Salad Bayam Wijen dengan Biji Perilla: Hidangan Sampingan Korea Lezat Kaya Rasa Kacang
Salad Bayam Wijen dengan Biji Perilla: Hidangan Sampingan Korea Lezat Kaya Rasa Kacang
Salad Bayam Wijen dengan Biji Perilla (Sigeumchi Namul Deulkkae Muchim)
Kelezatan salad bayam sebagian besar ditentukan oleh kualitas bayam segar itu sendiri, yang menyumbang lebih dari 95% dari rasanya. Memilih bayam yang lezat dan segar adalah kunci keberhasilan. Bayam yang secara alami enak akan menghasilkan hidangan yang fantastis bahkan dengan bumbu minimal. Sisa 5% rasa berasal dari bumbu, dan penambahan bubuk biji perilla, atau ‘deulkkae garu’, menjadikannya benar-benar luar biasa. Resep ini meningkatkan rasa alami bayam segar dengan aroma kaya dan gurih dari biji dan minyak perilla, menciptakan hidangan sampingan yang sehat dan sangat memuaskan. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun!
Bahan-bahan- 1 ikat bayam segar (sekitar 300g)
- 1 sdm bubuk biji perilla (deulkkae garu)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt saus ikan teri (atau kecap asin untuk sup)
- Sejumput garam panggang (atau garam biasa)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen panggang (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian akar bayam yang kotor dan potong daunnya menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira dua potong per ikat. Cuci bersih bayam di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau debu. Tiriskan dengan baik dan tepuk-tepuk hingga agak kering.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar di atas api besar. Tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam air mendidih. Masukkan bayam yang sudah disiapkan dengan hati-hati dan rebus hingga warnanya hijau cerah dan sedikit lunak. Hindari merebus terlalu lama karena akan kehilangan warna cerah dan kerenyahannya. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 30 detik hingga 1 menit, dengan total waktu memasak 3-5 menit.
Step 3
Segera angkat bayam yang sudah direbus dari air mendidih dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es. Bilas dengan lembut 2-3 kali di air dingin. Proses mengejutkan ini membantu mempertahankan warna hijau cerah bayam dan teksturnya yang renyah.
Step 4
Peras bayam dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Pastikan untuk mengurai gumpalan bayam agar bumbu dapat terdistribusi secara merata, memastikan setiap gigitan penuh rasa.
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, campurkan bayam yang sudah diperas dengan 1 sendok makan bubuk biji perilla, 1 sendok makan minyak perilla, 1 sendok teh bawang putih cincang, dan 1 sendok teh saus ikan teri untuk kedalaman rasa gurih. Bumbui dengan sejumput garam panggang dan sejumput lada hitam sesuai selera. (Anda juga bisa menambahkan daun bawang cincang halus jika diinginkan.)
Step 6
Aduk dan campurkan bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan hingga bayam terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan sampai bayam hancur; aduk perlahan untuk memastikan bumbu tercampur rata.
Step 7
Tata salad bayam berbumbu di piring saji. Taburi dengan sejumput biji wijen panggang untuk menambah tekstur dan sentuhan rasa kacang yang gurih. Salad bayam biji perilla Anda yang lezat dan sehat siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
