Salad Bayam Renyah Manis Asam (Geotjeori)
Salad Bayam Renyah Manis Asam (Geotjeori)
Hidangan Pendamping Sempurna! Salad Bayam Geotjeori ini memiliki kerenyahan yang segar dan saus manis asam yang lezat, membuatnya sangat nikmat.
Saya dulu hanya makan bayam kukus sebagai lauk, tetapi setelah mencobanya sebagai geotjeori di restoran, saya sangat terkesan dengan rasanya yang segar dan unik sehingga saya harus membuatnya sendiri di rumah. Teksturnya yang renyah membuatnya menjadi hidangan yang sangat lezat bersama makanan apa pun!
Bahan Utama- Bayam segar 200g
Saus Manis Asam- 2 sdm cuka beras merah
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
- 2 sdm cuka beras merah
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan bayam segar dengan hati-hati. Buang daun yang kuning atau layu dan bersihkan bagian akarnya secara menyeluruh. Langkah persiapan ini membantu menjaga kesegaran bayam.
Step 2
Setelah dibersihkan, rendam bayam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk memastikan sisa kotoran tercuci bersih dan membuat daunnya lebih renyah. Perendaman ini juga membantu mengurangi rasa tanah.
Step 3
Bilas bayam di bawah air mengalir setelah direndam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Menghilangkan kelebihan air sangat penting; jika tidak, saus bisa menjadi encer atau terlepas.
Step 4
Setelah ditiriskan, pisahkan daun bayam dari batangnya. Potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan, bedakan sedikit antara bagian daun dan batang.
Step 5
Potong bagian batang yang lebih keras dengan panjang sekitar 2-3 cm, dan bagian daun yang lebih lembut sekitar 3-4 cm. Ini akan memastikan variasi tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan untuk saus. Mulailah dengan menambahkan 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong). Ini menambahkan rasa manis dan kedalaman rasa yang lezat.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm cuka beras merah untuk menciptakan dasar rasa asam yang segar pada saus. Cuka beras merah menawarkan rasa yang lebih lembut dan bernuansa daripada cuka putih biasa.
Step 8
Tambahkan 1 sdm gula pasir untuk menyeimbangkan keasaman. Mencapai keseimbangan yang tepat antara manis dan asam adalah kunci untuk geotjeori yang lezat.
Step 9
Masukkan 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot) untuk menambah rasa umami. Meskipun kecap asin bisa digunakan, saus ikan teri memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 10
Tambahkan 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk sedikit rasa pedas dan warna yang cerah.
Step 11
Masukkan 1 sdm daun bawang cincang halus untuk menambah aroma segar. Manisnya daun bawang yang halus berpadu indah dengan saus.
Step 12
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang halus untuk meningkatkan rasa dan mengurangi potensi rasa langu dari bayam. Rasa bawang putih yang tajam sangat cocok dengan sayuran segar.
Step 13
Tuangkan sedikit minyak wijen sesuai selera Anda untuk kekayaan rasa kacang. Menambahkannya terakhir membantu menjaga aromanya tetap harum.
Step 14
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai secukupnya di atas saus. Ini menambahkan kerenyahan yang lezat dan daya tarik visual.
Step 15
Sekarang, gunakan sendok untuk mencampur semua bahan saus hingga tercampur rata, menciptakan saus yang lezat. Pastikan semuanya tercampur dengan baik.
Step 16
Setelah saus lezat Anda siap, masukkan semua bayam yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar.
Step 17
Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan ke atas bayam di dalam mangkuk. Jangan pelit dengan saus; menggunakan cukup banyak akan memastikan bayam berbumbu dengan baik.
Step 18
Menggunakan penjepit atau tangan Anda, aduk bayam dengan lembut bersama saus. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan atau mememarkan daun bayam – kuncinya adalah menjaga kerenyahannya tetap utuh!
Step 19
Aduk perlahan sesaat sebelum disajikan dan tata dengan cantik di piring. Salad bayam geotjeori Anda yang segar, renyah, manis, dan asam siap dinikmati! Paling enak disajikan segera.
