Salad Lobak Teratai Yuzu Mustard yang Menyegarkan
Salad Lobak Teratai Yuzu Mustard yang Menyegarkan
Hidangan Sempurna untuk Jamuan Tamu: Resep Salad Lobak Teratai Yuzu Mustard yang Lezat dan Renyah
Salad lobak teratai ini menawarkan tekstur renyah yang menyenangkan dan aroma yuzu yang halus dan menyegarkan. Senjata rahasianya adalah saus buatan sendiri yang saya sukai, ditingkatkan dengan sedikit mustard pedas untuk cita rasa yang unik. Kekenyalan lobak teratai dan paprika menciptakan pengalaman mengunyah yang memuaskan, sementara saus yang tajam dan kaya rasa adalah stimulan nafsu makan yang terbaik. Buatlah salad ini untuk acara istimewa Anda berikutnya untuk mengesankan para tamu Anda!
Bahan Salad- 200g lobak teratai
- Segenggam arugula segar
- 1 sdm kacang pinus
- 1/4 paprika merah
- 1/4 paprika kuning
Bahan Saus Spesial- 2 sdm selai yuzu (beserta ampasnya)
- 3 sdm minyak zaitun
- 2 sdm selai lemon (beserta ampasnya)
- 1 sdt mustard
- 1 sdm sirup plum (maesilcheong)
- 2 sejumput garam
- 1/2 sdt lada putih
- 2 sdm selai yuzu (beserta ampasnya)
- 3 sdm minyak zaitun
- 2 sdm selai lemon (beserta ampasnya)
- 1 sdt mustard
- 1 sdm sirup plum (maesilcheong)
- 2 sejumput garam
- 1/2 sdt lada putih
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas lobak teratai dan iris tipis menjadi lingkaran seragam, ketebalan sekitar 0.5 mm. Irisan yang lebih tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan cuka. Rebus irisan lobak teratai selama kurang lebih 2 menit. Menambahkan cuka membantu mencegah perubahan warna dan menjaga kerenyahan lobak teratai. Segera bilas lobak teratai yang sudah direbus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan.
Step 3
Untuk paprika, gunakan pisau untuk membuang bijinya dan selaput putih di dalamnya. Jika Anda memiliki cabai hijau pedas Korea (seperti ‘asak-i gochu’), potong menjadi dua, buang bijinya, dan bersihkan juga bagian dalamnya. (Anda bisa menghilangkan cabai pedas dan hanya menggunakan paprika.)
Step 4
Potong paprika dan cabai hijau pedas yang sudah disiapkan menjadi bentuk julienne dengan ketebalan yang mirip dengan irisan lobak teratai. Campurkan dalam mangkuk bersama lobak teratai yang sudah ditiriskan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus spesial yang akan menentukan rasa salad. Dalam mangkuk kecil, campurkan selai yuzu (termasuk ampasnya) dan minyak zaitun, aduk rata. Tambahkan selai lemon (juga dengan ampasnya) untuk meningkatkan cita rasa jeruk yang menyegarkan.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan mustard pedas kesukaan saya, sirup plum manis, dan sedikit lada putih. Terakhir, tambahkan 2 sejumput garam untuk menyeimbangkan profil rasa secara keseluruhan. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 7
Tuangkan saus spesial yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi lobak teratai dan paprika. Aduk perlahan untuk memastikan saus melapisi semua bahan secara merata.
Step 8
Cuci bersih arugula dan keringkan. Sobek daun menjadi potongan seukuran gigitan dengan tangan. Letakkan di mangkuk terpisah, tambahkan sedikit saus, dan aduk ringan. Hindari mengaduk arugula terlalu lama karena bisa layu; aduk sebentar saja sebelum disajikan.
Step 9
Tata arugula yang sudah dibumbui ringan di atas piring saji sebagai alas. Kemudian, tata campuran lobak teratai dan paprika di atasnya. Untuk rasa yang lebih enak, Anda bisa sedikit mengaduk lobak teratai dan paprika dengan sedikit saus tambahan sebelum menatanya.
Step 10
Taburkan kacang pinus di atas salad yang sudah jadi sebagai hiasan. Sangrai kacang pinus sebentar di wajan sebelumnya akan meningkatkan aroma dan rasa kacangnya. Anda juga bisa menggunakan kacang tanah yang dihancurkan sebagai alternatif. Saya menaburkannya langsung, tetapi kemudian berharap saya sudah menyangrai terlebih dahulu. Saya merekomendasikan untuk menyangrainya demi rasa terbaik!
Step 11
**Manfaat Nutrisi Lobak Teratai:**
Lobak teratai kaya akan Vitamin C dan zat besi, membantu pembentukan darah. Kandungan taninnya bermanfaat untuk menghentikan mimisan. Lobak teratai juga tinggi kalium, yang membantu mencegah tekanan darah tinggi. Selain itu, ia memiliki sifat hemostatik dan antiinflamasi, bertindak sebagai tonik, dan membantu pemulihan energi. Lobak teratai baik untuk meredakan pilek, batuk, dan asma, dapat meningkatkan penampilan kulit dengan membantu mengatasi noda dan jerawat, serta memiliki efek menenangkan yang dapat membantu mengatasi insomnia dan neurosis. Kandungan Vitamin C dan serat makanan yang tinggi membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk dikonsumsi secukupnya saat diet. (Sumber: Ensiklopedia Pengetahuan Naver)
