Salad Cumi Pedas Asam Manis (Ojingeo Muchim)

Resep Ojingeo Muchim: Salad Cumi Lezat Tanpa Lembek dengan Sayuran Renyah

Saat nafsu makan menurun, hidangan Ojingeo Muchim ala Korea ini siap membangkitkan selera Anda! Terbuat dari cumi segar dan aneka sayuran renyah, salad ini sangat menyegarkan. Meskipun cumi terlihat kecil, porsi sayuran yang melimpah dan bumbu saus asam manis pedas yang khas membuatnya sangat memuaskan. Rahasia kelezatannya terletak pada proses penggaraman dan pemerasan sayuran agar tidak lembek. Perpaduan rasa asam dari cuka, manis dari oligodang, dan pedas dari gochujang serta bubuk cabai menciptakan harmoni rasa yang sempurna. Cocok sebagai lauk pendamping atau camilan nikmat saat bersantai. Sajikan salad segar ini yang pasti akan menggugah selera makan Anda!

Informasi Resep

Kategori : Hidangan utama
Kategori Bahan : Lainnya
Kesempatan : Camilan untuk minum
Metode Memasak : Campuran berbumbu
Porsi : 4 porsi
Waktu Memasak : Dalam 30 menit
Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

3 ekor cumi segar
1/4 lobak Korea (sekitar 100g)
1/2 buah mentimun
1 genggam akar bunga balon (doraji) yang sudah dibersihkan (sekitar 50g)
1/4 buah bawang bombay
3 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
2 sdm cuka
2 sdm oligodang (atau sirup jagung/madu)
1 sdt garam (untuk menggarami sayuran)

Saus Bumbu

1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
2 sdm cuka
1 sdt bawang putih cincang
1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
3 sdt gula pasir
Sejumput garam
1 sdm daun bawang cincang
Sejumput biji wijen sangrai

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, bersihkan cumi dengan baik. Buang isi perut dan tulang lunaknya. Kupas kulitnya, buat goresan menyilang pada bagian badannya, lalu potong-potong sesuai selera (sekitar 1 cm lebarnya). Menggores cumi akan membantu bumbu meresap lebih baik dan teksturnya menjadi lebih empuk.

Step 2

Potong lobak dan mentimun setebal 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran. Jika menggunakan akar bunga balon yang sudah siap pakai, pastikan sudah bersih. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk, taburi dengan garam 1 sdt, dan diamkan selama sekitar 10 menit agar sedikit layu. Aduk sesekali agar garam merata.

Step 3

Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan rebus cepat selama kurang lebih 1 menit saja. Jangan merebus terlalu lama karena cumi bisa menjadi alot. Segera bilas cumi rebus dengan air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan.

Step 4

Iris tipis bawang bombay dan cabai hijau Korea. Jika Anda kurang suka rasa bawang bombay yang terlalu tajam, Anda bisa merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama beberapa menit sebelum digunakan.

Step 5

Setelah sayuran (lobak, mentimun, akar bunga balon) didiamkan dengan garam selama 10 menit, peras dengan kuat untuk mengeluarkan sebanyak mungkin airnya. Memeras sayuran dengan baik sangat penting agar salad tidak menjadi lembek dan berair.

Step 6

Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu: gochujang, cuka, bawang putih cincang, gochugaru, gula pasir, garam, dan daun bawang cincang. Aduk rata hingga gochujang larut sempurna membentuk saus yang lezat. Biji wijen sangrai akan ditambahkan di akhir.

Step 7

Masukkan sayuran yang sudah diperas airnya (lobak, mentimun, akar bunga balon, bawang bombay), cumi rebus, dan irisan cabai hijau ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar setengah dari saus bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian, tambahkan sisa saus bumbu dan aduk kembali hingga semua tercampur rata. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk perlahan agar bahan-bahan tidak hancur.

Step 8

Pindahkan Salad Cumi yang sudah jadi ke piring saji. Nikmati aroma pedas dan asam yang menggugah selera, serta perpaduan sempurna antara sayuran renyah dan tekstur cumi yang kenyal!