Salad Lobak Tiram dengan Perut Babi Lembut
Salad Lobak Tiram dengan Perut Babi Lembut
Nikmati aroma laut segar dari tiram dengan hidangan perut babi yang lembut dan lumer di mulut.
Saya telah membuat hidangan perut babi yang dijamin lezat yang tidak perlu diperkenalkan lagi. Sebagai pendamping, saya juga menyiapkan salad lobak dan tiram yang menyegarkan. Karena mengandung tiram, paling baik dinikmati selagi segar, jadi saya membuat porsi yang lebih kecil. Anak-anak saya menyukainya, dan suami saya melahapnya, membuat saya sangat senang melihat mereka. Mari kita mulai memasak? ^^
Bahan Utama- Perut babi utuh 600g
- Lobak Korea (Mu) 1/3 potong
- Daun bawang 3 batang
- Tiram segar 1 kantong (sekitar 100-150g)
- Biji wijen 1 sdm
Bahan Merebus Perut Babi- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang bombay 1/2
- Bawang putih utuh 1/2 genggam (sekitar 5-7 siung)
- Doenjang (pasta kedelai) 2 sdm
- Lada hitam utuh 1/2 sdm
- Cheongju (anggur beras) atau arak masak 3 sdm
- Jahe 1 ruas (seukuran ibu jari)
Bumbu Salad Lobak Tiram- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 2 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Sirup jahe (atau jahe cincang halus) 1 sdm
- Saus ikan teri (atau saus telurPollock) 1 sdm
- Arak masak (Mirin) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang bombay 1/2
- Bawang putih utuh 1/2 genggam (sekitar 5-7 siung)
- Doenjang (pasta kedelai) 2 sdm
- Lada hitam utuh 1/2 sdm
- Cheongju (anggur beras) atau arak masak 3 sdm
- Jahe 1 ruas (seukuran ibu jari)
Bumbu Salad Lobak Tiram- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 2 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Sirup jahe (atau jahe cincang halus) 1 sdm
- Saus ikan teri (atau saus telurPollock) 1 sdm
- Arak masak (Mirin) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam perut babi utuh dalam air dingin selama sekitar 20 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari daging.
Step 2
Untuk menghilangkan bau babi secara efektif saat merebus, kita akan menggunakan berbagai macam bumbu. Saya akan menambahkan setengah daun bawang, setengah bawang bombay, setengah genggam bawang putih utuh, 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai), setengah sendok makan lada hitam utuh, 3 sendok makan cheongju (anggur beras), dan sepotong jahe. Jangan ragu untuk menambahkan bubuk kopi instan atau daun salam sesuai selera Anda.
Step 3
Isi panci dengan air secukupnya hingga perut babi terendam seluruhnya. Tambahkan semua bahan yang telah disiapkan untuk merebus perut babi dan didihkan airnya.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan perut babi (setelah tiriskan air rendaman) dan rebus dengan api besar selama sekitar 10 menit. Perebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran.
Step 5
Setelah 10 menit, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan lanjutkan merebus selama sekitar 30 menit. Sambil menunggu perut babi matang, mari kita siapkan salad lobak tiram yang lezat.
Step 6
Cuci lobak Korea (mu), kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang (julienne). Mengirisnya tipis memastikan lobak menyerap bumbu dengan baik dan menghasilkan tekstur yang menyenangkan.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan air garam yang dibuat dengan melarutkan 2/3 sendok makan garam dalam setengah cangkir air. Tuangkan air garam ini ke atas irisan lobak.
Step 8
Biarkan lobak terendam dalam air garam selama sekitar 10 menit. Proses ini mengeluarkan kelebihan kelembaban, membuat lobak lebih renyah dan lebih mudah menyerap bumbu.
Step 9
Potong dan iris daun bawang menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 10
Bilas tiram segar dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau pecahan cangkang. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu keras, karena ini dapat membuatnya hancur. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 11
Bilas irisan lobak yang telah direndam air garam sebentar di bawah air dingin dan peras kelebihan kelembaban. Masukkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk bersih.
Step 12
Masukkan semua bahan bumbu untuk salad lobak tiram – gochugaru, gula, sirup jahe, saus ikan teri, arak masak, dan bawang putih cincang – ke dalam mangkuk berisi lobak. Aduk perlahan dengan tangan hingga lobak terlapisi secara merata dengan bumbu merah yang cerah.
Step 13
Setelah lobak berubah warna menjadi merah yang indah, tambahkan daun bawang yang sudah diiris, tiram yang sudah dibersihkan, dan 1 sendok makan biji wijen. Aduk perlahan semuanya, hati-hatilah agar tidak menghancurkan tiram. Salad lobak tiram lezat Anda kini siap! Mari kita periksa perut babinya.
Step 14
Angkat perut babi yang sudah dimasak dari panci dan biarkan sedikit dingin selama beberapa menit. Penting untuk membiarkannya beristirahat; memotongnya saat masih sangat panas dapat menyebabkannya hancur.
Step 15
Setelah perut babi cukup dingin untuk dipegang, potong menjadi bagian-bagian sesuai selera Anda. Sajikan di piring bersama salad lobak tiram yang harum untuk pasangan yang sempurna. Selamat menikmati hidangan Anda!
