Salad Daun Bawang Pedas dan Segar (Pachae Muchim)
Cara Membuat Salad Daun Bawang Pedas Manis ala Restoran di Rumah!
Saat nafsu makan berkurang, atau sebagai pendamping sempurna untuk hidangan berlemak seperti samgyeopsal (daging babi panggang Korea), salad daun bawang pedas manis ini adalah jawabannya! Apakah Anda menyerah karena sulit mengiris daun bawang dan selalu membeli yang sudah jadi? Jangan khawatir, mengiris daun bawang lebih mudah dari yang Anda bayangkan! Coba buat salad segar dan renyah ini sendiri di rumah. Hasilnya sangat mudah dibuat dan rasanya sangat kaya.
Bahan Utama
- 3 batang daun bawang besar
Bumbu
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Cuka Konsentrat 3x
- Biji wijen (secukupnya)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm Garam
- Minyak wijen (secukupnya)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 2 sdm Cuka Konsentrat 3x
- Biji wijen (secukupnya)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm Garam
- Minyak wijen (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 3 batang daun bawang besar. Pisahkan bagian putih dari bagian daun hijau sebelum diiris. Ini memastikan bumbu merata dan teksturnya lebih baik.
Step 2
Untuk bagian putih daun bawang, buatlah irisan dangkal memanjang di bagian tengah. Hati-hati jangan mengiris terlalu dalam.
Step 3
Buka perlahan bagian yang diiris. Anda akan melihat bagian inti di dalam daun bawang.
Step 4
Keluarkan inti ini dengan hati-hati menggunakan sumpit atau garpu. Menghilangkan inti akan membuat irisan daun bawang lebih tipis dan lembut.
Step 5
Lipat bagian putih daun bawang yang sudah dibuang intinya menjadi dua. Ini memudahkan saat mengiris agar lebih stabil dan ketebalannya seragam.
Step 6
Letakkan daun bawang yang terlipat di talenan dan iris tipis-tipis seperti korek api (julienne). Semakin tipis irisannya, semakin baik bumbu meresap. Usahakan irisannya setipis mie.
Step 7
Sekarang, siapkan bagian daun hijaunya dengan cara yang sama seperti bagian putih. Buatlah juga irisan ringan di tengah bagian daun.
Step 8
Buka bagian yang diiris.
Step 9
Setelah dibuka, lipat lagi menjadi dua.
Step 10
Iris bagian daun ini juga menjadi irisan tipis seperti korek api. Menggunakan bagian putih dan hijau bersamaan akan menambah daya tarik visual dan kekayaan rasa.
Step 11
Masukkan semua irisan daun bawang ke dalam mangkuk pencampur. Longgarkan dengan lembut jika menggumpal agar bumbu bisa melapisi secara merata.
Step 12
Sekarang saatnya menambahkan bahan bumbu. Mulailah dengan 2 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberi warna cerah.
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk sedikit rasa manis.
Step 14
Tambahkan 1 sendok makan Oligodang (sirup jagung atau sirup beras) untuk kilau yang bagus dan rasa manis yang lembut.
Step 15
Tambahkan 1 sendok makan garam untuk memberi rasa. Anda bisa menyesuaikan jumlah ini sesuai selera.
Step 16
Taburkan biji wijen secukupnya untuk aroma dan rasa kacang yang gurih. Anda bisa menambahkannya sekarang atau setelah dicampur.
Step 17
Tambahkan 2 sendok makan cuka konsentrat 3x, yang merupakan kunci rasa asam segar. Jika menggunakan cuka biasa, Anda mungkin perlu menambah jumlahnya.
Step 18
Terakhir, tuangkan sedikit minyak wijen. Sekarang, aduk semuanya dengan lembut menggunakan tangan, tapi jangan terlalu kuat agar tekstur renyahnya tetap terjaga. Salad daun bawang lezat Anda siap! Sangat cocok dinikmati bersama samgyeopsal. Selamat menikmati!
