkir Mirin (atau arak masak) (100ml)
- 1 1/2 cangkir Air (300ml)
- 1 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 1 ruas Jahe (iris tipis)
- 3 siung Bawang Putih (iris tipis)
- 1/2 batang Daun Bawang (bagian putih lebih disukai, potong besar)
- 1/2 buah Bawang Bombay (potong besar)
- Sejumput Lada Hitam Biji Utuh (sekitar 10 butir)
- 1 buah Cabai Kering (patahkan, buang bijinya)
- 1 cangkir Kecap Asin (200ml)
- 1/2 cangkir Mirin (atau arak masak) (100ml)
- 1 1/2 cangkir Air (300ml)
- 1 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 1 ruas Jahe (iris tipis)
- 3 siung Bawang Putih (iris tipis)
- 1/2 batang Daun Bawang (bagian putih lebih disukai, potong besar)
- 1/2 buah Bawang Bombay (potong besar)
- Sejumput Lada Hitam Biji Utuh (sekitar 10 butir)
- 1 buah Cabai Kering (patahkan, buang bijinya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk bumbu saus kecap agar salmon rendam Anda lezat. Potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar, dan iris tipis bawang putih serta jahe. Potong juga bawang bombay menjadi bagian besar, dan patahkan cabai kering untuk membuang bijinya. Siapkan juga lada hitam biji utuh.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir mirin, 1 1/2 cangkir air, dan 1 sdm gula pasir. Tambahkan semua daun bawang, bawang bombay, bawang putih, jahe, lada hitam biji utuh, dan cabai kering yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak perlahan selama 15 menit agar semua rasa meresap.
Step 3
Setelah campuran saus kecap mendidih, matikan api dan tambahkan 1/2 cangkir katsuobushi (serutan ikan cakalang asap). Diamkan selama 2 menit agar rasa umami yang kaya terserap.
Step 4
Saring campuran menggunakan saringan untuk menghilangkan semua padatan, sisakan hanya saus kecap yang jernih. Hati-hati karena campuran saus kecap masih panas. Saus harus benar-benar dingin sebelum ditambahkan ke salmon untuk mencegah bau amis dan memastikan kesegarannya terjaga.
Step 5
Siapkan juga sayuran yang akan menyertai salmon rendam Anda. Cuci bersih lemon dan iris tipis berbentuk bulan sabit. Iris tipis bawang bombay. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal setelah membuang bijinya agar warnanya lebih menarik.
Step 6
Keringkan salmon segar dengan hati-hati menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Untuk menghilangkan bau amis, taburkan 1 sdm mirin ke seluruh permukaan salmon dan diamkan selama 5 menit. Kemudian, keringkan lagi dengan tisu dapur untuk rasa yang lebih bersih.
Step 7
Potong salmon yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 2-3 cm. Memotong terlalu tipis dapat membuatnya mudah hancur, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 8
Susun potongan salmon di dasar wadah kedap udara. Tata irisan bawang bombay, irisan lemon, dan irisan cabai dengan menarik di atas salmon. Tuangkan saus kecap dingin secara merata ke seluruh bagian, pastikan salmon terendam seluruhnya. Penting agar saus kecap benar-benar dingin untuk mencegah salmon matang dan memastikan perendaman yang segar.
Step 9
Tutup wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es selama minimal 5 jam untuk proses perendaman yang optimal. Semakin lama direndam, semakin dalam rasa kecap akan meresap ke dalam salmon, membuatnya semakin lezat. Merendam semalaman akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 10
Salmon saus kecap yang sudah jadi bisa dinikmati begitu saja, tetapi juga sangat lezat disajikan di atas nasi sebagai ‘salmon donburi’ atau di atas nasi sushi sebagai ‘salmon sushi’. Menambahkan kecambah segar, bawang bombay cincang, atau sedikit wasabi akan meningkatkan cita rasa untuk hidangan yang lebih memuaskan. Selamat menikmati hidangan Anda!
