Salad Kulit Tahu Khas Musim Semi yang Harum
Salad Kulit Tahu Khas Musim Semi yang Harum
Resep Salad Kulit Tahu (Podubu) Manis Asam yang Menyegarkan ala Restoran Barbekyu Korea dengan Perilla Musim Semi
Saya menemukan kulit tahu (podubu) saat mencari pilihan makanan yang lebih ringan. Rasanya mengingatkan saya pada salad lezat yang saya nikmati di restoran barbekyu Korea. Jadi, saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, bahkan menyiapkan minyak cabai sendiri! Alih-alih ketumbar, saya menambahkan daun perilla musiman, yang memberikan aroma luar biasa dan berpadu sempurna. Hidangan ini menawarkan keseimbangan tekstur dan rasa yang menyenangkan.
Bahan Utama- Lembaran kulit tahu kering (podubu) 250g (1 bungkus)
- 1/2 mentimun
- 1/2 bawang bombay
- 1/5 wortel
- 1/2 ikat daun perilla (atau peterseli Jepang)
- 1/2 batang daun bawang
Saus- 6 sdm cuka
- 3 sdm gula
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm minyak cabai
- 6 sdm cuka
- 3 sdm gula
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm minyak cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan mencuci dan memotongnya.
Step 2
Potong daun perilla menjadi sekitar 4 bagian yang sama. Iris tipis wortel, mentimun, bawang bombay, dan daun bawang. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus kecuali gochugaru dan minyak cabai. Sisihkan.
Step 3
Iris lembaran kulit tahu kering menjadi potongan-potongan, sedikit lebih tebal dari mie kalguksu (mie Korea potong pisau). Jika lembaran-lembaran itu menempel, mereka akan terpisah secara alami saat Anda mengirisnya.
Step 4
Panaskan minyak cabai dalam wajan dengan api sedang-rendah hingga sedikit berbuih. Kecilkan api, masukkan gochugaru, dan aduk perlahan selama sekitar 10-15 detik hingga harum, berhati-hatilah agar tidak gosong. Segera angkat dari api. Biarkan sedikit mendingin, lalu saring minyaknya melalui saringan kasa halus untuk menghilangkan endapan serpihan cabai. Anda akan mendapatkan minyak cabai yang jernih dan harum.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan potongan kulit tahu, sayuran iris, dan daun perilla. Tambahkan saus yang sudah disiapkan, minyak cabai buatan sendiri, dan gochugaru. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata dan terlapisi secara merata. Hindari mengaduk berlebihan.
Step 6
Salad kulit tahu sayuran musim semi yang harum sudah siap! Ini adalah hidangan yang sangat ringan dan beraroma, sempurna untuk makanan sehat.
