Salad Deodeok dan Minari Pedas Manis
Salad Deodeok dan Minari Pedas Manis
Saus Pedas Serbaguna untuk Melawan Rasa Mual Saat Tahun Baru Imlek, Dipadukan dengan Salad Deodeok dan Minari!
Saus serbaguna ini adalah satu-satunya yang Anda butuhkan! Sangat cocok untuk segala hal, mulai dari cumi kering tumis hingga berbagai macam salad sayuran. Ini adalah saus serbaguna yang benar-benar bekerja dengan baik untuk salad pedas apa pun. Jika Anda ingin membuat salad asam cuka (cho-muchim), cukup tambahkan cuka ke dalam saus ini, dan itu akan menjadi saus serbaguna yang luar biasa!
Sejujurnya, cara saya paling sering menggunakan saus ini adalah saat makan daging. Saya mencampur selada, sawi keriting, daun perilla, dan sayuran lain apa pun yang saya miliki dengan saus ini, dan ini adalah kombinasi yang jauh lebih baik dengan daging panggang daripada salad daun bawang biasa.
Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat salad deodeok (akar lobak lonceng Korea) menggunakan saus luar biasa ini. Deodeok memiliki tekstur yang luar biasa, tetapi sering kali dimasak dengan cara dipanggang atau diasinkan, yang dapat menghilangkan kerenyahannya yang unik. Jika Anda membuat saus terlebih dahulu dan mengaduknya sesaat sebelum disajikan, rasanya sangat lezat. Ini bisa menjadi hidangan pendamping yang sangat baik dan juga sempurna untuk menjamu tamu. Sekarang, mari kita mulai dengan saus pedas serbaguna!
Bahan Salad Deodeok- 4 akar deodeok (akar lobak lonceng Korea)
- 1/4 bawang bombay
- 1/2 paprika hijau
- 4-5 batang minari (peterseli air)
- 20g wortel
- 1/3 mentimun
- 3 lembar sawi keriting
- 1 buah cabai (opsional, untuk menyesuaikan tingkat kepedasan)
Saus Pedas Serbaguna- 100g gochugaru kasar (serpihan cabai Korea)
- 20g gochugaru halus (serpihan cabai Korea)
- 20g cabai kering (sekitar 5-6 buah, sesuaikan dengan selera)
- 50g bawang bombay
- 50g lobak Korea (mu)
- 70g kecap asin sup (guk-ganjang)
- 40g saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 140g gula (sesuaikan dengan selera)
- 50g bawang putih cincang
- 20g jahe cincang
- 100g nanas kalengan (beserta jusnya)
- 100g gochugaru kasar (serpihan cabai Korea)
- 20g gochugaru halus (serpihan cabai Korea)
- 20g cabai kering (sekitar 5-6 buah, sesuaikan dengan selera)
- 50g bawang bombay
- 50g lobak Korea (mu)
- 70g kecap asin sup (guk-ganjang)
- 40g saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 140g gula (sesuaikan dengan selera)
- 50g bawang putih cincang
- 20g jahe cincang
- 100g nanas kalengan (beserta jusnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk Saus Pedas Serbaguna: Pertama, dalam blender atau food processor, campurkan bawang putih, jahe, nanas kalengan (termasuk jusnya), bawang bombay, dan lobak Korea. Blender hingga sangat halus. Jus nanas akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa dan melembutkan saus. Sisihkan bahan yang sudah diblender dan ukur bahan saus lainnya (gochugaru, kecap asin, saus ikan, gula, dll.).
Step 2
Campurkan semua bahan saus yang sudah diukur dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga gula benar-benar larut. Setelah tercampur rata, pindahkan saus ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Meskipun bisa langsung digunakan, membiarkannya matang akan meningkatkan rasanya.
Step 3
Untuk rasa terbaik! Sangat disarankan untuk membiarkan saus pedas serbaguna yang sudah disiapkan matang di lemari es setidaknya selama satu hari sebelum digunakan. Seiring berjalannya waktu, rasa akan menyatu, menciptakan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 4
Mempersiapkan deodeok: Cuci bersih deodeok. Gunakan palu atau punggung pisau untuk memukul deodeok dengan lembut hingga pipih. Kemudian, suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali makan dengan tangan. Anda bisa mengikis kulit luarnya yang keras dengan pisau untuk persiapan yang lebih bersih.
Step 5
Siapkan sayuran lainnya: Iris tipis paprika hijau setelah membuang bijinya. Potong sawi keriting menjadi panjang sekitar 4-5 cm.
Step 6
Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain yang Anda miliki! Saya telah menyiapkan minari, wortel, mentimun, bawang bombay, dan cabai untuk sedikit rasa pedas dan warna. Cuci semua sayuran dan iris tipis memanjang untuk mempertahankan tekstur yang renyah. (Tips: Menambahkan sedikit irisan kubis merah akan meningkatkan warna dan tekstur.)
Step 7
Saatnya mencampur semuanya! Dalam mangkuk besar, campurkan deodeok yang sudah disiapkan dan semua sayuran yang sudah diiris. Tambahkan sejumlah besar saus pedas serbaguna yang sudah dibuat dan matang. Aduk perlahan hingga saus melapisi semua bahan secara merata, hati-hati jangan sampai sayuran hancur. Kuncinya adalah mengaduk dengan lembut namun menyeluruh.
Step 8
Sajikan salad deodeok yang lezat: Tata salad deodeok yang sudah dicampur secara menarik di atas piring saji. Tumpuk dengan rapi dan bentuk dengan baik untuk penyajian yang menarik secara visual.
Step 9
Tambahkan sentuhan akhir: Taburkan biji wijen panggang dengan murah hati di atas salad untuk lapisan rasa dan aroma tambahan. Biji wijen yang gurih akan meningkatkan cita rasa salad deodeok.
Step 10
Tips profesional untuk menyajikan kepada tamu: Untuk penyajian yang elegan, lapisi piring saji dengan kecambah segar atau sawi keriting sebelum meletakkan salad deodeok yang sudah dibumbui di atasnya. Ini menciptakan tampilan yang indah dan canggih. Nikmati salad deodeok Anda yang lezat dengan minari, dibuat dengan cinta! ^^
