Salad Cumi Pucuk Pakai Saus Daun Kucai
Salad Cumi Pucuk Pakai Saus Daun Kucai
Resep Salad Cumi Pucuk Mudah dan Lezat: Panduan Lengkap dari Membersihkan Hingga Membumbui dengan Saus Daun Kucai yang Harum
Hidangan cumi pucuk musiman yang lezat akan menggugah selera Anda! Resep ini menawarkan panduan langkah demi langkah tentang cara mudah menyiapkan salad cumi pucuk, bahkan untuk pemula, mencakup segalanya mulai dari membersihkan dan merebus cumi pucuk hingga membuat saus bumbu yang lezat. Terutama, saus bumbu yang dibuat dengan daun kucai segar yang dipanen dari kebun meningkatkan rasa gurih cumi pucuk ke tingkat yang tak terlupakan. Nikmati harmoni sempurna antara daging cumi pucuk yang kenyal dan daun kucai aromatik dalam salad cumi pucuk yang luar biasa ini, cocok untuk hidangan istimewa.
Bahan-bahan- 1 ikat daun kucai segar
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/4 cangkir kaldu rumput laut dan teri
- 1.2 kg cumi pucuk segar
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membersihkan cumi pucuk dari pasir secara efektif, larutkan 2 sdm garam kasar dalam air yang cukup untuk merendam seluruh cumi pucuk. Mencapai konsistensi air laut adalah kunci pembersihan yang efektif.
Step 2
Masukkan 1.2 kg cumi pucuk yang sudah dicuci bersih ke dalam air garam yang sudah disiapkan.
Step 3
Tutup wadah dengan kantong hitam atau penutup untuk menciptakan lingkungan yang gelap, dan biarkan cumi pucuk membersihkan diri selama kurang lebih 3 jam. Ini memungkinkan mereka mengeluarkan kotoran apa pun. (Jika Anda menggunakan cumi pucuk yang sudah dibersihkan dan dibeli dari toko, Anda dapat melewati langkah ini.)
Step 4
Setelah dibersihkan, kenakan sarung tangan karet dan gosok cumi pucuk dengan lembut dengan kedua tangan untuk membersihkan cangkangnya. Ini menghilangkan kotoran atau pasir yang tersisa. Bilas hingga bersih dengan air bersih, ulangi proses menggosok dan membilas ini 3 hingga 4 kali.
Step 5
Tuangkan sekitar satu inci air ke dalam panci, letakkan keranjang pengukus di dalamnya, dan masukkan cumi pucuk yang sudah dibersihkan. Tutup panci dan kukus dengan api besar.
Step 6
Segera setelah air mendidih, kukus lagi selama 1-2 menit dan segera matikan api. Memasak terlalu lama akan membuat daging cumi pucuk menjadi keras, jadi rahasia untuk tekstur terbaik adalah mengangkatnya segera setelah cangkang mereka sedikit terbuka.
Step 7
Jika ada cumi pucuk yang masih tertutup, masukkan ujung sendok dengan hati-hati ke dalam alur cangkang dan putar perlahan. Cangkang seharusnya terbuka dengan mudah tanpa dipaksa.
Step 8
Buang cangkang yang terbuka, sisakan hanya satu bagian dengan daging cumi pucuk menempel, siap untuk dibumbui.
Step 9
Cincang halus daun kucai segar yang sudah dicuci dan dikeringkan. Daun kucai aromatik ini sangat penting untuk saus bumbu.
Step 10
Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 1/4 cangkir kaldu rumput laut dan teri. Kocok semuanya hingga rata untuk membuat saus bumbu yang gurih. Pastikan semua bahan tercampur rata.
Step 11
Menggunakan sendok teh, sendokkan saus daun kucai yang sudah disiapkan secara melimpah di atas setiap cumi pucuk. Kombinasi lezat dari rasa alami cumi pucuk dan saus aromatik akan meledak di mulut Anda. Nikmati hidangan lezat Anda!
