Salad Okra Segar dan Manis
Salad Okra Segar dan Manis
Tekstur Kenyal dan Bergizi! Cara Membuat Salad Okra
Okra, dengan bentuknya yang unik menyerupai jari wanita, secara akrab dikenal sebagai ‘Ladyfinger’ dan kaya akan nutrisi bermanfaat. Terutama, kandungan mucin dan pektin yang melimpah dalam okra dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, sementara potasium membantu mengeluarkan produk limbah dari tubuh. Okra berpasangan sangat baik dengan natto, karena meningkatkan penyerapan protein dari natto. Kedua bahan ini kaya akan serat makanan, menjadikannya kombinasi yang sempurna untuk meningkatkan pencernaan dan berpotensi mencegah kanker usus besar. Tips Memilih Okra Terbaik: 1. Cari okra dengan bulu halus yang rapat di permukaannya. 2. Pilih polong berwarna hijau tua. 3. Pilih polong yang lurus dan mulus. 4. Pastikan alurnya jelas terlihat. Video ini menunjukkan cara menyiapkan okra mulai dari 00:10 dan cara membuat salad okra mulai dari 00:51.
Bahan Utama- 3 buah Okra
- 1/2 Terong
- 1 sejumput Garam (untuk merebus okra)
Bahan Saus- 3 sdm Kecap asin
- 3 sdm Mirin (anggur beras manis)
- 2 sdm Cuka
- 3 sdm Kecap asin
- 3 sdm Mirin (anggur beras manis)
- 2 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan okra dengan mencucinya hingga bersih. Pangkas bagian tangkai dan ujung bawah setiap buah okra. (Lihat video di 00:10)
Step 2
Didihkan sepanci air dan tambahkan sejumput garam. Setelah mendidih, masukkan okra yang sudah disiapkan dengan hati-hati dan rebus sebentar saja, sekitar 30 detik. Perebusan singkat ini membantu menjaga warna hijau segar dan tekstur renyah okra.
Step 3
Segera setelah direbus, bilas okra di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkannya dengan cepat. Setelah dibilas, tiriskan kelebihan air atau lap kering dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Kelembaban yang tersisa dapat mencegah saus menempel dengan baik.
Step 4
Periksa kembali okra yang sudah direbus dan dikeringkan, lalu pangkas sisa bagian tangkai atau ujungnya. Menghilangkan bagian yang lebih keras ini membuat okra lebih enak dimakan.
Step 5
Iris okra yang sudah disiapkan tipis-tipis menjadi potongan seukuran gigitan. Mengirisnya tidak terlalu tebal memastikan okra menyerap saus dengan baik dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Cuci terong (1/2) dan potong dadu, ukurannya mirip dengan okra yang sudah diiris. Hindari memotongnya terlalu besar.
Step 7
Masukkan terong yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan yang sudah dipanaskan tanpa minyak. Panggang hingga sedikit kecoklatan dan empuk. Proses ini mengurangi kelembaban terong, memekatkan rasa manisnya, dan memberikannya tekstur kenyal. Aduk sesekali dengan api sedang-rendah untuk mencegah gosong.
Step 8
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 3 sdm mirin, dan 2 sdm cuka. Aduk rata untuk membuat saus segar dan manis yang lezat. Ini adalah rasio yang sempurna untuk rasa yang seimbang!
Step 9
Pindahkan okra yang diiris tipis dan terong panggang tanpa minyak ke dalam mangkuk besar untuk dicampur. Menyiapkan bahan-bahan seperti ini membuat pencampuran salad lebih mudah.
Step 10
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas okra dan terong di dalam mangkuk. Aduk perlahan semuanya hingga saus melapisi semua bahan secara merata. Kombinasi okra yang kenyal, terong yang lembut, dan saus segar-manis menciptakan Salad Okra yang lezat. (Mulai dari 00:51)
