Salad Chives & Onion Renyah dan Segar
Salad Chives & Onion Renyah dan Segar
Cara Membuat Saus Salad Chives & Onion Lezat / Resep Salad Chives Segar (Gaya Korea)
Menikmati bebek panggang atau samgyeopsal (perut babi panggang) akan semakin menyenangkan dengan ditemani salad chives dan bawang yang segar ini. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang menyegarkan serta asam akan memotong lemak dengan indah. Salad chives ini tidak memerlukan fermentasi atau persiapan panjang, menjadikannya hidangan pendamping yang sangat mudah dan cepat dibuat. Kunci dari salad chives yang sempurna terletak pada pencampuran chives secara lembut untuk menjaga kesegaran dan kerenyahannya. Jika Anda tidak akan menyajikannya segera, siapkan sausnya secara terpisah dan aduk sesaat sebelum disajikan untuk tekstur terbaik. Mari kita mulai membuat hidangan chives yang cepat dan lezat ini!
Bahan Utama- 100g chives segar
- 20g wortel (opsional)
- 1/4 bawang bombay ungu (atau bawang bombay biasa)
Saus Salad- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), munjung
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 sdm ekstrak tuna
- 1 sdm cuka
- 0.3 sdm gula (sekitar 1/3 sdt)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), munjung
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin)
- 1 sdm ekstrak tuna
- 1 sdm cuka
- 0.3 sdm gula (sekitar 1/3 sdt)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Chives musim semi dikenal sebagai ‘tonik alami’, memiliki sifat menghangatkan yang meningkatkan vitalitas. Chives kaya akan mineral dan vitamin, termasuk antioksidan seperti beta-karoten, Vitamin C, dan E, yang membantu mencegah penuaan dan penyakit degeneratif. Kandungan vitamin B yang tinggi membantu meringankan kelelahan. Senyawa sulfur dalam chives bermanfaat untuk fungsi hati. Profil rasa khasnya menggabungkan sedikit rasa pedas dan sedikit asam, yang disebabkan oleh senyawa sulfur yang juga menciptakan aroma uniknya. Di Korea, ada pepatah yang mengatakan bahwa chives musim semi terlalu berharga untuk diberikan bahkan kepada menantu! Meskipun chives rendah kalori (sekitar 22 kkal per 100g mentah), saus akan menambah sedikit kalori.
Step 2
Chives bisa saja memiliki tanah yang menempel pada ujung potongannya karena proses panen. Untuk membersihkannya secara efektif, rendam ujung akarnya dalam air selama sekitar 10 menit untuk melonggarkan tanah. Kemudian, pegang bagian atasnya dan goyangkan perlahan di dalam mangkuk berisi air. Jalankan jari Anda di antara helai chives untuk menghilangkan sisa tanah yang menempel. Saat mencuci, buang daun yang layu atau menguning.
Step 3
Setelah chives bersih, siapkan sayuran lainnya. Jika Anda memiliki bawang bombay ungu, itu akan menambah warna dan rasa yang menarik, tetapi bawang bombay kuning atau putih biasa juga berfungsi dengan baik. Iris bawang bombay tipis-tipis. Potong wortel menjadi irisan tipis serupa; ini opsional tetapi menambah kerenyahan dan warna yang bagus.
Step 4
Potong chives yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4 cm (1.5 inci) panjangnya, dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur besar. Tambahkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam mangkuk bersama chives.
Step 5
Anda bisa mencampur sausnya secara terpisah, tetapi untuk penyajian segera, lebih mudah menambahkan bahan saus langsung ke dalam mangkuk berisi sayuran. Tambahkan gochugaru (1 sendok makan munjung), gula (0.3 sendok makan), dan biji wijen sangrai (1 sendok makan) ke dalam campuran chives dan bawang.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan kecap ikan (1 sdm) dan ekstrak tuna (1 sdm) untuk kedalaman rasa umami. Tuangkan cuka (1 sdm) untuk hasil akhir yang asam. Jika Anda tidak memiliki kecap ikan atau ekstrak tuna, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin biasa atau garam, sesuaikan dengan selera Anda. Sebaiknya cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Step 7
Terakhir, tambahkan ekstrak plum (1 sdm) untuk sedikit rasa manis dan minyak wijen (1 sdm) untuk aroma. (Langkah ini terlewat dalam foto, tapi jangan lupa!). Aduk perlahan semuanya dengan tangan Anda, berhati-hatilah agar tidak menghancurkan chives. Salad chives dan bawang Anda yang renyah, menyegarkan, dan asam lezat kini selesai!
Step 8
Pindahkan salad yang baru diaduk ke piring saji. Taburi dengan sedikit biji wijen sangrai tambahan sebagai hiasan dan untuk menambah rasa gurih.
Step 9
Salad chives segar ini benar-benar lezat! Keseimbangan rasa asam, manis, dan gurihnya pas, menjadikannya pendamping yang menyenangkan untuk hidangan apa pun.
Step 10
Dengan naiknya harga sayuran, salad chives ini adalah alternatif yang bagus untuk kimchi tradisional. Sekumpulan chives sangat serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan seperti tumisan atau pancake, menjadikannya bahan pokok yang bagus untuk dimiliki. Jika Anda menanam chives sendiri, itu lebih baik lagi!
Step 11
Foto-foto diambil pagi-pagi saat persiapan, jadi warnanya mungkin terlihat sedikit gelap, tetapi rasanya luar biasa!
Step 12
Tips yang berguna: Siapkan sausnya terlebih dahulu dan aduk dengan chives sesaat sebelum disajikan. Ini memastikan chives tetap renyah. Selamat membuat salad chives dan bawang yang lezat ini!
