Salad Lobak Musim Semi yang Harum dengan Pasta Kedelai (Naengi Doenjang Muchim)
Salad Lobak Musim Semi yang Harum dengan Pasta Kedelai (Naengi Doenjang Muchim)
Cara Membuat Salad Naengi: Resep Salad Naengi dengan Pasta Kedelai, Nikmati Rasa yang Lebih Dalam dengan Ssamjang!
Musim semi ini, jika Anda belum sempat menikmati sayuran musim semi, perhatikan baik-baik! Saya perkenalkan hidangan sayuran musim semi favorit saya, Salad Naengi. Meskipun kebanyakan orang membumbui namul (sayuran berbumbu) dengan gochujang, doenjang, atau guk-ganjang, hari ini saya secara khusus menggunakan ssamjang untuk rasa yang lebih kaya dan gurih. Rasanya benar-benar istimewa saat dibumbui dengan ssamjang! Dengan resep ini, Anda bisa sepenuhnya menikmati nutrisi dan manfaat naengi yang harum.
Bahan Utama- Naengi yang direbus (Lobak Musim Semi) 100g
- Daun Bawang Cincang 2 sdm
Bumbu- Ssamjang (Pasta Kedelai Pedas) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm
- Kecap Ikan (atau Kecap Asin Korea untuk Sup) 0.5 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai Tumbuk 1 sdm
Untuk Merebus Naengi- Garam Kasar 0.7 sdm
Untuk Membersihkan Naengi- Cuka 1 sdm (Opsional)
- Ssamjang (Pasta Kedelai Pedas) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm
- Kecap Ikan (atau Kecap Asin Korea untuk Sup) 0.5 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Minyak Wijen 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai Tumbuk 1 sdm
Untuk Merebus Naengi- Garam Kasar 0.7 sdm
Untuk Membersihkan Naengi- Cuka 1 sdm (Opsional)
- Cuka 1 sdm (Opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Naengi, pertanda musim semi, adalah sayuran musim semi yang mewakili dan menggugah selera dengan aroma harumnya yang khas. Ia tumbuh liar di gunung dan ladang, atau bisa dibudidayakan di pertanian. Kaya akan protein serta berbagai vitamin dan mineral, sehingga sangat baik untuk memulihkan energi. Rasa yang sedikit pahit dan aroma uniknya membuatnya sempurna untuk berbagai hidangan seperti salad, sup, dan pancake. Naengi adalah makanan alkali yang kaya akan protein dan vitamin (A, B1, C), sangat membantu meredakan kelelahan musim semi dan memulihkan tenaga. Ia juga mengandung berbagai mineral seperti kalsium, kalium, fosfor, dan zat besi, serta telah digunakan secara medis karena khasiat hemostatik dan untuk pendarahan pascapersalinan. Sup naengi diketahui membantu fungsi hati dan menjernihkan penglihatan, sementara beta-karoten yang melimpah di daunnya dan kolin di akarnya membantu mencegah penyakit hati. Ia juga diketahui dapat memperbaiki kulit kasar, mencegah jerawat, dan meringankan berbagai masalah ginekologi seperti menstruasi yang tidak teratur.
Step 2
Pertama, bersihkan naengi secara menyeluruh. Cuci beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah. Gosok perlahan akar halus atau tanah yang tersisa dengan punggung pisau agar lebih bersih.
Step 3
Buang daun yang layu atau rusak. Rendam naengi yang sudah disiapkan dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk melonggarkan tanah atau kotoran yang tersisa. Bilas lagi hingga bersih, lalu tekan perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. (Tips: Untuk menjaga naengi tetap segar lebih lama, bungkus rapat dengan tisu dapur saat masih ada tanahnya, masukkan ke dalam kantong plastik, dan simpan di lemari es.)
Step 4
Sekarang saatnya merebus naengi. Isi panci dengan air yang cukup untuk merendam naengi, tambahkan 0.7 sdm garam kasar, dan didihkan hingga mendidih kuat. Setelah mendidih, masukkan naengi yang sudah dibersihkan dan rebus selama sekitar 1-2 menit, balik bolak-balik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa membuat naengi menjadi lembek dan mengurangi rasa serta teksturnya.
Step 5
Segera setelah direbus, angkat naengi dan bilas di bawah air mengalir yang dingin. Ini membantu mempertahankan warna hijau cerahnya dan tekstur renyahnya.
Step 6
Tekan perlahan naengi yang sudah direbus dengan kedua tangan untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Hindari memeras terlalu keras, karena dapat mengeluarkan bau mentah; tekanan lembut adalah kuncinya. Setelah ditiriskan, potong naengi menjadi potongan seukuran sekali suap. Cincang halus bagian putih daun bawang untuk bumbu.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm ssamjang, 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 0.5 sdm kecap ikan (atau guk-ganjang). (Tips: Sebagai pengganti ssamjang, Anda bisa mencampur doenjang dan gochujang dalam perbandingan 1:1, atau menggunakan doenjang atau gochujang saja untuk hasil yang lezat. Jika tidak ada kecap ikan, guk-ganjang bisa menjadi pengganti yang baik.)
Step 8
Tambahkan 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai tumbuk untuk aroma kacang. Campur bumbu hingga rata.
Step 9
Masukkan naengi yang sudah disiapkan dan daun bawang cincang ke dalam campuran bumbu. Aduk perlahan untuk memastikan bumbu melapisi naengi secara merata. Dulu saya membumbui hanya dengan doenjang atau gochujang, tapi kali ini menggunakan ssamjang menambahkan kedalaman rasa gurih yang membuatnya sangat lezat!
Step 10
Pindahkan salad naengi yang sudah jadi ke piring saji yang bagus dan taburi dengan biji wijen utuh di atasnya sebagai hiasan yang menarik. Aroma khas naengi membuatnya sulit untuk berhenti makan! Sayang sekali saya hanya membuat sedikit.
Step 11
Saya menyesal tidak membuat lebih banyak! ‘Naengi Ssamjang Muchim’ sudah jadi, menawarkan rasa gurih, tidak terlalu asin, dan bersih dari kombinasi naengi dan ssamjang. Meskipun saya selalu menikmati salad naengi yang dibumbui dengan doenjang atau gochujang, versi ssamjang lebih cocok di lidah saya.
Step 12
Karena naengi bisa menjadi keras seiring berjalannya musim, saya sangat menyarankan Anda untuk membuat Naengi Ssamjang Muchim yang lezat ini setidaknya satu atau dua kali lagi musim semi ini selagi masih musim!
