Salad Falafel Vegan yang Lezat dan Sehat
Salad Falafel Vegan yang Lezat dan Sehat
Resep Salad Vegan Falafel yang Bernutrisi
Salad vegan yang lezat dan sehat ini menampilkan falafel lembut dan gurih dari buncis yang disajikan di atas arugula segar. Hidangan ini sempurna sebagai makanan lengkap atau santapan brunch yang menyenangkan, dibuat dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan Falafel- 500g buncis (kacang arab) yang sudah direndam
- 10g daun ketumbar segar (sekitar 1 ikat kecil)
- 1/2 bawang bombay merah (atau bawang bombay biasa), cincang
- Air perasan dari 1/2 buah lemon
- 1 buah cabai hijau (opsional, untuk rasa pedas), cincang halus
- 10g bubuk jintan (sekitar 1.5 sdm)
- Sejumput garam
- 2-3 sdm semolina (atau tepung terigu sebagai pengganti)
Salad & Saus- 200g arugula segar
- Balsamic glaze (saus kental balsamic), untuk dituang
- Segenggam kecil kacang kenari, parut
- Sejumput lada hitam
- 200g arugula segar
- Balsamic glaze (saus kental balsamic), untuk dituang
- Segenggam kecil kacang kenari, parut
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan untuk falafel. Pastikan buncis yang sudah direndam benar-benar tiris. Cuci bersih dan keringkan daun ketumbar segar. Kupas dan potong-potong kasar bawang bombay merah. Cincang halus cabai hijau (jika menggunakan), buang bijinya. Peras air dari setengah buah lemon.
Step 2
Dalam food processor atau blender, masukkan buncis yang sudah ditiriskan, daun ketumbar, bawang bombay merah yang sudah dicincang, cabai hijau, bubuk jintan, air lemon, semolina (atau tepung terigu), dan sejumput garam. Semolina atau tepung terigu akan membantu mengikat adonan.
Step 3
Proses bahan-bahan hingga tercincang kasar. Usahakan teksturnya tidak terlalu halus, agar falafel memiliki sedikit tekstur. Jika terlalu halus, adonan bisa menjadi seperti pasta yang sulit dibentuk. Pulse beberapa kali dan periksa konsistensinya; adonan harus menyatu saat ditekan.
Step 4
Ambil porsi adonan secukupnya (sekitar ukuran sekali gigit) dan bentuk menjadi bola pipih atau patties kecil. Jika adonan terlalu lengket, basahi tangan Anda sedikit dengan air atau taburi dengan sedikit tepung agar tidak menempel.
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan yang dalam dengan api sedang. Setelah minyak panas (sedikit adonan akan mendesis saat dimasukkan), masukkan falafel yang sudah dibentuk dengan hati-hati. Goreng selama sekitar 5-7 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi.
Step 6
Angkat falafel yang sudah matang dari minyak dan tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Anda akan mendapatkan falafel berwarna cokelat keemasan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Step 7
Tata arugula segar yang sudah dicuci dan ditiriskan di atas piring saji, dengan merobek atau memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan sebagai alas yang melimpah. Letakkan falafel hangat yang baru digoreng di atas arugula.
Step 8
Tuangkan balsamic glaze secara merata di atas falafel dan arugula. Saus glaze yang manis dan asam ini menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa. Sedikit taburan lada hitam juga menambah kenikmatan.
Step 9
Terakhir, parut segenggam kecil kacang kenari di atas salad menggunakan parutan halus (microplane). Aroma dan tekstur kacang kenari yang gurih akan memberikan sentuhan akhir yang sempurna pada salad Anda. Nikmati Salad Falafel Vegan Anda yang lezat dan sehat!
