Salad Daun Wijen dan Tofu
Salad Daun Wijen dan Tofu
Salad Daun Perilla dengan Tofu
Daun wijen yang harum bertemu dengan tahu lembut dalam salad yang lezat ini.
Bahan Utama- 250g daun perilla (shiso), dibersihkan dan dipotong
- 1/2 blok (sekitar 150-200g) tahu sutra atau tahu biasa
Bumbu- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/3 sdm biji wijen (utuh atau tumbuk)
- 1/3 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/3 sdm biji wijen (utuh atau tumbuk)
- 1/3 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan tahu. Didihkan air dalam panci dan masukkan tahu dengan lembut selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Perebusan singkat ini membantu memadatkan tahu, membuatnya lebih mudah ditangani tanpa hancur, dan juga menghilangkan bau yang tidak diinginkan, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Gunakan air mendidih yang sama seperti saat merebus tahu. Sekarang, tambahkan daun perilla yang sudah dibersihkan dan dipotong, rebus selama sekitar 1 menit saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi terlalu lembek. Segera setelah direbus, bilas di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkannya dengan cepat. Bilas beberapa kali lagi untuk memastikan benar-benar dingin, lalu peras lembut kelebihan airnya. Langkah ini penting untuk mempertahankan tekstur segar dari daun yang direbus.
Step 3
Pindahkan tahu yang sudah direbus ke dalam mangkuk pencampur. Gunakan garpu atau sendok untuk menghaluskan tahu dengan lembut hingga menjadi remah-remah. Tambahkan semua bumbu – doenjang, biji wijen, minyak wijen, dan bawang putih cincang – ke dalam tahu yang dihaluskan, aduk rata hingga tercampur. Kemudian, tambahkan daun perilla yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Aduk perlahan semua bahan, hati-hati jangan sampai daun perilla hancur.
Step 4
Pertama, campurkan tahu dengan bumbu secara menyeluruh. Lalu, masukkan daun perilla dengan lembut dan aduk untuk melengkapi salad daun wijen dan tahu yang lezat ini. Pastikan semua bahan tercampur rata. Salad yang harum dan beraroma ini adalah hidangan pendamping yang luar biasa untuk nasi dan juga bisa dinikmati sebagai isian segar untuk lauk gulung.
