Salad Cumi Kenyal dan Segar (Ojingeo Muchim)
Salad Cumi Kenyal dan Segar (Ojingeo Muchim)
Resep Salad Cumi Pedas & Asam dengan Daun Selada Air dan Timun
Saat cuaca semakin hangat, saya membuat salad cumi yang lezat yang sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda. Rasanya yang asam, manis, dan pedas sangat nikmat. Hidangan yang penuh warna ini adalah cara yang fantastis untuk mencerahkan makanan Anda dan menikmati musim!
Bahan Utama- 1 ekor cumi ukuran sedang
- 1 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/3 buah timun
- 1/3 buah wortel
- 10 batang daun selada air (minari)
- 50g batang daun bawang putih
Saus Pedas, Asam, dan Manis- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (cabai Korea bubuk)
- 1 sdm gula
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm Mirin
- 1 sdm kecap ikan (aekjeot)
- 1.5 sdm cuka
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (cabai Korea bubuk)
- 1 sdm gula
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm Mirin
- 1 sdm kecap ikan (aekjeot)
- 1.5 sdm cuka
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi. Kupas kulitnya dan buang isi perutnya. Untuk membuat sayatan pada badan cumi, buatlah sayatan diagonal searah, lalu arah sebaliknya, membentuk pola silang. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat cumi terlihat lebih menarik saat dimasak.
Step 2
Potong badan cumi yang sudah disayat menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 1 cm lebarnya. Hindari memotong terlalu tipis atau terlalu tebal, karena ini akan memengaruhi teksturnya.
Step 3
Potong tentakel cumi menjadi panjang 4-5 cm, serupa dengan potongan badan cumi. Menjaga ukuran potongan tetap seragam akan membuat salad terlihat lebih rapi.
Step 4
Tambahkan 1 sdm Mirin ke cumi yang sudah disiapkan dan rebus sebentar dalam air mendidih. Masak dengan api sedang-rendah, karena terlalu lama memasak bisa membuatnya alot. Kuncinya adalah memasaknya dengan cepat sampai cumi berubah warna menjadi putih pucat dan kenyal, biasanya sekitar 1-2 menit.
Step 5
Setelah direbus, segera tiriskan cumi. Jangan dibilas dengan air dingin. Tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini penting untuk mempertahankan tekstur kenyal cumi.
Step 6
Cuci timun, belah dua memanjang, buang bijinya jika diinginkan, lalu iris diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jaga agar irisan cukup tebal untuk mempertahankan tekstur renyah.
Step 7
Iris wortel secara diagonal agar ukurannya dan ketebalannya sesuai dengan irisan timun. Wortel menambah warna dan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 8
Jika menggunakan bawang bombay, iris tipis dengan ukuran serupa wortel. Jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu tajam, Anda bisa merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama beberapa menit sebelum digunakan.
Step 9
Bersihkan daun selada air dari daun kuning atau batang yang keras. Cuci bersih dan potong tangkainya menjadi panjang 4-5 cm. Aroma segar dari daun selada air akan sangat meningkatkan rasa salad cumi ini.
Step 10
Bersihkan batang daun bawang putih dan potong menjadi sekitar 0.5 cm. Rebus sebentar dalam air mendidih dengan sejumput garam selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, hingga renyah namun empuk. Segera bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik. Hindari memasak terlalu lama untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 11
Sekarang, mari buat saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm Mirin, 1 sdm kecap ikan, dan 1.5 sdm cuka. Aduk rata. (Opsional: Untuk menambah kedalaman rasa, Anda bisa menambahkan 2 sdm gochujang. Jika Anda menambahkan gochujang, sesuaikan jumlah kecap ikan atau kecap asin.)
Step 12
Dalam mangkuk besar, campurkan semua sayuran yang sudah disiapkan (timun, wortel, bawang bombay, daun selada air, batang daun bawang putih) dan cumi yang sudah ditiriskan.
Step 13
Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas sayuran dan cumi. Aduk perlahan, hati-hati agar sayuran tidak hancur. Pastikan saus merata dengan cara melipat dan membalik bahan-bahan dengan lembut.
Step 14
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai secara merata di atas salad untuk menambah rasa gurih dan aduk perlahan sekali lagi. Ini melengkapi salad cumi lezat Anda! (Catatan tentang minyak wijen: Umumnya dikatakan bahwa minyak wijen dan cuka secara nutrisi tidak cocok, sehingga sering dihilangkan. Namun, jika Anda lebih menyukai rasa gurih, Anda bisa menambahkan sekitar setengah sendok makan minyak wijen. Berhati-hatilah, karena terlalu banyak minyak wijen dapat menutupi rasa segar cumi.)
