Salad Lobak Renyah (Musaengchae) dan Bibimbap Lobak yang Mengenyangkan
Salad Lobak Renyah (Musaengchae) dan Bibimbap Lobak yang Mengenyangkan
Delikasi Musim Gugur! Salad Lobak Renyah dan Bibimbap Lobak Lezat ala Baek Jong-won
Halo, ini Gurumdalbit. Hari ini, saya akan berbagi cara membuat Musaengchae (salad lobak berbumbu) ala Baek Jong-won dan bibimbap Musaengchae yang lezat. Musaengchae yang disiapkan dengan baik bisa menjadi lauk pokok selama beberapa hari, dan kerenyahannya membuatnya menjadi hidangan satu mangkuk yang sempurna saat disajikan sebagai bibimbap. Terutama ketika dibuat dengan lobak segar yang dipanen di musim gugur, rasanya semakin kaya. Lobak adalah bahan serbaguna yang berguna dalam berbagai hidangan seperti sup bening, semur, dan hidangan rebus. Lobak juga dikenal membantu pencernaan dan memiliki khasiat detoksifikasi, sehingga bermanfaat untuk batuk atau sakit tenggorokan selama perubahan musim.
Bahan Salad Lobak Renyah- Lobak 473g
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Cuka 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Garam 1 sdm (untuk menggarami dan membumbui)
- Daun bawang 1 genggam (cincang)
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Saus ikan teri 1 sdm (atau saus sand lance)
Bahan Bibimbap Lobak yang Mengenyangkan- Salad Musaengchae 1 genggam
- Nasi hangat 1/2 mangkuk
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1/2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Telur mata sapi 1
- Salad Musaengchae 1 genggam
- Nasi hangat 1/2 mangkuk
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1/2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Telur mata sapi 1
Instruksi Memasak
Step 1
1. Mengiris Lobak untuk Musaengchae: Konsistensi panjang sangat penting untuk Musaengchae. Pertama, potong lobak menjadi beberapa bagian yang mudah dipegang. Kemudian, menggunakan pisau, iris lobak menjadi potongan tipis sekitar 0.3-0.5 cm tebalnya. Ini memastikan semua potongan lobak memiliki panjang yang seragam.
Step 2
Tips Mengiris: Jika bahan makanan Anda cenderung meluncur ke depan saat mengiris, cobalah memiringkan pisau sedikit dan mengiris secara miring. Ini meningkatkan luas permukaan kontak pisau dengan talenan, memberikan stabilitas lebih dan mencegah tergelincir.
Step 3
Menggarami dan Membumbui Lobak: Tambahkan 1 sdm garam ke lobak yang telah diiris julienne dan aduk perlahan, biarkan selama sekitar 5 menit. Proses ini mengeluarkan kelebihan air, menjaga kerenyahan lobak. Peras sedikit kelebihan cairan dari lobak yang sudah digarami, lalu tambahkan gochugaru, cuka, dan gula. Aduk rata dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Penting untuk memastikan bumbu melapisi setiap helai.
Step 4
Bumbu Akhir dan Penyelesaian: Tambahkan daun bawang cincang (1 genggam), bawang putih cincang (1 sdm), biji wijen sangrai (1 sdm), dan saus ikan teri (1 sdm). Campurkan semuanya dengan baik menggunakan tangan hingga tercampur rata. Karena resep Baek Jong-won mungkin bukan untuk porsi perorangan, sesuaikan rasio bumbu sesuai dengan jumlah lobak yang Anda gunakan. Jika rasanya kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit garam lagi untuk menyesuaikan bumbu akhir agar mendapatkan Musaengchae yang lezat.
Step 5
2. Membuat Bibimbap Lobak: Letakkan 1/2 mangkuk nasi hangat ke dalam mangkuk saji. Tambahkan sekitar satu genggam salad Musaengchae yang sudah disiapkan secara berlimpah. Siram dengan 1/2 sdm gochujang dan 1 sdm minyak wijen. Terakhir, tambahkan telur mata sapi yang sudah digoreng ke atasnya. Ini melengkapi Bibimbap Lobak yang mengenyangkan dan lezat. Anda juga bisa menambahkan rumput laut cincang atau mentimun iris tipis untuk rasa dan tekstur tambahan.
