Salad Daun Kucai Segar dan Renyah (Buchu Geotjeori)
Salad Daun Kucai Segar dan Renyah (Buchu Geotjeori)
Salad Daun Kucai Super Cepat dan Bergizi: Kaya Rasa!
Buchu Geotjeori, atau salad daun kucai segar, adalah pendamping sempurna untuk hidangan daging panggang! Bahkan tanpa daging, hidangan ini berdiri kokoh sebagai lauk pauk yang lezat dan sangat bergizi. Kaya akan vitamin A dan C, daun kucai dikenal dengan berbagai nama, termasuk ‘jeongugi’, ‘soful’, ‘wondangcho’, dan ‘giyangcho’ – lumayan banyak, bukan? Hehe! Hari ini, kita akan membuat salad daun kucai yang bergizi ini. Mari kita selami resep yang menyeimbangkan kesegaran daun kucai dengan bumbu manis dan asam, yang pasti akan menggugah selera Anda.
Bahan Utama- Daun kucai segar, 2 genggam besar
- 1/4 bawang bombay
- 2 cabai hijau Korea (atau cabai biasa)
- Sedikit wortel (untuk warna)
Bumbu Saus- 1/4 bawang bombay (untuk diblender)
- 1.5 sdm ekstrak plum (maesil extract)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, kecap ikan teri atau sand lance)
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe
- 0.5 sdm udang asin (saeujeot)
- 2 cabai merah (untuk penyesuaian warna dan pedas)
- 1/4 bawang bombay (untuk diblender)
- 1.5 sdm ekstrak plum (maesil extract)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, kecap ikan teri atau sand lance)
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe
- 0.5 sdm udang asin (saeujeot)
- 2 cabai merah (untuk penyesuaian warna dan pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai segar di bawah air mengalir. Setelah ditiriskan, potong-potong menjadi ukuran sekitar 4-5 cm agar mudah dimakan. Memotongnya sesuai ukuran akan membuatnya lebih nyaman dikonsumsi.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan menambah warna dan tekstur pada salad Anda. Iris tipis atau cincang halus bawang bombay. Buang biji cabai hijau dan potong-potong halus. Potong wortel bentuk batang korek api tipis agar salad daun kucai Anda terlihat lebih menarik.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu saus yang lezat! Di dalam blender, campurkan 1/4 bawang bombay untuk diblender, 1.5 sendok makan ekstrak plum manis, 1 sendok makan kecap ikan gurih, 2 sendok makan bubuk cabai merah pedas, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh sari jahe aromatik, 0.5 sendok makan udang asin, dan 2 cabai merah untuk warna dan rasa pedas. Blender hingga halus. (Jika Anda tidak punya blender, Anda bisa mencincang halus semua bahan.)
Step 4
Tambahkan bawang bombay yang sudah diiris, cabai cincang, dan wortel potong korek api ke dalam bumbu saus yang sudah diblender. Aduk rata semuanya. Membuat bumbu saus secara terpisah seperti ini membantu memastikan rasa tercampur merata saat Anda menggabungkannya dengan daun kucai.
Step 5
Terakhir, masukkan daun kucai yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan bumbu saus di atasnya. Ingat, daun kucai itu lembut, jadi hindari mengaduk terlalu kuat karena bisa membuatnya lembek. Aduk perlahan daun kucai dengan bumbu saus seolah-olah Anda sedang memegang bayi, untuk menjaga kerenyahan dan rasa segarnya. Sebaiknya aduk dengan cepat untuk mencegah rasa ‘hijau’ atau mentah muncul!
Step 6
Selesai! Salad daun kucai Anda yang harum dan renyah siap disajikan. Sajikan segera bersama hidangan daging favorit Anda atau nikmati sebagai lauk pendamping. Aroma segar daun kucai yang berpadu dengan bumbu saus pedas, manis, dan asam pasti akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
